Ermínová poleva

Ermínová poleva je ľahká, nadýchaná a nie príliš sladká

Ermínová poleva (tiež nazývaná rouxová poleva alebo varené mliečne poleva) sa vyrába varením múky a cukru s mliekom na sladkú kašu. Táto pasta sa potom vyšľahá na zmäknuté maslo, kým nie je ľahké a nadýchané. Na dochutenie sa pridáva vanilka a soľ.

ermínová poleva

Môže to znieť ako bizarný proces (najskôr sa mi to stalo), ale v skutočnosti je to vynikajúca poleva! Ermínová poleva mi veľmi pripomína tú polevu, ktorú nájdete v ding dongu alebo twinkie. Veľmi ľahké a takmer ako šľahačka .



Táto poleva neobsahuje vajcia, takže je to skvelá alternatíva Švajčiarska pusinka Buttercream ak chcete ľahkú polevu, ale nemôžete mať vajcia.

Čo chutí ermine poleva?

Ermínová poleva chutí skutočne dobre! Priznám sa, že výroba dužiny sa nezdala veľmi chutná, ale potom, čo som ju ochutnal, som pochopil, prečo je hranostajová poleva tradičnou polevou používanou zamatovo červený koláč . Je to tak dobré!

Poleva je super hladká a krémová. Príjemná ľahká vanilková príchuť a žiadny náznak múčnej chuti. Sľubujem.

ermínová poleva napojená na rozety na torte

Ako si vyrobíte hranostajovú polevu?

Príprava ermínovej polevy je v skutočnosti celkom jednoduchá.

  1. Spojte múku a cukor v stredne veľkom hrnci a niekoľko minút toastujte na stredne vysokej teplote, aby sa múka uvarila.
  2. Pridajte svoje mlieko a miešajte, aby sa to spojilo. Dusíme a dusíme ju na stredný oheň. Varíme, kým zmes nezhustne. Neustále miešajte, aby sa mlieko nespálilo.
  3. Nalejte zmes do žiaruvzdornej misy a zakryte ju igelitom (uistite sa, že sa plast dotýka povrchu zmesi) a nechajte vychladnúť. Ja som tú svoju vložila do chladničky.
  4. Vložte maslo do misy stojaceho mixéra s pripojenou metličkou. Šľahajte, kým nie je ľahký a nadýchaný.
  5. Po troche si do masla pridajte svoju múkovú zmes. Použil som lyžicu, ale môžete tiež použiť potrubné vrecko alebo odmerku.
  6. Pridajte si vanilku a soľ a máte hotovo!

Je potrebné ermínovú polevu chladiť?

Túto polevu možno nechať pri izbovej teplote 6 hodín, pokiaľ nie je príliš horúca. Rovnako by ste nemali mať žiadny krém na masle. Pretože obsahuje mlieko, zvyšky by mali byť v chlade až týždeň alebo zmrazené až 6 mesiacov. Podobne ako poleva krémového syra.

Hermelínovú polevu treba jesť pri izbovej teplote. Pred konzumáciou vytiahnite koláč z chladničky na hodinu alebo dve.

ermínová poleva potrubia na chvíľu zamatový košíček

Môžete použiť ermínovú polevu pod fondán?

Táto poleva je určite dostatočne pevná na to, aby sa dala použiť pod fondán, ale radšej ju používam ako náplň a používam tuhšiu polevu, ako je môj ľahký krém na vonkajšie použitie.

Hermelínovú polevu môžete tiež jednoducho potrubia potrubia.



Ermínová poleva

Ermínová poleva je ľahká, krémová a vyrobená z varenej múky ako zahusťovadla. Často sa označuje ako poleva múky alebo poleva z vareného mlieka. Čas prípravy:10 min Čas varenia:30 min Celkový čas:40 min Kalórie:107kcal

Zloženie

Ermínové polevy

  • 14 oz (397 g) kryštálový cukor
  • 3 oz (85 g) múka
  • 16 oz (454 g) plnotučné mlieko
  • 16 oz (454 g) nesolené maslo izbová teplota
  • dva lyžička vanilkový extrakt
  • 1/4 lyžička soľ

Inštrukcie

Pokyny na polevu na hranolky

  • Vyšľahajte svoju múku a cukor v strednom hrnci na strednom ohni. Varte asi 2 minúty, aby ste opiekli múku.
  • Pomaly prilievajte mlieko, šľahajte, aby sa spojil a zahrial na stredne vysokú teplotu. Priebežne šľahajte, kým zmes nezhustne a nechýba puding. Prikryjeme igelitom a necháme vychladnúť.
  • Pridajte svoje maslo do misy stojaceho mixéra a vyšľahajte ho do výšky, kým nebude ľahký a nadýchaný. Počas šľahania pomaly po lyžiciach pridávajte jednu vychladnutú zmes múky. Inkorporácia pomaly zaisťuje hladký krém.
  • Pridajte si vanilku a soľ, kým nie je všetko krémové, a potom môžete vychladnúť váš vychladnutý koláč.

Poznámky

  1. Potom, čo je vaša hranostajová poleva nadýchaná a biela, môžete šľahať v 1/4 šálky preosiateho kakaového prášku na výrobu tejto čokolády.
  2. Pred polevou sa uistite, že je vaša múková zmes úplne vychladnutá
  3. Na druhý deň krémová poleva nefunguje dobre. Najlepšie je použiť ho hneď po príprave, pretože má tendenciu sa „nastavovať“ a nezostávať krémová.
  4. Ermínová poleva nie je ideálna na použitie pod fondán, pretože je veľmi mäkká, ale je vynikajúca na použitie ako výplň medzi vrstvami.

Výživa

Podávanie:dvaoz|Kalórie:107kcal(5%)|Sacharidy:9g(3%)|Tuk:7g(jedenásť%)|Nasýtený tuk:4g(dvadsať%)|Cholesterol:dvadsaťmg(7%)|Sodík:16mg(1%)|Draslík:pätnásťmg|Cukor:8g(9%)|Vitamín A:240IU(5%)|Vápnik:13mg(1%)|Žehlička:0,1mg(1%)

Ermínová poleva vyrobená z vareného mlieka, múky, cukru a vanilky je ľahká, nadýchaná a svojou textúrou veľmi pripomína šľahačku. Ermine poleva je tradičná poleva, ktorá je zvyčajne spojená s červeným zamatovým koláčom a nie je príliš sladká, čo ho robí veľmi obľúbeným.