Anjelský koláč s jahodami a šľahačkou

Tento anjelský koláč je najľahší, nadýchaný a oblačný koláč, aký kedy ochutnáte. Torta Angel food je bez tuku a má veľmi málo múky, takže je tiež jednou z najzdravších možností torty. Milujem tento koláč v lete a dozdobiť ho čerstvou jahodovou polevou a domácou šľahačkou, to bude určite nový obľúbený recept.

Viete, ako väčšina koláčov s anjelskými potravinami, ktoré si kúpite v obchode, chutí trochu gumovo? Toto NIE je ten koláč. Je šialene jemná, nadýchaná a topí sa v ústach. Je to na rozdiel od všetkého, čo som predtým ochutnal.

Koláč s anjelským jedlom získa ľahkú a nadýchanú textúru vďaka vyšľahanému bielku a jemnému zloženiu múky. Pôvodné Recept na jedlo z anjelského jedla pochádza z USA a prvýkrát sa stal populárnym koncom 19. storočia. Svoju jedinečnú reputáciu si získal spolu s menom vďaka ľahkej a nadýchanej textúre.

PRÍSADY ANJELSKÝCH POTRAVÍN

Tento recept na anjelské koláče obsahuje iba 6 ingrediencií. V tomto recepte nie je žiadny olej ani tuk, takže sa považuje za jeden z „najzdravších“ koláčov, ktoré môžete jesť!

Môžete si všimnúť, že v tomto recepte nie je žiadny prášok do pečiva ani kypriace látky. Jediná vec, ktorá vytvára výťažok z anjelského koláča, sú vaječné bielky, takže ich šľahajte, aby boli super ľahké a nadýchané. Celý vzduch dodá koláču ľahkú a nadýchanú štruktúru.

V tomto recepte tiež nie je žiadny olej, maslo alebo tuk, takže je trochu suchý a hubovitý. Takže nebuďte v šoku, keď ochutnáte tento koláč sám o sebe a chutí ako air lol. Je to v podstate nádoba na jahodovú polevu, čokoládové ganache alebo veľkú kopu zmrzliny a čerstvých bobúľ.

Hlavnou ingredienciou v tomto recepte na koláče s anjelskými jedlami sú vaječné bielky ušľahané s trochou cukru, aby vytvorili mäkkú pusinku. Do bielkov sa potom poskladá malé množstvo múky, aby sa vytvoril koláč. Môžete použiť čerstvý vaječný bielok opatrne oddelený od vaječného žĺtka alebo pasterizovaný vaječný bielok z krabičky.

Ak používate čerstvý vaječný bielok, nezabudnite na aškvrnažĺtka do bielkov. Akékoľvek pretrvávajúce žĺtky môžu zabrániť vašej pusinke v bičovaní.

Ako oddeliť vajíčko:

1. Pripravte si 3 misky - 1 na žĺtky, 2 na vyšľahanie bielkov a 3 na všetky bielky. Dôvod, prečo máme druhú a tretiu misku, je ten, že sa pokazíte a náhodou si dáte do druhej misky trochu žĺtka, nezničí to všetky vaše už oddelené vajcia.
2. Vajíčko rozlomte na rovnom povrchu a dvoma rukami ho jemne rozlomte, podržte ho nad 2. misou a pomaly medzi dvoma škrupinami vajca posúvajte žĺtok tam a späť. Dajte pozor, aby ste nerozbili žĺtok. Keď už je všetko biele v 2. miske, pridajte do 1. misky žĺtok a do 3. misky nalejte bielky. Opakujte, kým sa neoddelia všetky vajcia.

Zvyšky vaječných žĺtkov si môžete nechať vyrobiť citrónový tvaroh alebo cukrársky krém alebo Francúzsky maslový krém . Vaječné žĺtky môžete skladovať v chladničke až tri dni.

ANGEL FOOD CAKE KROK ZA KROKOM

PREDTÝM AKO ZAČNEŠ - Najlepšie výsledky dosiahnete, používajte potravinovú váhu vážiť svoje ingrediencie. Prestavba tohto receptu na šálky by mohla viesť k zlyhaniu receptu a zbytočnému použitiu surovín. Prečítajte si môj blogový príspevok na ako používať váhu Pre viac informácií.

