Recept na vlhký vanilkový koláč

Vlhký vanilkový bundtový koláč s cmarovou polevou a jemnou strúhankou

Tento vanilkový zväzkový koláč je všetko, len nie nudný. Z vonkajšej strany sa krásne zdvihne so zlatou kôrkou, takže sa dobre uvoľňuje z formy na koláč. Pokrytá nie jednou, ale dvoma glazúrami zaisťuje, že tento koláč s vanilkovým zväzkom zostane vlhký celé dni. Ideálne na dovolenku, keď je rodina na návšteve. Čítajte ďalej a dozviete sa všetko, čo ste kedy potrebovali vedieť o príprave dokonalého vanilkového koláča!

Odkiaľ sa vzal bundtový koláč?

Dobre, ak ste cukrový geek ako ja, možno by vás zaujímalo, odkiaľ sa vzal bundtový koláč. Je to trochu zaujímavé!

Predpokladá sa, že bundtské koláče pochádzajú z Nemecka a sú podobné koláčom Gugelhupfove koláče z Európy, ktoré sú vyrobené z kysnutého cesta (zvyčajne s orechmi a ovocím) a pečené na ozdobnej panvici v tvare rúrky. Tieto koláče sú zvyčajne vyššie a štíhlejšie ako typické zväzkové koláče.

Slovo „bund“ v nemčine znamená viazané alebo zväzované, takže jedna teória hovorí, že „bundový koláč“ je pomenovaný tak, pretože sa podával na spoločenských stretnutiach alebo pre ľudí, ku ktorým ste boli emocionálne alebo sociálne viazaní.

Keď nemeckí prisťahovalci prišli do Ameriky, nemohli si so sebou vziať svoje panvice Gugelhupf, pretože boli vyrobené z liatiny alebo hrubej keramiky, a preto boli príliš ťažké na cestovanie. Dnes sú bundt tortové formy, ako ich poznáme, o niečo ľahšie, kratšie a okrúhle ako tradičné panvice Gugelhupf.

V 40. rokoch H. David Dalquist ktorý spoluzakladal spoločnosť Severský tovar , vytvoril hliníkovú verziu tradičnej panvice Gugelhupf. Do názvu bund bolo z dôvodu ochranných známok pridané „t“, a tak sa zrodila prvá „bundt cake“. A prepadlo to. Nikto nemal záujem ich kúpiť.

Nordic Ware takmer prerušil misku pre nezáujem. V roku 1966 sa Ella Helfrichová na výročnom ročníku umiestnila na druhom mieste Pillsbury Bake-Off a vyhrala 5 000 dolárov so svojím receptom na tortu bundt, tunel z fondánu . To malo za následok viac ako 200 000 žiadostí verejnosti o panvicu na koláč. Odvtedy sa predalo viac ako 60 miliónov foriem na torty typu bundt a je to najpredávanejšia panvica v USA.

Čo robí z bundtového koláča bundtový koláč?

Môže to byť anti-klimatické, ale bundový koláč je doslova akýkoľvek koláč, ktorý sa pečie v tortovej forme. Prvýkrát, čo som robil bundtový koláč, bolo vlastne pre televíznu súťaž s názvom Duff til Dawn. Premenil som svoje recept na citrónový koláč do mini koláčov z citrónu rozmarínového bundtu s polevou z marion berry. Bolo veľké riziko urobiť niečo slané, ale našťastie Duff recept miloval a vyhrali sme!

Neexistuje teda žiadny jediný recept na bundt cake, ale tento vanilkový bundt cake je dobrý začiatok. Chuť tohto zväzkového koláča môžete upraviť pridaním sušeného ovocia, orechov, čokolády, pyré alebo byliniek. Možnosti chutí sú doslova nekonečné!

Prísady do vanilkového koláča

Ak sledujete môj kanál, viete, že som trochu posadnutý cmar . A oprávnene! Je to čarovná prísada, vďaka ktorej je každý koláč vlhký a chutný. Zeleninový olej je ďalšia ingrediencia, ktorú používam na to, aby boli moje koláče vlhké ako moje zamatovo červený koláč a môj tekvicový koreninový koláč . Tiez pouzivam kvalitná vanilka od Nielsen-Massey . Vanilka je veľmi drahá, ale keď je to jediná príchuť vášho koláča, je najvyšší čas ju použiť! Čím lepšia vanilka, tým lepšia chuť.

