Bomby horkej čokolády

Bomby z horúcej čokolády sú čokoládové guľôčky plnené zmesou horúcej čokolády a množstvom marshmallow! Vrch polejte horúcim mliekom v pare a sledujte, ako sa čokoláda roztopí a uvoľní tieto marshmallow do vášho mlieka. Toľko zábavy a vynikajúci darček! Čítajte ďalej a zistite, ako vyrobiť bomby z horúcej čokolády so silikónovými alebo akrylovými formami a aký je rozdiel medzi polosladkou, mliečnou čokoládou a bielou čokoládou.

* Tento príspevok na blogu obsahuje odkazy na pridružené nástroje, ktoré používam. Ak na ne kliknete, mohol by som dostať pár centov z predaja, ale nestojí vás to nič navyše.

Suroviny a nástroje potrebné na výrobu bômb z horúcej čokolády

1. Kvalitná čokoláda vo forme tyčiniek . Polosladká čokoláda Lindt alebo Callebaut sú skvelé možnosti. Používam Callebaut, pretože ho predávajú v časti pre hromadné potraviny v mojom WINCO.
2. Teplomer na jedlo na sledovanie teploty vašej čokolády. Absolútne nevyhnutnosť. Bez jedného sa o to ani nepokúšajte. Potravinové teplomery si môžete kúpiť v obchode s potravinami v uličke s kuchynskými potrebami. Používam infračervený teplomer pretože je trochu jednoduchšie udržiavať čistotu.
3. Forma na silikónové gule aby ste vyrobili svoje bomby. Toto je najjednoduchšia forma na použitie, ak nepoznáte temperovanie čokolády. Tiež vám ukážem, ako sa používa akrylové guľové formy pre vás, ktorí tam mimo dosahujú úspech.
4. Škrabka na lavicu ak používate akrylovú formu. Na silikónové formy žiaden nepotrebujete.
5. 1/4 ″ štetec na nanášanie čokolády na silikónové formy. Ak používate akrylovú formu, nebudete ju potrebovať.
6. Vrecko na potrubie na utesnenie guličiek.
7. Pergamenový papier ak používate akrylovú formu.
8. Mix horkej čokolády podľa vášho výberu.
9. Mini marshmallow podľa vášho výberu. Používam dúhové marshmallow z Target.
10. Kropí ak chcete, vyzdobte zvonka.
11. Štítky bomby s horkou čokoládou

Ako sa vyrábajú bomby z horúcej čokolády

Tu je zhrnutie o tom, ako vyrobiť bomby z horúcej čokolády!

1. Nasekajte čokoládu (najlepšia je kvalitná tabuľková čokoláda)
2. Temperujte svoju čokoládu (nebojte sa, robíme to ľahkým spôsobom v mikrovlnnej rúre a trvá to iba 5 minút)
3. Namaľujte čokoládu do svojich silikónových foriem (dve vrstvy) alebo si ju nalejte do akrylovej formy.
4. Odstráňte čokoládové guľôčky z formy .
5. Naplňte formy s horúcou čokoládou a marshmallows
6. Utesnite dva kusy čokolády spolu s viac rozpustenou čokoládou
7. Ozdobte šev s postrekom!

Aká čokoláda je najlepšia na výrobu bômb z horúcej čokolády?

Chcete sa ubezpečiť, že používate kvalitnú čokoládu, ktorá obsahuje kakaové maslo a nie príliš veľa ďalších prísad, alebo sa čokoláda nebude topiť správne. Môžete použiť cukrovinky, ale chuť bude skôr ako vosk a nebude sa veľmi dobre topiť v horkej čokoláde. Čokoládové lupienky tiež nebudú fungovať veľmi dobre.

Ak chcete použiť cukrovinky alebo iný polevu na cukrovinky, určite budete chcieť použiť silikónovú formu a nie akrylovú formu.

Ak to s predajom kakaových bômb myslíte naozaj vážne, budete si ich musieť zaobstarať čokoládová deka ktorý je vyrobený na to, aby sa rozpustil naozaj hladko a použil sa vo formách na čokoládu.

Ak nemáte čas na objednanie dobrej čokolády do čokolády, poobzerajte sa po čokoládových tyčinkách vo vašom obchode s potravinami, ktoré obsahujú 65% alebo viac kakaa. Skontrolujte ingrediencie, či obsahuje kakaové maslo.

