Najlepší recept na cukrovinky

Jednoduchý recept na cukroví, ktorý úžasne chutí a pri pečení drží tvar

Tento jednoduchý recept na cukrovinky od neuveriteľne talentovaných Susan Trianos je plný sladkosti, je super jemný a po upečení si drží tvar! Je možné ho upraviť podľa príchutí, ktoré môžete pridať. Možností je neúrekom!

Susan nám ukazuje, ako pripraviť jej úžasný jednoduchý recept na cukrovinky v Výukový program pre cookies inšpirovaný Kate Spade na šou Sugar Geek Show! Tento tutoriál je BALENÝ a obsahuje veľa užitočných informácií, ktoré siahajú oveľa ďalej ako cesto, napríklad ako pripraviť kráľovskú polevu, ako ju správne riediť, fajkovať a dokonca robiť záludný trik. Vážne som sa toho veľa naučil pri sledovaní tejto lekcie!

Príprava jednoduchého receptu na cukrovinky je jednou z najostalgickejších vecí, ktoré pekár môže urobiť. Môžete prispôsobiť pridané korenie a tekutiny, aby ste vytvorili zložitý súbor cookie, alebo aby bol veľmi jednoduchý. Možnosti sú len na vás a podľa toho, aký profil príchute chcete. Najlepšie na tom je, že zakaždým, keď si pripravíte tento jednoduchý recept na cukrovinky, môže sa to veľmi líšiť od posledného!

Čo robí žuvačku cukrovou?

Vysoký obsah vlhkosti má obrovský vplyv na konzistenciu vašich súborov cookie. Recept, čas pečenia a teplota sa musia upraviť, aby sa získala požadovaná vlhkosť. Najskôr, ak používate hnedý cukor, musíte si uvedomiť, že obsahuje melasu, čo je 10 percent vody. Ak vodu v masle, vajciach a hnedom cukre spojíte s múkou, spomalí to odparovanie. Cesto potrebuje trochu viac múky, tým je cesto o niečo tuhšie. Ak máte tuhé cesto, menej sa šíri, takže sa menej odparuje a sušienka končí hustejšie, čo sa rovná jemnejšej a žuvacejšej sušienke.

Keď nahradíte recept na cookie, musíte mať na pamäti, že nie všetky ingrediencie obsahujú rovnaké množstvo vlhkosti. Najprv musíte zvážiť, či to, čo nahrádzate, má rovnaké vlastnosti. Pretože hnedý cukor má v sebe viac vlhkosti ako biely cukor, ak vytiahnete hnedý a nahradíte ho bielym, môžete skončiť s chrumkavejším koláčikom.

Hmotnosť vášho súboru cookie môže tiež ovplyvniť jeho žuvateľnosť. Pretože mám rád dobré maškrtné pečivo, zvyknem zväčšovať. Ak pečiete väčšie množstvo sušienky pri vyššej teplote po kratšiu dobu, minimalizujete rozotieranie a zvonka sa spevní, ale zostane žuť v strede.

Na záver mám ešte jeden tip na maškrtu. Nepečte ich dlho. Chcete ich vybrať z rúry, keď je cookie zvonka mierne hnedá a najmenej jedna tretina stredu je stále bledá. Výsledkom skoršieho vybratia sušienok z rúry bude pekný mäkký a žuvací stred. Môj obľúbený!

Čo robí chrumkavé sušienky?

Tu chcete urobiť opak vyššie uvedenej rady. Namiesto zvyšovania prísad, ktoré majú viac vlhkosti, ich budete chcieť radšej obmedziť, čo vedie k vzniku ostrejšieho súboru cookie. Niektoré zo zložiek, ktoré môžete obmedziť, sú múka, vajcia a hnedý cukor. Redukcia týchto prísad uľahčuje odparovanie tekutín počas pečenia, čo má za následok pekný ostrý koláčik. Skvelé na namáčanie v mlieku.

Ďalším tipom je piecť ich o niečo dlhšie, ako je odporúčané, ale uistite sa, že teplota je nižšia, nechcete, aby horeli, to je podľa vás typ chrumkavého typu.

Čo spôsobuje, že súbory cookie sú nafúknuté?