Krok 1 - Predhrejte si rúru na 190 ° C a posuňte stojan rúry na pečenie do druhej najnižšej výšky. Uistite sa, že máte anjelská tortová forma na jedlo (panvica na rúry) čistá a pripravená na použitie. NEMAZTE TO! Opakujem, NEMAPUJTE svoju formu na koláč s anjelským jedlom. Vlastne chceme, aby sa koláč prilepil do strán.

Krok 2 - Múku, cukor a kukuričný škrob spolu preosejeme. Zvyšky tvrdých hrudiek zahoďte. Múkovú zmes preosejeme a druhý čas. Toto chcete preosiať dvakrát pretože chceme, aby bola múková zmes čo najľahšia a vzdušná.

Kukuričný škrob v tomto recepte pomáha udržiavať koláč super ľahký a nadýchaný a nie príliš hustý alebo „vajcovitý“.

Krok 3 - (Uistite sa, že na tento krok použijete kovovú misku a že je misa super čistá. Akýkoľvek tuk zabráni tomu, aby sa vaše bielkoviny rozšľahali. Pre zvýšenú opatrnosť ho môžete dokonca vytrieť trochou bieleho octu. )

Pridajte sneh z bielkov (pozri vyššie, ako separovať), vanilku, soľ a smotanu z vínneho kameňa do misky na mixovanie s kovovým stojanom a šľahačom. Zmiešajte na strednú hmotu, až kým váš bielok nezačne vyzerať spenený.

Pro-tip - na pusinky najradšej používam čerstvý sneh z bielkov, ale môžete použiť aj pasterizovaný bielok. Ak používate pasterizované , musíte tiež použiť krém z kameňa na ich stabilizáciu.

Krok 4 - Akonáhle budú vaše bielky biele a spenené, prisypte za stáleho miešania pri strednej rýchlosti cukor. Mixujte na stredne vysokých až mäkkých, pevných vrcholoch.

Používam svoju Bosch Universal Plus mixér pre tento recept, môžete použiť mixér KitchenAid s kovovou miskou alebo ručným mixérom.

Krok 5 - Keď sú vaše bielka na mäkkých vrcholoch, uvidíte, že sa na povrchu zmesi vyvíjajú niektoré ryhy. Pusinka by mala byť na mäkkých vrcholoch a udržiavať svoj tvar v miske. Ak používate miešaciu misku Bosch, preneste pusinku na veľkú sklenenú misku, aby ste uľahčili skladanie.

Krok 6 - Pomocou malého cedníka preosejeme asi 1/3 šálky múčnej zmesi na vrch pusinky. Opatrne spolu zložíme pomocou špachtle. Keď je múka zväčša nasypaná, na vrch preosejeme ďalšiu 1/3 šálky múky. Rovnomerne preosejte povrch pusinky, snažte sa zabrániť tomu, aby ste v strede vytvorili veľkú hromadu múky. Opakujte, kým nie je múčna zmes celá poskladaná.

Ak chcete zložiť - lopatku pozametajte pod pusinku a jemným potiahnutím nahor stredom ju zložte navrch. Dajte pozor, aby ste zmes nikdy nerozbili alebo nezmiešali intenzívne, buď trpezlivý ! Pozrite si video uvedené nižšie na karte receptov, aby ste získali vizuál.

Krok 6 - Nalejte polovicu cesta do anjelská tortová forma na jedlo. Rovnomerne ho rozložte okolo rúrkovej formy. Pridajte zvyšok cesta a uhlaďte ju, aby bola plochá. Snažte sa, aby na trubicu alebo na boky nezostalo prebytočné cesto. Toto bude horieť a nebude lahodné.

Pamätaj NEMAZTE si panvicu ! Chcete, aby sa cesto prilepilo k okrajom panvice, to je to, čo zabráni tomu, aby koláč s anjelským jedlom spadol na seba.

Krok 7 - Prejdite nožom v cestíčku v kruhoch, aby ste odstránili vzduchové bubliny a cesto vyhladili.

Krok 8 - Pečte pri teplote 190 ° C po dobu 35 - 40 minút alebo dovtedy, kým nebude vrchná časť zlatohnedá a keď sa jej dotknete, pružne dozadu. Vyvarujte sa otváraniu rúry najmenej 35 minút, aby koláč neklesol.

Krok 9 - Okamžite otočte panvicu hore dnom na chladiaci rošt. Koláč nechajte úplne vychladnúť (asi 2 hodiny), alebo kým nie je panvica 100% vychladnutá na dotyk. Je dôležité nechať koláč s anjelským jedlom vychladnúť hore dnom, aby sa koláč nezrútil na seba. Ja som vlastne nechala svoj koláč vychladnúť cez noc pri izbovej teplote a bol skvelý!

