Ako si vyzdobiť prvý koláč

Ako urobiť tortu krok za krokom. Od pečenia, orezávania, polevy a jednoduchého zdobenia

Ste pripravení pripraviť svoj prvý koláč, ale neviete, kde začať? Dnes vám ukážem, ako vyzdobiť váš prvý koláč, a vysvetlím každý váš krok nástroje , pečenie a základný vanilkový koláč , orezávanie , poleva s ostrými hranami a samozrejme zdobenie!

Čo potrebujete na vytvorenie prvého nákupného zoznamu na tortu

Nástroje odporúčané * poznámka: tento zoznam obsahuje prepojenia pridružených spoločností, ktoré vás nič nestoja, ale môžem z predaja zarobiť pár dolárov *

• Tri 6 ″ tortové formy
• Škrabka na lavičku
• Ofsetová stierka
• 6 ″ tortová doska
• Gramofón
• Vrecko na potrubie
• Typ potrubia
• Tri 6 ″ koláče - upečené a vychladnuté
• Ľahký krémový krém (jedna dávka)
• Potravinárske farbivo
• Kropí
• Jahodová plnka (voliteľné)

K vytvoreniu tohto príspevku ma inšpirovalo, pretože ma jedného dňa oslovila učiteľka mojej dcéry s otázkou, či mám nejaké tipy, ako pripraviť tortu prvýkrát. Bolo to narodeniny jej matky a ona nikdy nepiekla a nezdobila tortu, ale mala srdce na jej výrobu.

Samozrejme, mal som veľa odkazov, ktoré som jej posielal, recepty, videá a ďalšie a mohol som povedať, že vyzerala trochu ohromená. V tom okamihu mi potom došlo, že som nikdy nenatočil video, ktoré ukazuje niekoho, kto nikdy neurobil koláč, ako si ho vyrobiť od začiatku do konca.

Čo je naozaj ironické, pretože ja sám som nie tak dávno (2007) zobral svoju prvú škatuľkovú zmes a plechovku citrónovej polevy na výrobu svojho prvého koláča a vôbec som netušil, čo robím. Pamätám si, že som mal veľa otázok týkajúcich sa tohto procesu, ale v tom čase som sa nemal nikoho pýtať.

Prečo bol koláč taký jemný a prečo praská?

Prečo sa táto poleva neprilepí na stranu torty?

Má to chutiť takto?

Takže tu je môj kompletný návod, ako pripraviť tortu úplne prvýkrát od začiatku do konca! Aj keď ste nikdy predtým koláč nerobili, všetko to za vás vyjasní. Pred pečením vám odporúčam prečítať si najskôr celý tento príspevok takže môžete mať istotu, že máte pripravené všetky svoje nástroje a prísady. Najradšej pečiem deň predtým, ako koláč potrebujem, aby som mal čas nechať koláč odpočívať a chladiť.

Časová os zdobenia torty

Je naozaj ťažké upiecť koláč a vyzdobiť ho celý za jeden deň. Toto je moja základná časová os pre výrobu koláča a dostatok času na jeho dokončenie. Tortu vždy dokončím deň predtým, ako je to potrebné, takže ak sa niečo pokazí, mám čas to napraviť. Na svoju časovú os som uviedol niekoľko podrobností týkajúcich sa ďalších vecí, ako je vytváranie natieračiek alebo odpovedanie na e-maily, pre prípad, že by ste chceli začať prijímať objednávky.

