Recept na čokoládový lávový koláč

Toto lávový koláč z roztavenej čokolády je zvonka torta s neodolateľným, ooey-gooey roztaveným čokoládovým centrom. Potrebujete iba niekoľko prísad a tento dezert milovníka čokolády sa spojí za pouhých 25 minút. Nie je potrebný žiadny mixér!

JE LÁVOVÝ CAKE BEZPEČNÝ NA JEDENIE?

Lávový koláč nie je len nedostatočne tepelne upravený koláč. Je to jedinečná kombinácia tradičného čokoládového koláča a suflé. Aj keď je stred tekutý, vnútorná teplota stále dosahuje 160 ° F, takže je úplne bezpečné jesť. Predstavte si to ako krémeš alebo citrónový tvaroh. Kvapalina sa varí len toľko, aby bola hustá a krémová, ale nie natoľko, aby sa z nej stali miešané vajcia.

Niektorí sa rozhodnú, že koláč uvaria úplne a potom po upečení vložia čokoládový ganache. Aj keď to nie je úplne „zlé“, nejde len o pravý lávový koláč. Chuť a textúra hladkého a krémového krémešu v dokonale ľahkom a vzdušnom vonkajšom obale sú skutočne čarovné!

Ak nemáte čas na výrobu tvarohový koláč alebo plný smrť čokoládovým koláčom , toto je skvelá rýchla „ozdobná“ možnosť dezertu.

ČOKOLÁDOVÉ LAVOVÉ Torty ZLOŽKY

ČO JE ČOKOLÁDA NAJLEPŠIA NA POUŽITIE?

Bez čokolády nemôžete mať čokoládový lávový koláč! Používam blok belgickej tmavej čokolády Callebaut. Ak použijete kvalitnú 70% tmavú čokoládu, urobí to obrovský rozdiel v chuti. Naozaj nechcete používať mliečnu čokoládu alebo lacnú značku čokolády, napríklad mandľovú kôru alebo cukrovinky. Callebaut, čokoládové lupienky Ghirardelli, Valrhona alebo Guittard sú úžasné značky, ale môžete tiež použiť obľúbenú tabuľku tmavej čokolády z obchodu s potravinami.

Ak bývate blízko WINCO, môžete dostať belgickú tmavú čokoládu Callebaut v tyčovej forme v hromadnej sekcii za super lacné!

ČOKOLÁDOVÝ LAVOVÝ CAKE KROK ZA KROKOM

Tento recept stačí na štyri, 6oz ramekiny alebo dva, 8oz - 10oz ramekiny.

Krok 1 -Predhrejte si rúru na 425 ° F (218 ° C) a nechajte svoje vajcia zohriať na izbovú teplotu.

Pro-tip - svoje vajcia som vložil do misky s teplou vodou asi na 5 minút, aby mali izbovú teplotu.

Krok 2 - Pripravte si svoje keramické rožteky tak, že dno a boky natriete maslom. Takto sa zabráni tomu, aby sa lávový koláč prilepil k ramekinu.

Krok 3 - Ak používate čokoládové lupienky, tento krok preskočte. Nasekajte si tabuľku čokolády na menšie kúsky, aby sa vám ľahšie topilo.

Krok 4 - Vytvor bain-marie prinesením 2 centimetrov vody do dusenia v hrnci. Znížte teplotu na minimum a na vrch pridajte sklenenú misku. Dbajte na to, aby sa misa nedotýkala vody. Pridajte nasekanú čokoládu a maslo, miešajte, až kým sa nerozpustí, potom odstavte z ohňa. Zmes odložte na vychladnutie, kým nie je mierne teplá alebo nemá izbovú teplotu, ale nie je horúca.

Alebo si môžete rozpustiť maslo a čokoládu v mikrovlnnej rúre v 15-sekundových intervaloch a miešať medzi nimi, kým maslo a čokoláda nebudú hladké.

Pro-tip - Ak si tavíte čokoládu v mikrovlnnej rúre, nezabudnite si ju oholiť alebo nakrájať najemno. Takto sa rovnomerne roztopí a bude menej pravdepodobné, že horí.

Krok 5 - Vo veľkej mise vyšľaháme spolu cukor, vajcia, žĺtky a soľ.

Krok 6 - Pridajte čokoládovú zmes izbovej teploty do vaječnej zmesi, pridajte vanilín a rozšľahajte, kým nie sú úplne začlenené.