Ako pripraviť perfektný vanilkový koláč

• Uistite sa, že ingrediencie majú izbovú teplotu.
• Merajte prísady starostlivo a presne podľa hmotnosti (pozri poznámky na karte receptov.)
• Koláč príliš nepremiešajte, alebo môžete nadmerne spracovať lepok a získať veľké otvory nazývané tunelovanie.
• Pridajte vajcia, jedno po druhom, šľahajte, kým nezmizne žĺtok.
• Suché prísady vždy pridávajte striedavo s tekutinou, počínajúc a končiac suchými prísadami.
• Aby ste zabránili vzniku vzduchových bublín, cesto pomaly vlejte do pripravenej panvice.
• Otvorte dvierka rúry iba keď ste pripravení skontrolovať, či nie je obdarený.

* poznámka: môžete zmeniť príchuť vášho koláča tak, že vypnete extrakty a pridáte do nich kôru, sušené ovocie, orechy, čokoládu alebo pyré

Aká plná je naplnená forma na koláč?

Možno si myslíte, že vaša panvica na koláč nie je dostatočne plná, ale v tejto panvici je veľa cesta a bude veľmi stúpať.

• Naplňte panvicu asi do 2/3, aby ste zabránili rozliatiu vrchnej časti alebo získaniu kupoly.
• Niekoľkokrát klepnite na naplnenú panvicu na pulte, aby ste sa vyhli bublinám.

Aký je najlepší balík na použitie?

Moderné bundtové formy na tortu majú všetky druhy rôznych tvarov a veľkostí. Spoločnosť Nordic Ware vyrába svoje panvice iba z hliníka, ale panvice na tortu typu bundt nájdete v iných materiáloch. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vám vrelo odporúčame hliníkovú formu na tortu. Panvice vyrobené zo silikónu, keramiky alebo skla môžu vyzerať pekne, ale neprodukujú takú peknú hnedú vonkajšiu kôru, ktorá dodáva koláču klasický vzhľad.

Používam Pánska bunda Nordic Ware Platinum Collection Anniversary ktorá sa všeobecne považuje za najlepšiu formu na koláč. Má nepriľnavý povrch pre ľahké uvoľnenie. Je ľahký a má rukoväte, ktoré uľahčujú preklopenie.

Jedná sa o tradičný dizajn bundt cake a vytvára nádherné kvapky, keď glazujete koláč vanilkovou glazúrou.

Ako zabrániť tomu, aby sa torta z vanilkového zväzku nelepila na panvicu?

Bundt koláče sú notoricky známe tým, že sa lepia. Dôvody, prečo sa váš tortový koláč môže držať:

1. Tortová forma nebola vymastená sprejom na varenie na báze múky. Najradšej používam koláčový goop . Je ľahké a lacné ho vyrobiť a vytvoriť krásnu kôrku, ktorá pomáha uvoľneniu zväzkového koláča.
2. Nemastí sa dôkladne. Nezabudnite namazať kútiky a stredovú trubicu. Použite štetec na pečivo a vytvorte peknú rovnomernú vrstvu.
3. Príliš skoro vyberanie koláča z formy. Je dôležité nechať túto chrumkavú vrstvu vychladnúť, aby sa neťahala z horúceho koláča. Pred vyklopením na chladiaci stojan ho nechajte 15 minút vychladnúť na panvici. Pred nakrájaním ho nechajte vychladnúť ďalšie 2 hodiny.
4. Váš koláč je príliš studený. Nenechávajte koláč na panvici príliš dlho, inak cukor úplne stuhne a koláč nalepte na panvicu. Krútte ním (len trochu hehe), aby sa vaša bundtová torta uvoľnila.
5. Postarajte sa o svoj balík! haha. Nepoškriabte nepriľnavý povrch. Ručné umývanie vždy robte mäkkou utierkou a mydlovou vodou. Ak sa váš koláč stále lepí, navlhčite uterák vriacou horúcou vodou (pozor!) Prebytočnou vodou vyžmýkajte kliešte a potom ho položte cez hornú časť formy na tortu, aby sa zahriala a dúfajme, že sa koláč uvoľní. Ak zlyhajú iné možnosti, zalepte ich najlepšie, ako viete, a zakryte ich polevou.

Ako udržiavať koláč s vanilkovým bundtom vlhký

Ako som už povedal predtým, cmar a olej pomáhajú udržiavať tento koláč vlhký, ale posledným krokom k super vlhkému zväzkovému koláču je glazúra! Robím dve glazúry. Jednou je tenká poleva, ktorá sa nazýva jednoduchý sirup a ktorá je ešte teplá natretá na všetkých stranách koláča. Potom druhá glazúra, ktorá je hustejšia a mierne ochutená vanilkovým a citrusovým olejom, utesní všetku vlhkosť, takže koláčik nevyschne.