Ak sa chystáte na ľahké nafúknuté sušienky, môžete skúsiť použiť tuk alebo dokonca margarín, ale znížiť množstvo použitého tuku. Pridajte vajce navyše a opäť nakrájajte na cukor. Ďalším tipom na nafúknutejšie cookie je použitie tortovej múky alebo pečiva a namiesto sódy bikarbóny použite prášok do pečiva. Pred pečením sušienok tiež cesto dajte do chladničky.

Čo robí sóda bikarbóna v sušienkach?

Sóda bikarbóna uvoľňuje plynný oxid uhličitý, ktorý pomáha kysnúť vaše cesto. Tak vznikne mäkký, nadýchaný súbor cookie. Sóda bikarbóna sa bežne používa v receptoch, ktoré majú kyslú zložku. Ako napríklad ocot, kyslá smotana alebo citrusy.

Aká je funkcia prášku do pečiva v cookies?

Prášok do pečiva je chemický kyslík dva v jednom, ktorý kombinuje práškovú zásadu s práškovou kyselinou. Pretože prášok do pečiva kombinuje obidve tieto možnosti, vylučuje potrebu ďalších prísad do vášho cesta, ako je cmar, kyslá smotana alebo kyslé prísady, pretože pri použití prášku do pečiva nie je potrebná žiadna aktivácia. Keď sa pridá do cesta alebo cesta, dôjde k chemickej reakcii, ktorá vytvorí plynný oxid uhličitý a nafúkne sušienky.

Ak zabudnete prášok do pečiva, pravdepodobne dostanete nejaké veľmi ploché a tvrdé sušienky.

Prečo sa moje súbory cookie tak rozširujú?

Pretože studená rúra môže s vašimi koláčikmi narásť rovnako ako horúca rúra, určite budete chcieť skontrolovať teplotu skôr, ako čokoľvek urobíte. Ak je vaša rúra na pečenie, maslo v ceste sa môže rýchlo roztopiť, čo vedie k tomu, že sa vaše sušienky poriadne rozšíria skôr, ako bude mať múková šanca tuhnúť. Rúry na pečenie sa môžu líšiť, takže si pripravte niektoré testovacie cookies pri rôznych teplotách, aby ste zaistili, že dostanete celú dávku v poriadku.

Ako udržiavate domáce sušienky mäkké?

Tu je pre vás malý domáci tip, ktorý robím. Vezmem si kúsok chleba (najlepší je biely, pretože neprenáša chuť na vaše sušienky) a potom ho umiestnim do nádoby. Na tucet koláčikov použite jeden kúsok chleba. Cookies budú absorbovať vlhkosť z chleba, a preto ich chránia pred vysušením. Vaše cookies tak zostanú mäkké oveľa dlhšie.

Ako dlho môžete uchovávať cukroví?

Cukorové sušienky sa výborne skladujú, ak ich uchovávate v chladnej a suchej skrini alebo na nohavičkách. Uistite sa, že sú tieto miesta mimo umývadiel, sporákov a rúr. Vydržia asi tri týždne. Môžete ich zmraziť až na tri mesiace. Uistite sa, že máte bezpečné tesnenie, dokonca môžete do vaku zabaliť aj niekoľko sušienok. Nikto nemá rád chuťmraznička na jeho cookies.

Vedel som, že potrebuješ výhovorku, aby si si mohol kúpiť pohár na sušienky

Ako získate cukrové sušienky, aby ste udržali svoj tvar?

Vy, chlapci, toto je dôležité! Našiel som skvelý trik, ktorý pomáha mojim cukrovým koláčikom udržať si tvar. Najskôr si pripravte cesto podľa receptu uvedeného nižšie. Potom povrch a valček zľahka múkou rozvaľkajte, cesto rozvaľkajte a potom vykrajujte tvary. Umiestnite ich na list cookie vystlaný pergamenovým papierom alebo silpatom (čo používam) a potom ich VLOŽTE DO MRAZNIČKY asi na 10 minút.

Vyberte ich z mrazničky a vložte priamo do predhriatej rúry. Môžete to urobiť úplne aj na smeny (ak ste ako ja a máte jeden list cookie, ktorý je dostatočne veľký, aby sa do neho zmestil môj silpat) rolovať, krájať, mraziť, piecť. Počas pečenia zrolujem, nakrájam, zamrazím, potom upečiem ďalšiu várku.

