Zrkadlový recept na glazúru

Čo je to Mirror Glaze Cake?

Zrkadlová glazúra na tortu je lesklý koláč, ktorý sa pripravuje nalievaním lahodnej čokoládovej cukrovej polevy, ktorá má v sebe želatínu, na mrazený koláč, ktorý sa nazýva entremet (oooh french). Na výrobu mrazeného koláča môžete použiť rôzne farby a tvarované formy, aby ste získali ten super reflexný povrch, vďaka čomu sa koláč aj volá.

Tieto koláče sa v roku 2017 skutočne naštartovali, ale zdá sa, že sú tu na pobyt. Jedným z najobľúbenejších tvorcov torty so zrkadlovou glazúrou je instagramér @ olganoskovaa z moskovského Ruska. Na jej koláče sa tak zábavné pozerá, nikdy nás neomrzí!

Z čoho sa vyrába zrkadlová glazúra?

Zrkadlová poleva je vyrobená zo sladeného kondenzovaného mlieka, trochy čokolády, vody a želatíny a niekedy dochucovadiel a farieb. Zrkadlová glazúra tuhne kvôli želatíne, ale nie tvrdej. Sú to dosť lepkavé veci.

Zrkadlová glazúra má príjemnú chuť. Je to sladké, ale nie príliš sladké a chute sa dobre spájajú s koláčom a plnkami. Môže to vyzerať trochu zvláštne, keď dávate želatínu na koláč, ale chutí vynikajúco!

Recept na ľahkú zrkadlovú glazúru

Našťastie pre nás nie je recept na ľahkú zrkadlovú glazúru ani taký ťažký. Rovnako ako väčšina vecí súvisiacich s pečením, aj tu je potrebných niekoľko konkrétnych vecí, aby ste boli úplne úspešní pri hľadaní úžasnej zrkadlovej glazúry.

• Použite a vysoko kvalitná biela čokoláda s viac ako 30% kakaového masla pre dosiahnutie najlepších výsledkov
• Po dokončení glazúru nezabudnite napnúť, aby vám na povrchu nezničili hrudky
• Nalejte svoju glazúru presne na 90 stupňov F. Príliš teplá a vytečie vám z koláča. Príliš chladno a nebude to hladké
• Uistite sa, že je váš nápoj Entremet zmrazený a čerstvý mimo mrazničky, aby rýchlo želatína a čokoláda zapadli do glazúry.
• Dbajte na to, aby ste koláč položili na tortovú formu alebo pohár, aby poleva mohla ľahko odkvapkať.

Recept na farebnú zrkadlovú glazúru

Ak chcete svojej glazúre pridať farby, začnite tým, že vyrobíte bielu glazúru. Rozdeľte glazúru na niekoľko misiek a zafarbite ich pravidelným potravinovým farbivom. Niektorí ľudia radi potom dajú tieto farby dohromady do veľkej misy alebo džbánu a potom rýchlo vylejú na mrazený koláč alebo radšej vylejú farby jednotlivo a vrstvia ich.

Na výrobu tejto torty so zrkadlovou glazúrou som použila kombináciu tmavomodrej, tyrkysovej a bielej. Môžete sa dokonca naučiť vyrábať svoje vlastné oceánska vlna zrkadlový glazúrový koláč doplnený o chladné kovové efekty!

zábavný malý tip, ak pridáte trochu kovového zlatého prachu k nejakému everclearu alebo inému obilnému alkoholu a nakvapkáte ho cez zrkadlovú glazúru, urobí to zaujímavé efekty! Nepoužívajte ho však príliš veľa, pretože by to zožralo vašu glazúru.

Zrkadlová tortová galaxia

Výroba galaxie je super zábava! Na tento účel radšej použijem recept na zrkadlovú glazúru z tmavej čokolády a pridám trochu čierneho potravinárskeho farbiva, aby bola pekná a tmavá. Potom navrstvite biele, ružové, fialové, modré alebo ľubovoľné farby, ktoré skutočne chcete! Najlepšie s jedlými postrekmi alebo trblietkami pre extra vzhľad mimo tento svet!

Zrkadlové torty Galaxy môžu byť skutočne zábavné a ľahké! Moja dcéra avalon mi pomohla vyrobiť tento na nedávnom fb live. Páči sa mi, ako nedávno prejavila väčší záujem mi pomôcť pri pečení, najmä keď je čas olizovať misku.

Recept na penu na penu so zrkadlovou glazúrou

Ako si teda vlastne pripraviť jeden z týchto krásnych, lesklých koláčov?

Začnite tým, že urobíte penu. Mousse je technicky akýkoľvek krémeš (alebo puding, ak ste z USA), ktorý je odľahčený šľahačkou. Môžete si vytvoriť svoj vlastný alebo, ak ste ako ja, stačí použiť krabicovú zmes.

Prepínanie chutí vašej peny môže byť skoro všetko! Môžete dokonca začať s vanilkou a pridať ovocné pyré, ktoré mu dodajú inú príchuť, ako je citrón alebo marakuja! oohhh fantázia.

Ako vyrobiť tortu so zrkadlovou glazúrou

Bolo mi skvele, keď som s touto dcérou robil tento Valentínsky deň tematický zrkadlový glazúrovaný srdiečko so svojou dcérou a naozaj si ho obľúbila. Uvidíte, jeho výhra / výhra týmto spôsobom. Musím urobiť vynikajúci darček, ale nemusím sa cítiť previnilo, keď som to celé zjedol sám.