Krok 10 - Po vychladnutí veďte tenký ostrý nôž po vonkajšej strane koláča a vnútornej trubici, aby ste ho uvoľnili z panvice.

Krok 11 - Na vrch položte servírovací tanier a všetko vyklopte hore dnom. Koláč by sa mal uvoľniť a spadnúť na tanier. Ak má vaša panvica odnímateľné dno, prechádzajte nožom po vrchnej časti koláča, aby sa koláč oddelil od panvice.

Krok 12 - Navrch posypte niekoľkými lyžicami práškového cukru, aby bol koláčik pekný a vlhký.

Krok 13 - Doplňte svoj koláč s anjelským jedlom čerstvou šľahačkou a jahodovou polevou (recept nižšie). Rád počkám, kým pridám jahodovú polevu, kým sa koláč nepodarí, aby sirup nevyzeral ako chaotický.

Jahodovou polevou sú len čerstvé jahody, cukor a trochu citrónu. Nevyžaduje žiadne varenie a je tak ľahké ho pripraviť. Chutí úžasne s domácou šľahačkou!

Tento recept na anjelské koláče vydrží niekoľko dní pri izbovej teplote alebo v chladničke týždeň. (Nezabudnite to zakryť igelitom alebo uchovávať v nádobe na tortu, aby nevyschla.)

Pro-typ - Pri krájaní tohto koláča na rovnomerné kúsky použite zúbkovaný nôž.

FAQ:

ČO JE ANGEL FOOD CAKE?

An anjelská tortová forma na jedlo (aka trubicová panvica) je špeciálne navrhnutá pre tento koláč. Veľká trubica v strede pomáha privádzať časť tepla cez stred koláča a piecť ho rýchlejšie a rovnomernejšie.

Moja panvica má trubicu, ktorá je dlhšia ako bočné strany panvice, takže keď ju chladím hore dnom, spočíva na trubici a nie na mojom koláči.

Ak môžete získať panvicu, ktorá má „nohy“ po stranách, to by fungovalo ešte lepšie.

Môžem použiť iný typ panvice?

Bundle tortové panvice - U anjelského koláča s občerstvením nebudú fungovať, pretože zložitý dizajn neumožňuje uvoľnenie koláča. Pretože nepoužívame žiadne uvoľnenie panvice, musíme koláč odrezať zo strán, a to nie je možné pomocou bundtovej tortovej formy.

Bochníkové panvice - Bochníková panvica s rozmermi 9 ″ x 5 ″ môže fungovať, len sa uistite, že toto tiež nemastíte. Keď vyjde z rúry, otočte panvicu hore dnom a úchyty položte na poháre, plechovky alebo poháre na vrch chladiaceho stojana. Necháme ju vychladnúť, kým nie je panvica úplne vychladnutá (asi 2 hodiny).

Tortové panvice - Tento recept na anjelské koláče môžete piecť v štandardnej tortovej forme. Pamätajte, že panvicu nemastite. Do spodnej časti panvice môžete vložiť kruh pergamenového papiera, aby sa uvoľnil, ale žiaden po stranách. Panvice naplňte iba do polovice, aby ste ich mohli zdvihnúť.

PREČO SA ZMRŠEL SVOJ Torta?

Po dokončení pečenia vášho anjelského koláča je potrebné koláč úplne vychladnúť, aby sa zaistila štruktúra koláča. Ak ju otočíte, potom sa koláč pri ochladení zrúti sám do seba.

Dbajte tiež na to, aby ste si sneh z bielkov nevyšľahali nadmerne. Mali by byť na pekných mäkkých vrcholoch. Prebičovanie vajec môže spôsobiť, že sa váš koláč zmenší.

POTREBUJEM PRIDAŤ TARTARSKÝ KRÉM?

Ak používate vaječný bielok pasterizovaný, áno. Ak používate čerstvé vaječné biele ... pravdepodobne. Zubný krém je v podstate citrusový krém, ktorý dodáva bielku stabilizáciu a pomáha predchádzať zrúteniu pusinky. Ak teda používate čerstvé vajcia a naozaj ich nechcete používať, môžete ich vynechať. Ale pomôže vám to, aby vaša snehová pusinka zostala pekná a silná, takže ju rád používam.