• Utorok - Kancelárska práca, pozrite sa na objednávky týždňov, či potrebujem kúpiť niečo ako náradie alebo prísady. Prejdite objednávky a zistite, či potrebujem začať s toppermi alebo kusmi make-upu.
• Streda - Nákup potravín a zásob, začnite pracovať na mulčovačoch alebo veciach, ktoré je potrebné vysušiť.
• Štvrtok - Pečte koláče, urobte polevu a fondán. Zakryte tortovú dosku. Koláče zabaľte a chladte cez noc v chladničke alebo mrazte, až kým nevychladnú, ale nezmrazia, aby som ich mohla posypať (asi hodinu). Rád by som mal tortu na drobky natretú skôr, aby som mal viac času na zdobenie, najmä ak mám v piatok viac vrstiev na zdobenie.
• Piatok - Naneste záverečnú vrstvu maslového krému a ozdobte. Hotové koláče skladujte v chladničke. Mám bežnú obytnú chladničku bez mrazničky a nastaviteľné police, ktoré používam na objednávanie tort. Fondánové zakryté koláče je možné uložiť aj do chladničky. Keď vyjdú z chladničky, môžu sa trochu zapotiť, ale kondenzácia nebolí koláč.
• Sobota - Doručte koláče. Je zrejmé, že ak má byť vaša torta v iný deň, môžete upraviť túto časovú os.
• Nedeľa pondelok - Víkendový dekoratér. Nezabudnite si dať voľno, inak zhoríte! Aj zábavné veci, ako je zdobenie koláčov, môžu byť skutočne ohromujúce a vyčerpávajúce, ak si nedáte prestávky. Najmä ak máte okrem zdobenia koláčov aj rodinu a prácu na plný úväzok.

Nástroje na zdobenie torty

Predtým, ako vypustíte misky a šľahače, musíme sa porozprávať o koláči nástroje na zdobenie. Na tomto zozname nepotrebujete všetko, ale ak to myslíte vážne, je dobré nasledovať. Nižšie uvádzame absolútne POTREBY, ktoré musíte mať predtým, ako ozdobíte svoj prvý koláč a kde ich zohnať.

1. Profesionálna tortová forma - Absolútna vec # 1, ktorú potrebujete, je dobrá tortová forma. Nie je nič horšie ako strácať všetok ten čas a prísady na torte, ktorá je spálená zvonka, mäkká v strede a po bokoch, nie je rovná. Svoje tortové formy som kúpil v miestnom obchode so zdobením tort, ale nájdete ich aj v kuchynskom kaboodle alebo amazone. Psssst - panvice Wilton nie sú profesionálne panvice. (prepáč Wilton). Budete potrebovať dve 8 ″ tortové formy na dvojvrstvový koláč alebo tri 6 ″ tortové formy, ak chcete tri vrstvy. (ak máte iba jeden, môže sa vám počas prvého pečenia pokaziť cesto).
2. Ofsetová stierka - Nepotrebujete dve veľkosti, skutočne by ste mohli uniknúť iba malej, ale na každú tortu používam obe veľkosti. Ofsetová stierka je nevyhnutnosťou, aby ste si pri vyhladzovaní vrstiev krémovej zmrzliny skutočne nezasiahli prsty v kréme na krém. Môžete si ich kúpiť vo väčšine obchodov s potravinami alebo v obchodoch s koláčmi.
3. Zúbkovaný nôž - Nič fantazijné. Zúbkovaný nôž je tiež známy ako nôž na chlieb. Pokiaľ má tie malé zúbky, bude dobre fungovať, ak odrežete vrcholy koláčov, aby boli pekné a ploché. Tento nôž už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni.
   
4. Voliteľné nástroje na zdobenie torty (ale naozaj pekné)
5. Škrabka na lavičku - Toto je môj nástroj na pečenie č. Používam ho stále na to, aby boli moje torty po stranách dokonale hladké. Dostal som svoju v obchode s dolármi, ale tiež ich nájdete vo väčšine obchodov s potravinami v sekcii kuchyne alebo v obchode na zdobenie tort.
6. Otočte stôl - Určite budete chcieť gramofón. Polevu tak jednoducho uľahčíte. Môj prvý gramofón bol malý plastový od Michaels a na jeho kúpu som použil svoj 40% zľavový kupón. Môžete tiež použiť lenivý susan, ak máte nejaký s plochým vrchom.
7. Kartón na tortu - Tiež sa im hovorí tortové dosky alebo tortové karty. Sú to tenké dosky, na ktorých postavíte tortu a umožnia vám ľahko presunúť tortu z otočného taniera na tortový tanier. Tortu môžete zostaviť priamo na tanieri, ale je trochu ťažšie dosiahnuť, aby boli boky dokonale hladké. Ak sa chystáte na rustikálny krémový krém, aj keď to nie je úplne nevyhnutné. Dosky na tortu mám od Amazonu, ale môžete ich dostať od Michaels alebo iných obchodov, ktoré majú potreby na zdobenie tort. Uistite sa, že máte druh, ktorý má hladký okraj, ktorý nie je zapečatený.
   