Krok 7 - Prisypte múku a šľahajte, až kým sa nespoja. Bude hustá a mazľavá.

Krok 8 - Cesto rovnomerne rozdeľte medzi vymastené ramekiny. Tento recept vyrába 16 uncí cesta, teda asi 4 unce na každý jeden ramekin.

Pro-Tip: Cesto môžete zamraziť priamo v ramekinách a neskôr ho upiecť. Stačí ich asi hodinu rozmraziť pri izbovej teplote a potom piecť ako obvykle! Ak sú stále chladní, môžu potrebovať ešte jednu minútu navyše, takže ich pozorne sledujte.

Krok 9 - Pečte lávové koláče 10 - 11 minút a skontrolujte, či sú boky koláčov hotové, ale stredy sú stále dosť tekuté. Mali by ste byť schopní spoznať, že sa na to pozriete, ale jemné krútenie ramekinmi vám ukáže, či je stred stále vratký. Na fotografii nižšie môžete vidieť, že boky sú nafúknuté, ale stred je stále tmavý a tekutý.

Ak používate väčší ramekin, budete musieť lávové koláče piecť o 1-2 minúty dlhšie.

Krok 10 - Lávové koláče vyberte z rúry a nechajte ich 1-2 minúty vychladnúť. Ak je to potrebné, nožom uvoľnite boky torty a potom ramekin obráťte na tanier. Ramekin bude mimoriadne horúci, takže keď pomaly zdvihnete ramekin, noste ochrannú rukavicu.

Krok 11 - Ozdobte, ako chcete. Na vyvážení sladkého si skutočne pochutím na nejakej vločkovej soli. Šľahačka, práškový cukor alebo zmrzlina by boli tiež dobrým komplimentom, rovnako ako bobule všetkého druhu. Koláče sú určené na okamžité zjedenie, ale ak ich necháme vychladnúť, môžu sa znovu zohriať v mikrovlnnej rúre asi na 30 sekúnd a získajú späť svoju „roztavenú strednú“ štruktúru.

Nepečené koláče môžete zmraziť alebo dať do chladničky, ak sa ich rozhodnete piecť neskôr. Pred pečením nezabudnite rozmraziť mrazené cesto. Ak koláče idú do rúry studené, môže sa ich piecť trvať ešte pár minút.

AKO ZÍSKAŤ LAVOVÝ Tortu Z PANVICE

Keď vyberiete koláče z rúry, nechajte ich asi 1 minútu stáť a potom ich vyklopte. Potom pomocou ramienok na pečenie rýchlo položte ramekin naruby na vrchnú časť taniera a opatrne ho zdvihnite. Môžete tiež položiť tanier hore dnom na vrch ramekinu a prevrátiť celý tanier a ramekin naopak. Kvôli zvýšenej bezpečnosti prejdite nožom po okraji ramekinu, aby ste uvoľnili všetko, čo sa mohlo zaseknúť.

ČO MOHU POUŽIŤ NAMIESTO RAMEKINOV?

Najlepšie sa používa Ramekins, pretože sa ľahko mastia a odstraňujú jednotlivo. Ak také nenájdete, môžete použiť plech na muffiny. 12-guľkovou formou na muffiny vymastíme vnútorných 6 kolies, nalejeme cesto a upečieme. Len si uvedomte, že vyklopíte 6 lávových koláčov naraz, takže môže byť ťažšie ich dostať von. Ak používate plech na muffiny, pečte pri teplote 218 ° C po dobu 8 - 10 minút.

Viete ohriať lávový koláč?

Najlepšie je podávať lávové koláče priamo z rúry. Ak však svoj lávový koláč vynecháte a začne sa ochladzovať, vložte ho do mikrovlnnej rúry asi na 30 sekúnd a znovu získa roztavený stred. Mňam!

SÚVISIACE RECEPTY

Smrť čokoládovým dortom

Mini srdiečka na tvarohový koláč

Rozbitné čokoládové srdce

Jahody obalené v čokoláde

Srdce horkej čokolády

Biely zamatový cmarový koláč

Recept na čokoládový lávový koláč

Zloženie

• ▢6 uncí (170 g) tmavá čokoláda, najlepšie 70% 1 šálka
• ▢3 uncí (85 g) nesolené maslo 6 polievkových lyžíc
• ▢3 uncí (85 g) kryštálový cukor 1/2 šálky
• ▢dva veľký vajcia (celé) izbová teplota
• ▢dva veľký žĺtky izbová teplota
• ▢1/4 lyžička soľ
• ▢1/2 lyžička vanilkový extrakt
• ▢1 unca (28 g) univerzálna múka 1/4 šálky
• ▢dva Polievkové lyžice nesolené maslo na mazanie
• ▢posypať vločkovitá soľ (voliteľné) na zálievku
• ▢1 lyžička práškového cukru (voliteľné) na zálievku