Musím temperovať svoju čokoládu?

Ak ste nikdy nepočuli o temperovaní svojej čokolády alebo ste sa zľakli, nebojte sa. Temperovanie znamená iba to, že svoju čokoládu regulujete počas tavenia, aby ste zaistili, že je čo najsilnejšia. Ohrev a chladenie na presné teploty, ktoré budeme sledovať pomocou nášho teplomera.

Temperovanie čokolády je skutočne dôležitá. Ne temperovaná čokoláda je jemná, nemá lesk a má problém udržať si tvar. Bude sa topiť pri izbovej teplote a celkovo bude pri práci obrovskou bolesťou hlavy. Boli vyvinuté cukrovinkové taveniny, aby sa zabránilo temperovaniu, ale chuť skutočne trpí. Nebojte sa, ukážem vám, ako si ľahko temperovať čokoládu v mikrovlnke a trvá to len 5 minút!

Aká forma je najlepšia na výrobu bômb z horúcej čokolády?

Ukážem vám, ako používať dve formy, a silikónová forma , a akrylová forma. Myslel som si, že musím použiť akrylová forma aby som získal ten dokonalý lesk, ale úprimne povedané, po zdobení si nie som istý, či by som mohol vôbec rozoznať rozdiel medzi nimi.

Takže by som povedal, že ak by ste si mali vybrať, silikónová forma je lepšia, pretože je v podstate úplne bezpečná. Lacnejšia je aj silikónová forma. Nevýhodou je, že maľovanie každej formy vyžaduje trochu viac času, takže ak toho robíte veľa, môžete ísť s akrylovou formou.

Videl som, ako niektorí ľudia používajú naozaj veľké formy, a chápem, prečo ich ľudia radi používajú, pretože sa do nich zmestí viac vecí. Nezabúdajte však, že chcete, aby bolo množstvo čokolády, horkého kakaa a marshmallow úmerné množstvu mlieka, ktoré máte v hrnčeku, aby to neovplyvnilo chuť.

Moje formy majú priemer 2 1/2 ″ a vojde sa do nich asi 1 polievková lyžica horúcej kakaovej zmesi, čo je veľa, ak ich spojíte s extra marshmallows a čokoládou.

Ako vyrábať bomby z horkej čokolády krok za krokom

Krok 1 - Nakrájajte 24 uncí kvalitnej polosladkej čokolády najjemnejšie, ako môžete pomocou noža. Je to trochu zdĺhavé, ale sľubujem, že to stojí za to! Nechcete ŽIADNE veľké kusy.

Krok 2 - Vložte čokoládu do mikrovlnnej rúry a zohrievajte ju 30 sekúnd. NIKDY VIAC. Potom premiešajte špachtľou a posuňte čokoládu z vonkajších okrajov do stredu, aby sa rovnomerne zahriala.

Krok 3 - Vložte čokoládu späť do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju na 15 sekúnd a miešajte, ako sme to robili v prvom kroku. Využite teplotu svojej čokolády a uistite sa, že nie je vyššia ako 90 ° F.

Krok 4 - Tento postup opakujte ešte dvakrát, kým sa čokoláda takmer neroztopí. Nikdy neohrievajte viac ako 15 sekúnd a nenechajte svoju čokoládu prekročiť 90 ° F. Akonáhle je takmer rozpustená, stačí v miešaní pokračovať, kým sa čokoláda úplne neroztopí od zvyškového tepla z misy.

Krok 5 - Nalejte trochu čokolády na pergamenový papier a vložte ju na 5 minút do chladničky. Vytiahnite ho a pozorujte. Vyzerá to lesklo? Pri rozbití sa zacvakne na polovicu? Potom je to temperované a pripravené na použitie vo vašich formách.

Ak je vaša čokoláda matná, má na vrchu biele zvyšky alebo sa iba ohýba, keď sa ju pokúšate rozbiť, nie je temperovaná a možno ste ju príliš zahriali. Nebojte sa, môžete si ju naočkovať viac nasekanej čokolády. Stačí pridať 6 uncí jemne nasekanej čokolády a miešať, kým sa neroztopí. Možno budete musieť zohriať 5-10 sekúnd, aby sa úplne rozpustil. Pred použitím znovu otestujte.