8. Vrecko na potrubie - Milujem nejaké jednorázové vrecká na potrubie. Ak žiadne nemáte alebo nenájdete, môžete použiť zipsovú tašku, ktorá má zovretú špičku. Dostal som svoje od spoločnosti Truly Mad Plastics, ale akékoľvek vrece na potrubie z obchodu s potravinami alebo koláčov na to bude dobré.
9. Tip na potrubie - Nezabudnite na špičku na potrubie, ak chcete na vrch torty naviazať pekné ružice! Môj obľúbený tip je 2F, ale každý hviezdny tip bude fungovať ako Wilton 1M.
10. Kropí - Nič nehovorí, že párty je ako sypanie! Chopte sa pekného posypu, ktorým ozdobíte vrch torty. Ja som dostala tie z Fancy Sprinkles, ale postreky nájdete v uličke na pečenie vo väčšine obchodov s potravinami alebo v obchodoch na zdobenie tort.
11. Gélové potravinárske farbivo - Ak chcete zafarbiť časť svojho krémového krému, budete potrebovať gélovú potravinársku farbu (nie tekutú potravinársku farbu, ktorú predávajú v obchodoch s potravinami). Ja som dostala svoju v uličke na zdobenie torty v Michaels. Nepotrebujete veľa.

Ako si vyrobiť koláč s chuťou ako škrabanec (WASC)

Prezradím vám malé tajomstvo, existuje veľa profesionálnych dekoratérov na torty, ktorí nepečú od nuly, používajú krabicovú zmes a pridávajú do nej prísady, aby chutili viac ako nulový koláč. Tomu sa hovorí doktored box mix a je celkom chutný!

Najobľúbenejšou mixovanou tortovou zmesou je WASC, čo je skratka pre White Almond Sour Cream Cake. Nemusíte však používať bielu krabicovú zmes, rovnaké úpravy môžete urobiť aj v žltej alebo funfetti krabičkovej zmesi a bude chutiť rovnako dobre. Ak chcete použiť mix čokoládových krabičiek, vyskúšajte Chocolate WASC.

Ak chcete, aby sa z vášho WASC stali funfety, pridajte 1/4 šálky Jimmyho postreku (dlhý chudý druh) alebo konfetového postreku. Vmiešajte do cesta na samom konci prípravy tortového cesta.

Ako upiecť tortu

Predhrejte si rúru na 350 ° F a umiestnite rošt do stredu rúry. Ak je príliš nízka, spodok vášho koláča sa pripáli. Ak je príliš vysoká, vrchol bude príliš chrumkavý. Rúru nechajte predhriať najmenej 30 minút, aby bola rúra dostatočne teplá.

Vymastite si panvice. Najradšej používam domáce vydanie torty s názvom koláčový goop čo je super jednoduché. Môžete tiež použiť PAM alebo vnútornú časť panvice natrieť tenkou vrstvou rastlinného tuku, poprášiť ju univerzálnou múkou a prebytočnú múku vyklepať. Uistite sa, že idete úplne po stranách.

Vložte všetky svoje prísady do misky stojaceho mixéra (alebo to môžete urobiť ručne) a miešajte na médiu 2 minúty. Cesto si rovnomerne rozdelte medzi tortové formy.

Pečte svoje koláče v rúre 30-40 minút, kým zo stredu koláča čisto nevyjde špáradlo. Je v poriadku piecť koláče dlhšie, ak nie sú hotové. Tortové formy položte na chladiaci rošt alebo na vrch svojej rúry, aby vychladli.

Keď sú tortové formy dostatočne chladné na to, aby s nimi manipulovali (asi 15 minút), môžete ich obrátiť hore dnom na chladiaci rošt a koláč by mal vypadnúť hneď. Necháme ich ďalších 10-15 minút vychladnúť, až kým nebudú sotva teplé.

