Ako si vyrobiť domácu chuť mixu
Ako si vyrobiť domácu piškótu v 5 jednoduchých krokoch
Takto bude mať krabičková zmes domácu chuť. Chlapci viete, nikto nemiluje koláč od nuly viac ako ja! Ale niekedy musím jednoducho vybuchnúť z krabice. Zvyčajne pre zamatovo červený koláč alebo čokoládový koláč keď chcem príjemnú chuť, ale nemám čas piecť od nuly. Alebo možno nemám po ruke všetky prísady, ktoré potrebujem. To sa deje VEĽA.
Ale stále chcem tú lahodnú príchuť! Nemám veľmi rád tú „chemickú“ chuť, ktorá môže pochádzať z priameho obalu, takže tu sú moje tipy, ako si pripraviť krabičkovú mix domácu chuť.
Nebojte sa mixu
O tom, čo je lepšie, mixovanie v krabici alebo pečenie od nuly sa vedie nekonečná debata. TAK veľa ľudí sa dostane do bitky sprava nadol na smrť. Úprimne, koho to zaujíma?
Použitie box mixu je len na vás. Je to určite skratka a niekedy najlepšia voľba. Mnoho profesionálnych dekoratérov na torty používa vo svojich koláčoch zmiešanú krabicovú zmes. Získate konzistentné výsledky a je to ľahká metóda miešania.
Jedinou vecou, ktorú by som navrhol, je byť vopred so svojimi zákazníkmi. V niektorých oblastiach by asi nikomu neprekážalo, keby ste použili krabicu alebo keby ste koláč robili od nuly. Ale v mojom okolí (Portland) sú ľudia mimoriadne znepokojení tým, čo si dávajú do tela (Portlandia je skutočný ya’ll).
Klienti mi skutočne pošlú e-mail s potvrdením, že pečiem od nuly. Som si istý, že tieto informácie umiestnim na svoj web, takže o tom niet pochýb. Ak používate namiešanú škatuľkovú zmes, nemusíte to hovoriť toľkými slovami. Môžete jednoducho uviesť „pečené čerstvé každý deň“ a ak máte konkrétnu otázku o pečení od nuly, buď úprimný.
Ak chcete viac receptov, ako piecť od nuly, pozrite sa na moje vyskúšané a pravdivé recepty na koláče na šou Sugar Geek Show.
Tip # 1, ako si pripraviť krabičkovú mix domácu chuť
Začnite s najlepšou možnou mixážou. Sám som dievča Duncan Hines. Cena je o niečo drahšia ako super lacná krabicová zmes, ale verím, že dostanete to, za čo zaplatíte. Nehovoriac o Duncan Hines sú často v predaji, zásobte sa tým najlepším vkusom a užite si všetok zábavný vzhľad, ktorý získate pri pokladni.
Moje obľúbené príchute krabicových zmesí Duncan Hines sú Red Velvet, Triple Chocolate, White Cake (na výrobu WASC) a jahoda. Niekedy nenájdem jahodovú duncan hines, takže pôjdem s Betty Crockerovou. Všetko sú to recepty, ktoré sa od nuly vyrábajú veľa času a sú najžiadanejšími príchuťami mojich klientov. Čokoládovú verziu tohto receptu nájdete na mojej Recept na čokoládu WASC
Tip # 2, ako si pripraviť krabicovú zmes, domácu chuť
Krabicová zmes má zvyčajne na zadnej strane uvedené nasledujúce ingrediencie, ktoré chcete pridať. Vajcia, voda a olej. To je na konci chytré, pretože tieto ingrediencie už má skoro každý.
Na týchto ingredienciách však nie je toľko, že čo sa týka chuti, veľmi to koláču nepridajú.
- Pre väčšiu chuť a vlhkosť vymeňte vodu za mlieko. Ak pripravujete červený zamat, môžete použiť cmar.
- Pre väčšiu chuť a domácu textúru nahraďte olej rozpusteným maslom
- V prípade čokoládových koláčov skúste vodu nahradiť chladenou kávou. Káva zosilňuje čokoládovú príchuť! Získajte recept Čokoláda WASC
Tip č. 3, ako si pripraviť krabičkovú mix domácu chuť
Možno ste už počuli WASC (koláč z kyslej smotany z bielych mandlí) a uvažoval, čo to je. Je to v podstate najlepší upravený recept mixu boxov všetkých čias. Chuť, textúra a príchuť tohto koláča je DIEŤAŤ. Niet divu, že je to recept, ktorý potrebujete, keď potrebujete dokonalý biely koláč pre toľko pekárov.