Pro-tip - Žiadna mikrovlnka? Môžeš temperujte svoju čokoládu staromódnym spôsobom . Prejdem to v mojom návode na temperovanie čokolády.

Formovanie čokoládových guličiek silikónovou formou

Krok 1 - Vyčistite svoju formu. Pomocou papierovej utierky dôkladne vyleštite vnútornú stranu foriem, aby boli pekné a lesklé. Akékoľvek množstvo zvyškov spôsobí na vašej čokoláde škvrny. To platí pre silikónové formy a akrylové formy.

Krok 2 - Namaľte tenkú vrstvu čokolády pomocou štetca na vnútornej strane formy. Odložíme na 5 minút do chladničky, aby stuhla.

Krok 3 - Naneste druhú vrstvu čokolády, venujte zvláštnu pozornosť okrajom, aby sa trochu vytvorili, aby mali formy silné hrany. Formu na čokoládu vložte na päť minút do chladničky, aby ste ju postavili.

Po 5 minútach sa vaša čokoláda ľahko uvoľní z formy a je pripravená na zloženie!

Formovanie čokoládových guličiek akrylovou formou

Použitie akrylovej formy má ešte niekoľko krokov, ale lesk je neuveriteľný a je oveľa rýchlejší ako pri použití silikónovej formy.

Krok 1 - Na dôkladné vyleštenie vnútorných častí foriem použite papierovú utierku, aby boli pekné a lesklé. To tiež zabráni prilepeniu čokolády.

Krok 2 - Mierne zahrejte svoju formu teplovzdušnou pištoľou alebo sušičom vlasov, aby ste z akrylu len odstránili chlad. Nemalo by byť vôbec horúco. Zahriatie formy zabráni príliš rýchlemu stuhnutiu čokolády.

Krok 3 - Uistite sa, že vaša čokoláda má teplotu 90 ° F a nalejte ju do formy. Niekoľkokrát klepnite na formu o stôl, aby sa uvoľnili bubliny.

Krok 4 - Prebytočnú čokoládu vylejte z formy späť do misy alebo na stôl, ktorý chcete neskôr vyškrabať. Okrajmi svojej škrabky na lavičke poklepávam bokom, aby čokoláda vyšla.

Krok 5 - Nadbytočnú čokoládu zoškrabte z vrcholu formy.

Krok 6 - Položte formu lícom nadol na nejaký pergamenový papier, kým nie je takmer stuhnutý, ale stále mäkký. Asi 5 minút. To umožňuje, aby sa prebytočná čokoláda spojila s pergamenovým papierom, aby sa vytvoril okraj čokolády.

Krok 7 - Znova vyškriabte hornú časť formy, aby mali čokoládové guľôčky veľmi čistý okraj.

Krok 8 - Vložte čokoládovú formu do mrazničky na 5 minút (nezabudnite na ne!)

Krok 9 - Ak bola čokoláda správne temperovaná, uvidíte, že sa čokoláda odtiahla od formy a nelepí sa. Môžete mať jedno alebo dve škvrny, ktoré sa lepia, ale ak sú malé, bude to v poriadku.

Krok 10 - Jedným rýchlym pohybom otočte formu hore dnom na stôl trochou sily, aby čokolády vyšli von.

Montáž čokoládových bômb

Krok 1 - Svoju prvú polovicu vložte do malej misky alebo ju pomocou zadnej časti silikónovej formy podržte. Čokoládu naplňte asi do 3/4 cestom obľúbenou zmesou horúcej čokolády a marshmallow.

Krok 2 - Na vrch gule natlačte trochu rozpustenej čokolády.

Krok 3 - Na vrch položte druhú polovicu čokoládovej gule a jemne ju utlačte, aby sa utesnila.

Pro-tip - Používajte rukavice, aby ste zabránili tomu, že na vašich bombách z horúcej čokolády získate príliš veľa odtlačkov prstov.

Krok 4 - Pomocou prsta v rukavici vyčistite prebytočnú čokoládu, aby ste mali plynulý vzhľad, alebo bombu jednoducho rozkotúľajte v špirále, aby ste vzhľad doladili.