Zabalenie a ochladenie vašich koláčov

Akonáhle sú vaše koláče dostatočne chladné na to, aby ste ich zvládli, zabaľte ich do dvoch vrstiev igelitu a vložte ich do mrazničky, aby ste ich na dve hodiny ochladili (ak chcete svoj koláč zdobiť v rovnaký deň ako pečenie), alebo ich môžete vložiť do chladničky na chlad cez noc. To je to, čo rád robím, aby som sa nehrnul do zdobenia. Nezmrazujte svoje koláče na pevno, ak ich plánujete použiť v ten istý deň, alebo ich rozmrazenie bude trvať naozaj dlho.

Ak svoje koláče zamrazíte, položte ich na pult stále zabalené, kým sa nerozmrazia.

Chladenie koláčov je mimoriadne dôležité, aby ste ich mohli orezávať a manipulovať s nimi bez toho, aby sa lámali. Chladenie spôsobí, že maslo vo vnútri koláča bude pekné a tvrdé, ale po dosiahnutí izbovej teploty bude opäť mäkké.

Ľahká poleva s maslovým krémom

Teraz je vhodný čas na výrobu maslového krému. Viem, že veľa začiatočníkov si myslí, že chcú použiť šľahačku, pretože je ľahká a krémová, ale pri príprave koláča vás nebude bolieť nič iné ako bolesti hlavy. Najradšej robím svoju ľahkú krémovú polevu, pretože všetko môžete jednoducho hodiť do mixéra, rozšľahať ho, kým nie je biele a hotovo! Je super ľahký a nie príliš sladký.

Ľahká poleva s maslovým krémom je tiež skvelá na polevu koláča a dosiahnutie hladkej povrchovej úpravy a je dostatočne pevná na to, aby sa s ňou dalo fajčiť.

Váš ľahký krém na krémy skladujte pri izbovej teplote s plastovou fóliou zakrývajúcou vrch, až kým ho nebudete potrebovať. Ak ho necháte cez noc, uistite sa, že ste ho trochu rozšľahali, než ho znova použijete, aby bolo opäť hladké.

Zvyšky maslového krému skladujte v chladničke alebo ho zmrazte až na 6 mesiacov vo vrecku na zips.

Orezávanie vašich koláčov

Je čas pripraviť naše koláče! Prinajmenšom by ste mali odrezať kupolu koláča. Položte tortu na otočný tanier a rozbaľte plastovú fóliu. Plastový obal nechajte pod koláčom pre ľahké vyčistenie od omrviniek.

Ako pomôcku použite čiaru medzi základňou kupoly a bokom koláča. Pomaly začnite rezať pozdĺž línie asi 1/2 ″ a pri krájaní rotujte koláčom. Po úplnom prerezaní vonkajšej strany začnite pomaly odrezávať hornú časť kupoly, pričom prvý rez používajte ako vodítko. Udržujte svoj nôž pekný a plochý a choďte pomaly.

Voliteľné: Orezajte hnedé hrany z koláča

Toto je určite bonusová možnosť, ale hnedú z koláčov vždy orezám, pretože si myslím, že to robí krajší plátok. Úprimne sa to dá ľahko urobiť a koláč je tiež o niečo menší, takže máte menšiu šancu, že sa vám cez krém na krém ukáže hnedá.

Otočte svoj koláč hore dnom, takže spodná časť je hore. Zasuňte nôž tesne pod hnedú „kožu“ a pomaly ho odrežte v jednom kuse. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov udržujte svoj nôž pekný a plochý. To isté urobte aj do strán.

Vidíte rozdiel.

Ak vám hnedá neprekáža, môžete tento krok určite preskočiť.

Skladanie a plnenie torty

Je čas začať skladať náš koláč! Začnite umiestnením tortovej dosky na otočný tanier a vycentrujte ho. Na dosku položte malú panenku maslového krému a na dosku vložte svoju prvú vrstvu koláča. Okolo torty by mal byť medzi tortou a doskou trochu miesta.

Na vrstvu položte veľkú panvicu maslového krému a pomocou ofsetovej špachtle zatlačte krémový krém k okrajom koláča. Potom držte lopatku v uhle 45 ° s hrotom v strede krémovej zmrzliny a koláč pomaly otáčajte, aby sa krémový krém vyrovnal. Stierku udržujte v rovine, aby bola vyrovnaná vrstva maslového krému.

Pravidelne chodím s krémom na úroveň očí, aby som skontroloval, či má v strede kupolu, alebo či je pekná a plochá. Plochý koláč je stabilný koláč.