Chcete viac receptov? Skontrolujte tieto položky!

Bezlepkový koláč s jahodovým krémom

Jahodový koláč

Jahodové umývanie, aby bobule vydržali dlhšie

Vanilková roláda s jahodovým krémom

Anjelský koláč s jahodami a šľahačkou

Zloženie

Recept na anjelské koláče

• ▢12 uncí vaječný bielok (čerstvé alebo pasterizované)
• ▢1 lyžička vínny krém
• ▢1/4 čajová lyžička soľ
• ▢1 lyžička vanilkový extrakt
• ▢6 uncí cukor prvé množstvo
• ▢6 uncí cukor druhé množstvo
• ▢4 uncí múka na koláč
• ▢1 unca kukuričný škrob

Jahodová poleva

• ▢dva poháre čerstvé jahody upravené a na štvrtiny
• ▢dva uncí cukor
• ▢1/2 lyžička citrónová kôra
• ▢1 lyžička citrónová šťava

Šľahačka

• ▢8 uncí ťažká smotana na šľahanie
• ▢1 unca práškového cukru
• ▢1/2 lyžička prášková želatína Používam značku KNOX
• ▢1/2 lyžička vanilkový extrakt
• ▢1/2 lyžička ťažká smotana na šľahanie
• ▢1 Polievková lyžica studená voda

Vybavenie

• ▢Stojanový mixér alebo ručný mixér
• ▢Šľahací nástavec

Inštrukcie

Recept na anjelské koláče

• DÔLEŽITÉ: Zaistite, aby vo vaječných bielkach neboli žiadne stopy vaječného žĺtka a ubezpečte sa, že vaša misa, šľahač a všetky náradia sú úplne bez mastnoty a čisté alebo bielky nemusia správne šľahať.
• Predhrejte si rúru na 375 ° F. Je dôležité, aby bola rúra úplne predhriatá pred vložením koláča do rúry, čo môže trvať 30 minút.
• Preosejeme spolu prvé množstvo cukru, múky a kukuričného škrobu a odstavíme
• Vložte bielky do misy stojaceho mixéra s pripojeným nástavcom na šľahanie. Šľahajte na médiu 30 sekúnd, kým nezačnú peniť.
• Znížte rýchlosť na nízku a pridajte do nej smotanu z vínneho kameňa, soľ a vanilku
• Pokračujte v miešaní na minimum a začnite sypať druhé množstvo cukru. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a šľahajte zmes mäkkými, ale pevnými vrcholmi. Mali by pôsobiť lesklo a vlhko a vrcholy by sa mali jemne prehýbať, keď ich naberáte.
• Začnite preosievať múkovú zmes do vaječnej zmesi asi 1/3 šálky naraz. Špajdľou jemne prehnite múku do zmesi bielkov. Informácie o správnom zložení nájdete na videu. Cieľom je vyhnúť sa vyklopeniu vzduchu z pusinky počas skladania, aby bolo cesto veľmi nadýchané.
• Tento postup skladania opakujte, až kým nebude všetka zmes múky zložená do zmesi bielkov.
• Nalejte polovicu svojho cesta na koláče s anjelským jedlom do nádoby s nemasteným tubusom (forma na koláče s anjelským jedlom). Vrch uhlaďte lyžičkou, aby bolo cesto na úrovni. Pridáme zvyšok cesta a uhladíme lyžicou. Pridaním cesta do dvoch častí sa zabráni vzniku vzduchových vreciek.
• Pečte svoj koláč s anjelským jedlom v rúre na strednom rošte po dobu 40 - 45 minút alebo dovtedy, kým nebude vrch jemne zlatohnedý a koláč sa pri dotyku neodpruží.
• Vyberte koláč z rúry a otočte ho hore dnom. Niektoré trubicové panvice majú malé nožičky, ktoré držia panvu hore dnom, alebo môže byť stredová trubica o niečo vyššia ako bočné strany, takže je tu medzera. Ak vaša panvica tieto možnosti nemá, môžete ju vychladiť obrátene na fľaši s vínom, aby zostala vyvýšená.
• Nechajte svoj koláč s anjelským jedlom vychladnúť ÚPLNE naopak, aby sa koláč neklesol v panvici. Keď je panvica úplne vychladnutá, môžete medzi koláč a panvicu zasunúť nôž na maslo a koláč tak odpojiť. Ak má vaša panvica odnímateľné dno, môžete ju teraz vytlačiť alebo len jemne potriasť koláčom, aby koláč vyšiel.
• Rád posypem vrch svojho koláča s anjelským jedlom práškovým cukrom a pridám stabilizovanú šľahačku a čerstvé jahody, ale je to úplne voliteľné!
• Tento koláč vydrží v chladničke celé dni bez toho, aby vyschol.