Ja som uvarila partiu čokoládového vanilkového pudingu a preložila som trochu šľahačky. Asi 1/4 kvapaliny sa potom vyšľahala na pevný vrchol. Zložte, kým nie sú spojené a hladké.

Naplňte svoju formu asi 1/3 peny. Navrstvíme nejaké jahody alebo ovocné pyré. Viac šľahačky, potom váš koláč (odporúčam náš vynikajúci recept na vanilkový koláč ). Zatvorte ďalšou vrstvou krému a potom zmrazte!

Páči sa mi, ako tento pekný koláč vyzerá na vrchu rozpustenej zmrzliny a je obklopený čerstvými bobuľami. Rozhodne ideálny dezert na Valentína, ktorý si môžete ľahko pripraviť aj sami.

Moja forma na tortu so zrkadlovou glazúrou je ideálna na vytvorenie super lesklého povrchu torty! Po zaschnutí glazúry nezabudnite odkvapkať, aby ste dosiahli peknú čistú povrchovú úpravu.

Ešte jeden tip, akonáhle tortu poskladáte, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky, aby zmäkla. Nikto nemá rád jesť tvrdý koláč! Tento koláč vydrží až 24 hodín, ale potom začne strácať lesk.

Čokoládový penový koláč so zrkadlovou glazúrou

Čokoládové peny nie sú jediným spôsobom, ako použiť zrkadlovú glazúru. Môžete tiež použiť obyčajný koláč ľadový v obyčajnom starom kréme na smotanu a pripravte zrkadlový glazovaný koláč. Pred nanesením glazúry na vrchnú časť sa uistite, že je skutočne skutočne hladká a zamrznutá najmenej hodinu.

Akonáhle dáte polevu, nechajte koláč vychladnúť v chladničke, kým nebudete pripravení na rezanie do neho.

Kuchynské náradie na výrobu zrkadlového glazúrového koláča

Tento príspevok môže obsahovať pridružené odkazy. Prečítajte si moje pravidlá zverejňovania informácií

Kuchynský teplomer - Dôležitý nástroj na zabezpečenie toho, aby glazúra zrkadla nebola pri nalievaní príliš horúca alebo studená. Tiež sa skvele hodí na použitie pri použití čokolády!

Forma na zrkadlovú glazúru (hladké srdce) - Klasická forma na zrkadlovú glazúru! Dokonalá veľkosť na prípravu chutného zážitku pre dvoch.

Forma na zrkadlovú glazúru (geometrické) - Táto forma je o niečo väčšia ako hladké srdce a má chladný geometrický povrch. Skvelé pre malé stretnutia, ako sú svadobné oznámenia alebo narodeniny!

Sitko (čínština) - super jemné sitko na odstránenie otravných hrudiek a hrčiek v zrkadlovej glazúre, takže máte na všetkých svojich koláčoch super hladký a super lesklý povrch!

Zrkadlový recept na glazúru

Zloženie

Zloženie

• ▢10 oz (297,67 g) Kryštálový cukor
• ▢7 oz (200 g) Sladené kondenzované mlieko
• ▢5 oz (141,75 g) Voda
• ▢4 lyžička (14 g) Želatínový prášok
• ▢2.5 oz (71 g) Voda
• ▢7 oz (200 g) Biela čokoláda (vysoká kvalita pre dosiahnutie najlepších výsledkov, ako napríklad Valrhona)
• ▢dva kvapky Biele potravinárske farbivo

Inštrukcie

Inštrukcie

• Pridajte cukor a prvé množstvo vody do stredne veľkého hrnca a za občasného miešania zohrejte na stredne malý oheň.
• Druhé množstvo vody nalejte do práškovej želatíny a premiešajte lyžicou. Nechajte 15 minút úplne vstrebať.
• Kombinujte bielu čokoládu a sladené kondenzované mlieko vo veľkej tepelne odolnej nádobe
• Keď začne zmes cukru a vody dusiť (nevariť), odstavíme ju z ohňa a pridáme odkvitnutú želatínu. Miešajte, kým sa želatína nerozpustí.
• Horúcu tekutinu nalejte na čokoládové lupienky a osladené kondenzované mlieko a nechajte 5 minút odstát, aby sa rozpustila.
• Pomocou šľahača alebo ponorného mixéra miešajte polevu, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
• Pridajte gélové potravinárske farbivo a miešajte, kým nie je dobre premiešané. Polevu prevlečte cez jemné sitko, aby ste odstránili všetky hrudky. Polevu nechajte vychladnúť.
• Akonáhle sa glazúra ochladí na 32 ° C, nalejte ju na mrazený koláč, ktorý je na vrchole pohára a ktorý sedí na tácke alebo tanieri s okrajom, aby zachytával kvapky.
• Pred použitím horúceho noža na odstránenie kvapiek nechajte polevu tuhnúť 5 minút.
• Doprajte si hneď koláč alebo ho nechajte v chladničke. Majte na pamäti, že glazúra stráca po 24 hodinách lesk, takže ak ju vyrábate pre klienta, nalejte ju rovnaký deň ako v prípade dodania.

Výživa