Voliteľné: Naplňte svoj koláč jahodovým pyré a jahodovým krémom

Ak chcete dochutiť svoju náplň, môžete ľahko dochutiť svojim krémom ako jahodové pyré. Tortu môžete naplniť rovnými jahodami, potrebujete však veľmi tenkú vrstvu, inak sa vaše tortové vrstvy príliš ľahko kĺžu. Môžete použiť môj recept na jahodové pyré, ale keď použijete čerstvé ovocie, musí byť vždy v chlade, vďaka čomu bude koláč chutný, pretože maslo v koláči je studené.

Rád používam túto stabilnú jahodovú plnku, ktorú používa veľa pekární. Môžete trochu zamiešať do svojho krémového krému a dochutiť ho, alebo ho môžete priamo natrieť na tortové vrstvy.

Potom na vrch položím vrstvu jahodového krémového krému.

Pridajte ďalšiu vrstvu koláča. Ak používate 6 ″ vrstvy, budete mať dve vrstvy náplne, ak používate 8 ″ tortové formy, budete mať iba jednu vrstvu náplne. Buď je v poriadku!

Nevyzerá to tak lahodne ??

Ako rozdrobiť tortu

Možno ste počuli alebo nemuseli počuť o drobenke, ale kvôli učeniu to vysvetlím. Povedal som ti, že nebudem nič preskakovať!

Strúhanka je tenká vrstva vášho krémového krému po celom koláči, ktorá utesní drobky. Toto je dôležitý krok, aby ste vo svojej poslednej vrstve krémovej polevy nedostali žiadnu z týchto omrviniek.

Na vrch torty položte veľkú panvicu maslového krému a malou ofsetovou stierkou rozotrite krémový krém na tenkú vrstvu po celom koláči. Nemusíte byť upravení a upravení, postačí vám tenký kabát. Môžete vidieť, že v tejto vrstve maslového krému je veľa drobkov a kúskov jahôd, to je úplne v poriadku.

Akonáhle je váš koláč úplne zakrytý, môžete ho vložiť do chladničky alebo mrazničky, aby spevnel. Akonáhle je krémová krém na dotyk pevná, môžete si dať svoju poslednú vrstvu krémovej krémy bez toho, aby sa do nej dostali omrvinky.

Ako získať hladkú polevu na torte

Teraz nanesieme na náš koláč finálnu vrstvu krémovej krémovej. Pomocou väčšej ofsetovej špachtle naneste na vrch torty polevu a rovnomerne ju uhlaďte rovnako, ako sme vyhladili vrstvy krémového krému medzi koláčmi. Teraz naneste po stranách torty trochu polevy. Vytvorte pekný hustý kabát.

Teraz prichádza tá zábavná časť. Pomocou škrabky na stole pomaly zoškrabujte prebytočnú polevu. Prebytok utrite späť do misy. Držte škrabku rovno hore a dole základňou proti otočnému stolu. Len čo sa dostanete na hraciu plochu, máte hotovo! Ak máte nejaké slabé miesta, pridajte trochu maslového krému a pokračujte v škrabaní, kým nebudú bočné strany pekné a hladké.

Pomocou svojej malej ofsetovej špachtle vyčistite horný okraj pomalým plynulým pohybom pomaly ťahajte krém krém od vonkajšieho okraja smerom do stredu.

Ako zdobiť tortu

Teraz môžete zdobiť svoj koláč! Toto je vlastne najjednoduchšia časť, keď sme teraz postavili náš koláč a tak dobre ho matovali, aby ste mohli začať s pekným čistým plátnom!

K môjmu koláču som vložil trochu sypania do veľkej misy a držal som koláč v ľavej ruke. Pravou rukou som nabral trochu sypania a stlačil ho po stranách torty, pričom nechal prebytok spadnúť späť do misky. Nebojte sa, váš koláč bude v poriadku!

Ďalej si dáme na vrch koláča nejaké pekné rozety. Vložím špičku potrubia do vaku na potrubie a odrežem koniec vaku tak, aby otvor špičky zapadol cez koniec. Neodstraňujte príliš veľa, inak by z vaku vypadla špička potrubia.