Chcete sa dozvedieť viac! Nezabudnite si prečítať návod na cukrovinky inšpirovaný Kate Spade od Susan Trianos. Nie je člen? Nerobte si starosti! Máme pre vás bezplatnú skúšobnú verziu

Zakaždým skončíte s dokonale tvarovanými cukrovými sušienkami! Na záver jednoduchý recept na cukrovinky, ktorý skutočne nie je na škodu!

Jednoduchý recept na cukrovinky môžete pripraviť kedykoľvek počas roka, na akúkoľvek dovolenku alebo špeciálnu príležitosť. Môžu sa jesť obyčajné alebo zložito zdobené domáci fondán , modelárska čokoláda a samozrejme kráľovská poleva . Moja obľúbená vec na tomto jednoduchom recepte na cukrovinky je spomienky, ktoré sa s nimi spájajú. Radosť z pečenia s mojou dcérou a z jej pomoci pri rozhodovaní o príchutiach, ktoré vyberieme. Potom, keď som sledoval, ako ich zdobí a dáva ich ostatným, ma len hreje pri srdci.

Tento recept na cukroví je taký ľahký, že ich dokáže pripraviť aj Lizina dcéra! Pozrite sa na toto zábavné video, na ktorom ona a Avalon spoločne pripravujú tento recept na cukrovinky. Rád sledujem, ako deti pečú!

Tu je celý „oficiálny“ návod na recept od Susan Trianos

Najlepší recept na cukrovinky

Zloženie

Zloženie

• ▢8 oz (227 g) Nesolené maslo Izbová teplota
• ▢8 oz (227 g) Kryštálový cukor
• ▢1 veľký (1 veľký) Vajcia
• ▢1 lyžička (1 lyžička) Vanilkový extrakt
• ▢18 oz (510 g) AP múka
• ▢1 1/2 lyžička (1 1/2 lyžička) Prášok do pečiva
• ▢1/2 lyžička (1/2 lyžička) Muškátový oriešok
• ▢1 lyžička (1 lyžička) Mlieko
• ▢1/4 lyžička (1/4 lyžička) Škorica (voliteľné)

Inštrukcie

Inštrukcie

• Do stojatého mixéra s lopatkovým nástavcom dajte maslo izbovej teploty (ak je to nesolené maslo), 1 šálku kryštálového cukru a miešajte dohladka. Krémové maslo by malo byť nadýchané a bledožltej farby.
• Pridajte vajce a rozmixujte na strednom (4 na mixéri Kitchenaid) v stojatom mixéri, až kým nebude úplne zabudovaný. Ak je to potrebné, vyškrabte misku, aby ste sa uistili, že je do nej zabudované vajíčko.
• Pridajte vanilkový extrakt. Mixujte, až kým sa len nerozmieša.
• V samostatnej miske spolu vyšľaháme suché suroviny (AP múka, prášok do pečiva, muškátový oriešok).
• Do stojatého mixéra nasypte naberačkou suché ingrediencie (asi 1/3 celkových suchých ingrediencií naraz) a miešajte, kým nie sú úplne zabudované. Začnite mixér pomaly, až kým sa múka nezačne zapracovávať, až potom dosiahnite strednú úroveň. Podľa potreby škrabajte misku, aby ste ju mohli úplne začleniť.
• Keď je múka úplne zapracovaná, pridajte 1 ČL mlieka. Ďalej pomaly miešajte, kým sa z cesta nestane tuhá hmota.
• Vyškriabte misku na mixér, zabalte cesto na cukrovinky do plastovej fólie a chladte 2 hodiny v chladničke.
• Miesime cesto na sušienky a cesto na cesto vyvaľkajte do tenka, aby ste vykrajovali tvary sušienok. Na vyrezávanie jednotných tvarov použite vykrajovátko na sušienky.
• Na plech vyložený papierom na pečenie položte sušienky. Vložte koláčik späť do chladničky na asi 15 minút, aby opäť vychladol.
  
• Pečte chladené cookies na 350 ° F po dobu 10-14 minút v závislosti od veľkosti cookies. Cookies budú na okraji mierne zlatohnedé. Chladené cesto na sušienky udrží jeho tvar v rúre a nebude sa rozširovať ani deformovať.

Výživa