Ako používať bomby z horkej čokolády

Testoval som tieto bomby z horkej čokolády v rôznych množstvách mlieka a zistil som, že 14 uncí je perfektné. Mlieko zohrievam, kým sa neparí (nie vrie). Na spodok hrnčeka položte bombu s horkou čokoládou a nalejte na ňu horúce mlieko. Horúci krém otvára bombu a všetci marshmallow uniknú! Taká zábava!

Lyžicou miešame, aby sa kakao a čokoláda rozpustili v horúcom mlieku.

Bomby z horúcej čokolády sú skvelým darčekom! Zabalte ich do igelitovej tašky so zábavnou kravatou a niekoľkými návodmi na použitie. Vložte ho do hrnčeka a obdarujte ich ako sviatok! Nič nehovorí, že ťa milujem ako horká čokoláda!

Kakaové bomby z mliečnej čokolády

Mliečna čokoláda má v sebe viac cukru a mliečnych výrobkov ako polosladká čokoláda, takže sa bude topiť pri nižšej teplote. Rovnakým spôsobom postupujte aj pri tavení a temperovaní, ale za stáleho miešania sa topím v 15-sekundových krokoch. Nikdy nenechajte mliečnu čokoládu prekročiť 86 ° F, inak by vypadla z teploty.

Ak vaša mliečna čokoláda stúpne nad 86 ° F, môžete ju temperovať pomocou tradičná metóda výsevu.

Kakaové bomby z bielej čokolády

Príprava kakaových bômb z bielej čokolády je o niečo zložitejšia, pretože biela čokoláda sa topí pri oveľa nižšej teplote ako polosladká čokoláda. Nenechajte svoju bielu čokoládu prekročiť 84 ° F.

Mám šťastie v tyčinkách z bielej čokolády LINDT alebo môžete online investovať do nejakej čokolády z bielej čokolády. Môžete použiť mandľovú kôru alebo iný druh tavnej čokolády, ale nie sú dobré na použitie s akrylovou formou, iba so silikónovými formami.

Proces je rovnaký ako je uvedený vyššie pri výrobe bômb z bielej čokolády OKREM I, keď sa ohrievam oveľa kratšie, pretože biela čokoláda sa topí veľmi rýchlo a ľahko sa prehrieva.

1. Jemne si nasekajte čokoládu
2. Tavte v mikrovlnnej rúre 15 sekúnd, potom po 5 sekundách . Medzi tým miešajte. Neprekračujte 84 ° F. Ak pôjdete vyššie, pozrite si môj návod, ako na to temperujte čokoládu metódou výsevu (posunúť nadol).
3. Teraz je vaša čokoláda pripravená na nalievanie do akrylových alebo silikónových foriem.
4. Ak vaša čokoláda začne tuhnúť, topte ju 5 sekúnd. Nenechajte sa zlákať na dlhšie ohrievanie.

Ako zafarbiť čokoládu

Ak si chcete zafarbiť bielu čokoládu, je to naozaj jednoduché. Je len potrebné pridať trochu rozpusteného farebného kakaového masla. Rád používam farby kakaového masla z kuchárskej gumy. Asi 1 lyžičku na 2 polievkové lyžice rozpustenej bielej čokolády a premiešame.

Pred použitím sa uistite, že má kakaové maslo aj správnu teplotu (88 ° F).

Viac čokoládových receptov

Ako temperovať čokoládu tromi spôsobmi

Čokoládové karamelové cukríky

6 techník tvrdenej čokolády

Bomby horkej čokolády

Zloženie

• ▢24 uncí (680 g) polosladká čokoládová poleva Mám radšej Callebaut, môžete tiež použiť akúkoľvek vysoko kvalitnú tabuľkovú čokoládu. Môžete použiť cukrovinky, ak používate silikónovú formu, ale nechutia tak dobre.
• ▢1 pohár (päťdesiat g) mini marshmallow
• ▢6 Polievkové lyžice (88 g) zmes horkej čokolády

Vybavenie

• ▢Teplomer
• ▢2 1/2 'guľová forma (silikón alebo akryl)