Ako pripraviť WASC
- Začnite jednou krabičkou bielej zmesi Duncan Hines
- Pridajte do jednej šálky AP múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1/4 ČL soli
- 1 šálka kyslej smotany
- 1/2 šálky rozpusteného masla
- 1 pohár vody alebo mlieka
- 4 bielky
- 1 ČL extraktu z mandlí
Vložte všetky svoje prísady do misy stojaceho mixéra (alebo ich môžete mixovať ručne) a miešajte na nízkej úrovni, aby ste ich spojili, kým nebudú iba vlhké. Potom narazte na strednú rýchlosť a miešajte 2 minúty, aby sa vytvorila textúra a štruktúra koláča.
Nalejte cesto do pripravených panvíc. Rád používam a domáce uvoľnenie panvice (koláčový goop) . Najlepšie domáce uvoľnenie panvice existuje! Pečte na 350 ° F po dobu 35-40 minút, kým špáradlo nevyjde čisto zo stredu.
Pred zdobením necháme úplne vychladnúť. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o zdobení prvého koláča, pozrite si moje bezplatné školenie o príprave prvého koláča.
Tip č. 4, ako si pripraviť krabicovú zmes ako domácu
Pripravte si krém od nuly. Viem, že to znie protiintuitívne, pretože sa tu snažíme ísť ľahko. Možno ste nikdy predtým nerobili domáci maslový krém a ste vystrašení. No, dovoľte mi, aby som vám upokojil myseľ.
Môj ľahký recept na krém je také jednoduché, môže to byť aj podvádzanie. Jednoducho vložte všetky svoje prísady do misy a šľahajte ich, kým nie sú ľahké a nadýchané. Potom ho na 10 minút nechajte miešať na minimu s lopatkovým nástavcom, aby ste sa zbavili bubliniek.
Voila, dokonalá ľahká poleva s maslovým krémom.
A cesta, cesta, CESTA lepšia ako tá poleva z plechovky. Čo to vôbec je?
Ďalšie vynikajúce možnosti polevy
- Stabilná tvarohová poleva
- Stabilizovaná šľahačka (ok pre jednovrstvové koláče bez fondánu)
- Čokoládová ganache
- Americký maslový krém
Tip # 5, ako si pripraviť krabičkovú mix domácu chuť
Zbláznite sa do báječných výplní! Možno nebudete chcieť vyrábať svoj koláč od nuly, ale väčšina výplní do koláča môže byť vyrobená od nuly a sú veľmi jednoduché.
Vyskúšajte tieto chutné náplne do svojho koláča
- Redukcia jahôd
- Citrónový tvaroh
- Marion berry maslový krém
- Kokosová pekanová plnka
Vidíte, to nebolo také ťažké, že? Ste na ceste k výrobe vynikajúceho koláča vyrobeného z krabičky. Máte nejaké tipy, ako si pripraviť svoju krabičkovú zmes domácu? Nechajte ich v komentároch!
Recept na koláče (WASC)
Vyskúšaná zmes koláčov, ktorá je dobre používaná pekármi na celom svete, a vytvára vynikajúci biely koláč, ktorý chutí takmer ako škrabanec. Tento recept pripravuje tri kolá 6'x2 'torty alebo dve kolá 8'x2' torty Čas prípravy:10 min Čas varenia:30 min Celkový čas:40 min Kalórie:747kcalZloženie
- ▢1 box (1 box) mix bielych tort Mám rád Duncan Hines
- ▢5 oz (142 g) AP múka 1 šálka (lyžička do šálky, nie naberačka)
- ▢7 oz (198 g) kryštálový cukor 1 šálka
- ▢1/4 lyžička soľ
- ▢9 oz (255 g) kyslá smotana 1 šálka miestnosti tepl
- ▢4 oz (113 g) roztopené maslo 1/2 šálky
- ▢8 oz (227 g) mlieko 1 pohár izbovej teploty
- ▢4 veľký (4) vaječný bielok izbová teplota
- ▢1/2 lyžička (1 lyžička) mandľový extrakt
Vybavenie
- ▢Tortové panvice
Inštrukcie
POKYNY WASC CAKE
- Pokyny pre tento koláč sú super ľahké. V zásade dajte všetky ingrediencie do misy a miešajte ich pri strednej rýchlosti 2 minúty! Voila! Cesto na cesto je pripravené. Nalejte cesto do dvoch pripravených 8 'panvíc a pečte na 350 ° F po dobu 30-35 minút alebo dovtedy, kým vložený špáradlo nevyjde čisté.