Recept na polevu zo smotanového syra Crusting

Krémová poleva s krémovým syrom, ktorá je hodvábne jemná, krémová a stabilná na použitie vo vnútri aj mimo vášho dortu.

Krémová poleva so smotanovým syrom je vyrobená zo smotanového syra, masla, práškového cukru a extraktu a párov s takmer každou príchuťou koláča, ktorú si dokážete predstaviť. Popremýšľajte o tom. Krémový syr sa v zásade rovná tvarohovému koláču. Tvarohový koláč ide so VŠETKÝMI VECMI. Krémová poleva so smotanovým syrom sa najčastejšie spája s staromódny červený zamatový koláč , mrkvový koláč , čokoládový koláč a dokonca citrónový koláč !

recept na polevu zo smotanového syra

V zásade nemôžete urobiť chybu, ak použijete polevu zo smotanového syra na všetko vrátane košíčkov a cukrových koláčikov.

Najlepšie na tejto poleve so smotanovým syrom je, že ide o recept na kôru. To by vám mohlo znieť trochu zvláštne, ale v podstate to znamená, že obsah cukru v tejto poleve je dostatočne vysoký na to, aby sa granule cukru zmenili na malé malé kryštáliky a vytvorili tenkú a chrumkavú vonkajšiu vrstvu koláča.

Recept na polevu z krémového tvarohového krému

Prečo je to úžasné? (verte mi, je to ÚŽASNÉ!)

Ak ste niekedy pracovali s polevou zo smotanového syra, skôr ako viete, že má strašnú tendenciu byť trochu vlhká, trochu mäkká a oveľa nestabilná v teplom počasí.

Táto zmrzlina s tvarohovým krémom s krustou tak, aby bola veľmi stabilná a dá sa použiť ako náplň do koláčov, vonkajšia poleva, koláčiky a dokonca aj na sušienky. Stále by som sa držal ďalej od používania tejto polevy pod fondán hoci sa smotanový syr a fondán proste nedohodnú a nakoniec pod fondánom zostane rozpustená vrstva mazľavého cukru.

Ako si vyrobiť poleva s tvarohovým krémom

Ak chcete skutočne pripraviť polevu zo smotanového syra, môžete ju mať hotovú asi za 10 minút.

Maslo s izbovou teplotou nakrémujte krémovým nástavcom, kým nebude pekné a hladké bez hrudiek.
Pridajte krémový syr izbovej teploty a smotanu, kým nebude hladká s maslom.
Začnite pridávať práškový cukor (preosiaty) po jednej šálke a súčasne pomaly miešajte. Ďalšiu šálku nepridávajte, kým nebude prvá úplne zapracovaná.
Akonáhle je váš práškový cukor zapracovaný a poleva je hladká, máte hotovo! Toto je HUSTÁ tvarohová poleva, aby bola stabilná a nerozpustila sa na celom koláči.

recept na polevu zo smotanového syra

Priznám sa, že krustová poleva so smotanovým syrom sa mi dlho dlho vyhýbala. Nechápte ma zle, najradšej som to jedla na košíčkoch a peknom plátku mrkvového koláča z jedného môjho obľúbená pekáreň ale keď som sa pokúsil vyrobiť ho na použitie so svojimi klientskými koláčmi, nikdy som nemal pocit, že to bude fungovať. Bol buď príliš jemný, alebo bez chuti.

Väčšinou vidím recept na krémový syr, ktorý doň pridal tekutinu ako mlieko alebo smotanu. Mám pocit, že to naozaj spôsobí, že poleva bude príliš mäkká. Dobre pre cupcakes, ale nie skvelé pre koláče. Prečo to teda pridávať?

krémová tvarohová poleva na košíčky

Všimnete si, že tento recept má viac pomeru masla a krémového syra ako klasický recept na krémový syr. Maslo pomáha pri stabilite, chuti a kréme. Je tu toľko smotanového syra, ktorý poleve dodáva príjemnú príchuť, ale nie toľko, aby polevu rozložil a navlhčil.

Tipy na úspešnú polevu krémového krému

recept na polevu zo smotanového syra

Nezabudli ste krémový syr zohriať na izbovú teplotu? Poviem vám tajomstvo, nikdy som to neurobil. Krémový syr jednoducho vyberiem z balíka, nakrájam na kocky a dám na 10 sekúnd do mikrovlnky. Keď si dám zmerať maslo a cukor, má krémový syr izbovú teplotu
Keď už hovoríme o masle, zvyčajne mám maslo vždy pri izbovej teplote, ale ak ste zabudli, môžete svoje maslo v mikrovlnnej rúre po 10 sekundách, kým nestlačíte odtlačok prsta na povrchu masla a kocka ho stále drží v tvare. Nechcete, aby bolo maslo príliš mäkké, alebo bude ťažké ho úspešne zabudovať do tvarohu.
Preosejte svoj práškový cukor na super hladký krémový krém, ale priznávam, ťažko to nikdy neurobím
Potrebujete, aby bol váš krém krém belší? Pridajte nejaké biele potravinárske farbivo!
Môžete vypnúť vanilkový extrakt pre akýkoľvek extrakt, ktorý doplní koláč (myslite na oranžovú pre citrusy alebo mandľovú na korenený koláč)
Naozaj musíte použiť slané maslo na polevu zo smotanového syra? Krátka odpoveď je áno. Ak použijete solené maslo, MÔŽETE mať pocit, že poleva chutí doslova slane. Použitím nesoleného masla môžete regulovať hladinu slanosti v kréme. Ak máte iba nesolené maslo, netrápte sa. Stačí použiť to, čo máte, a vynechať soľ navyše uvedenú v recepte.