Vybavenie

• ▢4 keramické rámiky (6 oz)

Inštrukcie

• Rúru predhrejte na teplotu 218 ° C a vajíčka nechajte zohriať na izbovú teplotu. Vajcia som dala asi na 5 minút do misky s teplou vodou.
• Pripravte si svoje keramické rožteky tak, že dno a boky potriete maslom. Tento recept stačí na štyri, 6oz ramekiny alebo dva, 8oz - 10oz ramekiny.
• Ak používate čokoládové lupienky, tento krok preskočte. Nasekajte si tabuľku čokolády na menšie kúsky, aby sa vám ľahšie topilo.
• Vytvorte bain-marie privedením 2 centimetrov vody k varu v hrnci. Znížte teplotu na minimum a na vrch pridajte sklenenú misku. Dbajte na to, aby sa misa nedotýkala vody. Pridajte nasekanú čokoládu a maslo, miešajte, až kým sa nerozpustí, potom odstavte z ohňa. Zmes odložte na vychladnutie, kým nie je mierne teplá alebo nemá izbovú teplotu, ale nie je horúca. Alebo si môžete rozpustiť maslo a čokoládu v mikrovlnnej rúre v 15-sekundových intervaloch a miešať medzi nimi, kým maslo a čokoláda nebudú hladké.
• Vo veľkej mise vyšľaháme spolu cukor, vajcia, žĺtky a soľ.
• Pridajte čokoládovú zmes izbovej teploty do vaječnej zmesi, pridajte vanilín a rozšľahajte, kým nie sú úplne začlenené.
• Prisypte múku a miešajte, až kým sa len nespojí. Bude hustá a mazľavá.
• Cesto rovnomerne rozdelíme medzi vymastené ramekiny. Tento recept vyrába 16 uncí cesta, teda asi 4 unce na každý jeden ramekin.
• Pečieme 10 - 11 minút a skontrolujeme, či sú boky koláčov hotové, ale stredy sú stále dosť tekuté. Mali by ste byť schopní spoznať, že sa na to pozriete, ale jemné krútenie ramekinmi vám ukáže, či je stred stále vratký. Ak použijete 8oz alebo 10oz ramekiny, pečte 12-13 minút.
• Vyberte z rúry a nechajte stáť 1 - 2 minúty, ak je to potrebné, nožom uvoľnite bočné strany koláča a potom ich obráťte na dosku. Ramekin bude mimoriadne horúci, takže keď pomaly zdvihnete ramekin, noste ochrannú rukavicu.
• Ozdobte podľa ľubovôle. Na vyvážení sladkého si skutočne pochutím na nejakej vločkovej soli. Dobrou pochvalou by bola aj šľahačka alebo zmrzlina, rovnako ako bobule všetkého druhu. Koláče sú určené na okamžité zjedenie, ale ak ich necháme vychladnúť, môžu sa znovu zohriať v mikrovlnnej rúre asi na 30 sekúnd a získajú späť svoju „roztavenú strednú“ štruktúru. Nepečené koláče môžete zmraziť alebo dať do chladničky, ak sa ich rozhodnete piecť neskôr. Pred pečením nezabudnite rozmraziť mrazené cesto. Ak koláče idú do rúry studené, môže sa ich piecť trvať ešte pár minút. Môžete tiež uložiť už upečené lávové koláče tak, že ich každý zabalíte jednotlivo do plastovej fólie a dáte do chladničky až na 3 dni. Pred podávaním stačí na 30 sekúnd zohriať v mikrovlnnej rúre!

Poznámky

1. Uistite sa, že vaše vajcia majú izbovú teplotu. Keď do studených vajec pridáte teplú čokoládu a maslo, môže to spôsobiť, že maslo v kúskoch stuhne a poškodí vaše cesto. Na vajcia v škrupine ich dám na 5 - 10 minút do misky s teplou vodou.
2. Nepečené lávové koláče je možné neskôr zamraziť a upiecť. Rozmrazujte pri izbovej teplote 1 hodinu, potom pečte ako obvykle.

Výživa