Ak chcete svoj krém na krém zafarbiť, vložte do misky pár veľkých kopčekov a pridajte pár kvapiek potravinárskeho farbiva. Miešajte špachtľou, kým neostanú žiadne pruhy.

Ďalej vložte tašku do pohára a okraje preložte po stranách dolu. To uľahčuje naberanie maslového krému do tašky. Nepotrebujete veľa.

Aby som vyrovnal rozety, napichnem prvú rozetu a potom koláč otočím o 90 °, aby bola rozeta priamo oproti mne. Potom som fajčil svoju druhú. Potom otočím koláč o 45 ° a urobím to isté, v podstate potrubím priamo medzi prvými dvoma rozetami a potom to isté urobím na druhej strane. Potom už len vyplním priestor medzi ďalšími dvoma rozetami. Takto majú všetky moje rozety rovnakú veľkosť a sú rozmiestnené rovnomerne.

Posledná vec, ktorú urobím, je pridať ešte sypanie na vrch torty!

Oficiálne ste ozdobili svoj prvý koláč! Ideš!! Vedel som, že to zvládneš.

Ak ste sa bavili tým, ako sa pripravuje torta, zanechajte prosím komentár nižšie a ak ste členom našej facebookovej skupiny, rád vás uvidím zverejňovať svoje torty!

Ešte jedna vec, svoje koláče obvykle skladujem v chladničke pred dodaním, aby zostali pekné a pevné, ale ak necestujete ďaleko a nie je príliš teplo, potom koláče chutia lepšie pri izbovej teplote.

Recept na prvý koláč (WASC)

Zloženie

Torta WASC

• ▢1 box mix bielych tort Mám rád Duncan Hines
• ▢1 pohár AP múka
• ▢1 pohár kryštálový cukor
• ▢1/4 lyžička soľ
• ▢1 pohár kyslá smotana izbová teplota
• ▢1/2 pohár roztopené maslo
• ▢1 pohár voda
• ▢4 vaječný bielok čerstvé nebalené pri izbovej teplote
• ▢1 lyžička mandľový extrakt

Ľahká poleva Buttercream

• ▢1 pohár pasterizovaný vaječný bielok 8 oz
• ▢dva lbs práškového cukru 32 oz
• ▢dva lbs nesolené maslo 32 oz zmäkčené na izbovú teplotu
• ▢1/2 lyžička soľ
• ▢1 Polievková lyžica vanilkový extrakt
• ▢1/4 pohár jahodové pyré voliteľné

Inštrukcie

Torta WASC

• Rúru predhrejte najmenej 30 minút pred pečením na 350 ° F, aby mala rúra čas na správne zahriatie. Pripravte si panvice s koláčom alebo iným preferovaným uvoľnením panvice.
• Pokyny pre tento koláč sú super ľahké. V zásade to všetko dajte do misy a miešajte to pri strednej rýchlosti 2 minúty! Voila! Cesto na cesto je pripravené.
• Rozdeľte si cesto rovnomerne na tortové formy. Pečte koláče na 350 ° F po dobu 30-35 minút, alebo kým špáradlo vyjde čisté. Je v poriadku piecť koláče dlhšie, ak ešte nie sú hotové.

Ľahká poleva Buttercream

• Pasterizovaný bielok a práškový cukor zmiešame spolu na strednej rýchlosti, kým sa cukor nerozpustí. Asi 2 minúty.
• Pridajte mäkčené maslo na kúsky a za stáleho miešania na nízko pomocou metličkového nástavca, kým nie je úplne pridané. Potom rýchlosť zvýšte na maximum a šľahajte, kým nie je krémový krém svetlý, biely a nadýchaný.
• Ochutnajte maslový krém. Ak stále chutí maslovo alebo vyzerá zrazene, miešajte ďalej. Tento krémový krém nemôžete prešľahať.
• Mráz a ozdobte svoj koláč podľa želania

Poznámky

• Tri 6 'tortové formy
• Škrabka na lavičku
• Ofsetová stierka
• 6 'tortová doska
• Gramofón
• Vrecko na potrubie
• Typ potrubia

• Tri 6 'koláče - upečené a vychladnuté
• Ľahký krémový krém (jedna dávka)
• Potravinárske farbivo
• Kropí
• Jahodová plnka (voliteľné)

Výživa