Základy zdobenia torty: Hladký záverečný náter maslového krému
Ako získať na kréme ostré hrany
Čo teda nasleduje po tom všetkom pečení, tortúre, orezávaní, plnení a poťahovaní drobkom? Posledný slávny kabát maslového krému! Dnes vás prevedieme krokmi, ako urobiť základný hladký konečný náter maslového krému, či už svoj koláč plánujete alebo nie. Ak ste premeškali všetky predchádzajúce kroky vedúce k tomuto, určite navštívte všetky ostatné blogové príspevky Cake Decorating Basics, kde nájdete informácie o tom, ako sa dostať do tohto bodu!
Čo potrebuješ
- Drobček obalený a chladený koláč
- Gramofón
- Maslový krém
- Ofsetová stierka
- Škrabka na lavičku
- Pergamenový papier
Krok 1
Nechajte svoj koláč pokrytý drobkom vychladnutý a pripravený na použitie.
Krok 2
Na vrch svojej torty pridajte veľké množstvo krémovej krémy. Tu ju používa Liz Ľahký recept na krém .
Krok 3
Začnite používať ofsetovú stierku na vyhladenie maslového krému na vrchu. Snažte sa udržiavať špachtľu vo vodorovnej polohe a pracujte na nej ďalej, až kým nebude horná časť tiež vyrovnaná a čo najhladšia.
Krok 4
Začnite pridávať ďalšie veľké množstvo krémového krému po stranách torty. Nebojte sa, väčšinu z toho čoskoro v procese vyhladzovania odnesieme.
Krok 5
Ak chcete začať vyhladzovať boky svojho krémového krému, použite škrabku na stôl alebo pevnú škrabku firmy Innovative Sugarworks, ako je Liz. Držte škrabku tak, aby bola mierne zahnutá smerom k sebe a nie v priamom uhle 90 stupňov od koláča.
Krok 6
Vyškriabte krém na smotanu hladkým a otáčajte točňou. Uistite sa, že je škrabka vodorovná a rovná. Postupne vyškrabte prebytočný krém.
Tu vidíte správny uhol, pod ktorým by mala byť škrabka z vášho pohľadu. Pokračujte v škrabaní, až kým nedosiahnete tortovú dosku zospodu a boky vyzerajú celkom dobre! Ak máte v tejto chvíli sem-tam niekoľko otvorov, je to v poriadku, pretože ich neskôr opravíme.
Vaše strany by mali vyzerať asi takto.
Krok 7
Vezmite čistú ofsetovú stierku a vyrovnajte horné okraje. Pokračujte v škrabaní prebytočného maslového krému zo špachtle, aby ste dosiahli lepší výsledok.
Tu by ste mali mať v tejto chvíli. Teraz to budeme chladiť v mrazničke, kým opäť nebudú pevné.
Krok 8
Keď je váš koláč pekný a pevný, pridajte na vrch a boky jednu poslednú tenkú vrstvu maslového krému, aby ste vyplnili všetky medzery alebo otvory, ktoré ešte môžu existovať.
Pokračujte v škrabaní a pridávaní, kým nie je čo najhladší!
MÝTUS: Nezáleží na tom, ako vyzerá váš krém, ak si na tortu dáte fondán.
PRAVDA: Čím hladší bude váš krémový krém, tým hladší a lepší bude váš fondán. Urobte si čas a vytvorte pekný základ pre váš fondán, pretože bude vykazovať veľké nedostatky.
Pomocou čistej ofsetovej špachtle ešte raz vyhlaďte horné okraje krémovej masly. Tento konečný proces nanášania vrstvy môže trvať pomerne dlho, najmä ak ste v ňom nováčikom. Buďte trpezliví a nacvičujte si dobré techniky a rýchlosť sa dostaví neskôr!
Po tom všetkom by ste mali niečo také mať! Torta pripravená na pokrytie fondánom. Ak svoj koláč nezakrývate fondánmi, budete sa chcieť ešte viac času ubezpečiť, že je bezchybný.
Teraz to bolo skoro také strašidelné, ako ste si mysleli, že to bude? Ty to dokážeš! Trpezlivosť je skutočne kľúčová. Ak máte akékoľvek otázky, tím Sugar Geek je tu vždy pre vás! Budúci týždeň sa budeme venovať alternatívnej technike záverečného náteru maslového krému s názvom The Upside Down Method. Táto metóda môže ušetriť mega čas a frustráciu a priniesť lepší výsledok, ale nie je to pre každého, takže ak sa chcete držať základnej metódy, ktorú sme si dnes ukázali, nie je na tom nič zlé! Žiadny súdny rozsudok.
Shannon je vlastníkom Spoločnosť SweetArt Cake Company v Lovell, Wyoming. Hostiteľ kanála YouTube Sladké miesto , Shannon bol uvedený v niekoľkých časopisoch vrátane na obálke Majstri v tortách . Autor blogov a prispievateľ do relácie The Sugar Geek Show.
Webová stránka Facebook Instagram