Inštrukcie

Pre silikónové formy

• Čokoládu nakrájajte nadrobno pomocou ostrého noža kuchárov
• Vložte čokoládu do misky a zohrievajte ju 30 sekúnd (moja mikrovlnná rúra je 1 000 wattov).
• Miešajte čokoládu a pohybujte čokoládou, ktorá je zvonka, smerom do stredu.
• Znova zahrievajte 15 sekúnd a znova premiešajte.
• Tento postup opakujte, kým nie je čokoláda TAKMER rozpustená, ale nie úplne rozpustená. Nikdy sa neohrieva dlhšie ako 15 sekúnd a nikdy neprekročí 90F. Ak stúpnete nad 90 °, budete si musieť temperovať čokoládu výsevom (ďalšie informácie nájdete v mojom blogovom príspevku)
• Uistite sa, že sú vaše formy čisté, a to tak, že ich vyleštíte papierovou utierkou
• Do foriem natrieme tenkú vrstvu čokolády a dáme na 5 minút do chladničky
• Na prvý namaľujte druhú vrstvu čokolády, zvláštnu pozornosť venujte vytvoreniu okraja gule. Dajte do chladničky na 5 minút.
• Vyberte svoju čokoládu z foriem a naplňte ju 1 lyžicou horúcej kakaovej zmesi a marshmallows
• Okolo okraja dajte trochu rozpustenej čokolády a na vrch pripevnite druhú guľu. Jemným zatlačením utesnite.
• Rukou v rukavici zotrite prebytočnú čokoládu alebo čokoládovú guľku jednoducho rozotrite v niektorých postrekoch, aby ste vzhľad doladili.

Pre akrylové formy

• Nakrájajte si čokoládu na jemno pomocou ostrého noža kuchárov
• Pridajte svoju čokoládu do misky a mikrovlnnej rúry na 30 sekúnd (moja mikrovlnná rúra je 1 000 wattov)
• Miešajte čokoládu a pohybujte čokoládou, ktorá je zvonka, smerom do stredu.
• Znova zahrievajte 15 sekúnd a znova premiešajte.
• Tento postup opakujte, kým nie je čokoláda TAKMER rozpustená, ale nie úplne rozpustená. Nikdy sa neohrieva dlhšie ako 15 sekúnd a nikdy neprekročí 90F. Ak stúpnete nad 90 °, budete si musieť temperovať čokoládu výsevom (ďalšie informácie nájdete v mojom blogovom príspevku)
• Formu vyleštite papierovou utierkou, aby ste ju odstránili a zostali zvnútra, aby sa čokoláda nelepila.
• Akrylovú formu mierne zahrejte sušičom vlasov alebo teplovzdušnou pištoľou, aby nebola studená, ale ani horúca.
• Nalejte čokoládu (pri 90 ° F) do foriem a niekoľkokrát klepnite na stôl, aby ste odstránili bubliny.
• Vysypte čokoládu späť do misky a okrajom vašej škrabky na lavičku vyklepte čo najviac čokolády. Nechcete, aby boli čokolády príliš silné.
• Prebytočnú čokoládu zoškrabte z vrchnej časti formy späť do misy.
• Formu otočte hore dnom na papier na pergamen, aby čokoláda mohla odtekať ďalej a takmer úplne stuhla. Asi 5 minút. Čokoláda by sa mala ľahko zdvihnúť z pergamenového papiera, ale stále by mala byť mäkká.
• Znova zoškrabte prebytočnú čokoládu a potom vložte formu na 5 minút do mrazničky.
• Mraznička spôsobí stiahnutie a odtiahnutie čokolády od formy. Ak to nie je temperované, nebude sa sťahovať a nebude existovať spôsob, ako dostať čokoládu von. Môžete zistiť, či je vaša čokoláda temperovaná, pretože ak sa pozriete pod formu, už nebude na formách prilepená. Ak máte pár miest, kde to stále je, bude to v poriadku a napriek tomu ich bez problémov uvoľnite.
• Formu rýchlo otočte na stôl, aby ste uvoľnili čokoládu z formy. Teraz sú pripravené na zhromaždenie.
• Pridajte 1 polievkovú lyžicu zmesi horúcej čokolády do polovice gule a niekoľko marshmallow.
• Na pripevnenie horného kúska guľôčky na vrchnej časti gule naneste trochu rozpustenej čokolády. Jemne, ale pevne stlačte.
• Pomocou ruky v rukavici prebytočnú čokoládu utrite, aby ste mali čistý vzhľad, alebo do nej posypte postriekaním a dokončite ich zdobenie!

Poznámky

Výživa