Jahodová poleva

• Spojte jahody, cukor, kôru a citrónovú šťavu dohromady v miske a odložte ju, zatiaľ čo anjelský koláč vychladne. Cukor sa časom rozpustí a vytvorí lahodný sirup!

Šľahačka

• Želatínu pridajte do studenej vody a nechajte 5 minút vstrebať.
• Želatínu topíme 10 sekúnd v mikrovlnnej rúre, kým sa želatínové granule nerozpustia a zmes nebude číra.
• Vložte studenú smotanu na šľahanie do misy vášho stojanového mixéra s pripojeným nástavcom na šľahanie.
• Začnite miešať na strednej rýchlosti, až kým nezačnete vidieť linky tvoriace sa na povrchu šľahačky. Pridajte do nich práškový cukor a vanilku a miešajte, až kým sa nespoja.
• Pridajte lyžičku silnej smotany do želatíny. Ak je vaša želatína príliš hustá, znova ju zahrejte na 5 sekúnd. Mal by byť tekutý.
• Počas slabého miešania želatínu pokvapkajte do smotany na šľahanie a miešajte, kým nedosiahnete pevné, ale mäkké vrcholy. Nemiešajte nadmerne.

Zdobenie anjelského koláča

• Váš vychladnutý anjelský koláč s lyžičkou obložte šľahačkou
• Pridajte jahody potom, čo ste nakrájali koláč, a položte ho na tanier, aby sirup nevytváral veľký neporiadok.

Poznámky

1. PREDTÝM AKO ZAČNEŠ - Najlepšie výsledky dosiahnete, používajte potravinovú váhu vážiť svoje ingrediencie. Prestavba tohto receptu na šálky by mohla viesť k zlyhaniu. Prečítajte si môj blogový príspevok na ako používať váhu Pre viac informácií.
2. Používam svoje Bosch Universal Plus mixér pre tento recept, môžete použiť mixér KitchenAid s kovovou miskou alebo ručným mixérom.
3. V tomto recepte nie je žiadny prášok do pečiva ani kyslá prísada. Jediná vec, ktorá vytvára výťah, sú vaječné bielka, takže ich šľahajte, aby boli super ľahké a nadýchané. Všetok vzduch dá koláču zdvihnúť!
4. Uistite sa, že ste na výrobu pusinky použili kovovú misku a aby bola misa super čistá. Akýkoľvek tuk zabráni vyšľahaniu vaječných bielkov. Môžete byť dokonca opatrní trochou bieleho octu, aby ste boli opatrní.
5. Nezabudnite, že si do bielkov nemáte pustiť škvrnu vaječného žĺtka. Akékoľvek pretrvávajúce žĺtky môžu zabrániť vašej pusinke v bičovaní.
6. Namiesto čerstvého môžete použiť vaječný bielok pasterizovaný. Ak používate pasterizované, MUSÍTE tiež použiť krém z kameňa, ktorý vám pomôže stabilizovať sa.
7. Kukuričný škrob v tomto recepte pomáha udržiavať koláč super ľahký a nadýchaný a nie príliš hustý alebo „vajcovitý“.
8. Keď skladáte svoju pusinku a múku dokopy, pozametajte špachtľu pod pusinku a jemne potiahnite stredom nahor, aby ste ju mohli sklopiť navrch. Dávajte pozor, aby ste nikdy nerozbíjali alebo nemiešali intenzívne, buď trpezlivý !
9. NEMAZTE SI VAŠU PANVU! Anjelský koláčik sa ochladzuje hore dnom, takže sa skutočne musí držať na bočných stranách panvice. Takto je zabezpečené, že sa koláč pri ochladení nezrúti na seba.
10. TO rúrková panvica je najlepšie použiť pre anjelský koláč. Veľká trubica v strede pomáha privádzať časť tepla cez stred koláča a piecť ho rýchlejšie a rovnomernejšie. Nemôžete použiť formu na koláč, ale v prípade potreby môžete použiť 9 ”x5”.

Výživa