1. Pripravte si jednoduchý sirup. Keď zväzkový koláč vyjde z rúry, vrchnú časť koláča výdatne potrite asi 1/3 sirupu.
2. Akonáhle váš koláč vychladne na 15 minút, vyklopte ho na chladiaci rošt a pod chladiaci rošt položte veľký plech s cukrovinkami, aby zachytil prebytočné kvapky glazúry.
3. Vonkajšiu časť torty natrite jednoduchým sirupom, až kým nepoužijete všetku polevu.

Ako zdobiť bundtový koláč

1. Položte svoj koláč na vrch chladiaceho stojana na plech cookie, aby ste zachytili kvapky.
2. Pripravte si polevu z hustého vanilkového koláča. Vyskúšajte hrúbku na zadnej strane lyžice. Ak je príliš riedky, pridajte viac práškového cukru. Pridám pár kvapiek bieleho potravinárskeho farbiva, aby to bolo nepriehľadnejšie. Nalejte ho na vrch zväzkového koláča do kruhu a nechajte ho po bokoch pokvapkať.
3. Keď glazúra prestane kvapkať, môžete koláč preložiť na tortový plát.
4. Udržujte svoj zväzkový koláč zakrytý igelitom alebo ho nechajte v izbovej teplote vo vnútri kupoly na koláč, aby nevyschol.

Ak sa vám páči tento recept na tortu bundt, určite si pozrite tieto ďalšie recepty!

Jednoduché muffiny v pekárskom štýle s nekonečnými kombináciami chutí

Biely zamatový cmarový koláč s polevou ermine

Vlhký vanilkový koláč s ľahkou krémovou polevou

Recept na vlhký vanilkový koláč

Zloženie

Ingrediencie na vanilkový koláč

• ▢16 uncí (454 g) Viacúčelová múka
• ▢1 lyžička prášok do pečiva
• ▢1 lyžička prášok na pečenie
• ▢1/2 lyžička soľ
• ▢10 uncí (284 g) nesolené maslo zmäkčené
• ▢14 uncí (397 g) kryštálový cukor
• ▢3 veľký vajcia izbová teplota
• ▢8 uncí (227 g) cmar izbová teplota
• ▢3 uncí (85 g) zeleninový olej
• ▢dva lyžičky vanilkový extrakt

Jednoduchý sirup

• ▢4 uncí (113 g) kryštálový cukor
• ▢4 uncí (113 g) voda
• ▢1 lyžička vanilkový extrakt

Vanilková glazúra

• ▢8 uncí (227 g) práškového cukru preosiaty
• ▢3 Polievkové lyžice cmar
• ▢1/4 lyžička pomarančový alebo citrónový extrakt
• ▢1 lyžička vanilkový extrakt
• ▢2-3 kvapky biele potravinárske farbivo voliteľné

Vybavenie

• ▢bundt tortová forma
• ▢štetec na pečivo

Inštrukcie

Pokyny pre Bundt Cake

• Predhrejte rúru na 350 ° F a nastavte priehradku do dolnej strednej časti rúry, aby nebola príliš blízko k hornému prvku. Uistite sa, že vaše studené prísady majú izbovú teplotu a vy si vážite prísady (vrátane tekutín), aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Ďalšie informácie nájdete v poznámkach.
• Nanášajte formu na bábovku na tenkú, rovnomernú vrstvu zákusku alebo na inú formu na pečenie, ktorá obsahuje múku. Olejové spreje nebudú fungovať a môžu spôsobiť, že sa váš koláč nalepí na panvicu.
• Múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ spolu vyšľaháme a odstavíme.
• Spojte dohromady svoje cmar, olej a vanilkový extrakt a odstavte.
• Do misy vášho stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom a krémom na jemno vložte hladké maslo. Prisypeme cukor a smotanu, kým nebudú ľahké a nadýchané. Ak je to potrebné, misku vyškrabte.
• Pri nízkom miešaní po jednom pridávajte vajcia izbovej teploty. Pred pridaním ďalšieho vajíčka ich nechajte úplne premiešať.
• Pridajte 1/3 svojej múčnej zmesi, potom 1/3 vašej tekutej zmesi. Opakujte ešte dvakrát. Podľa potreby vyškrabte misku. Mixujte, až kým sa len nespojí. Nemiešajte nadmerne.
• Nalejte cesto (bude husté) do pripravenej bundtovej formy na koláče a pečte na 350 ° F po dobu 45 - 50 minút, alebo kým špíz vložený do najhlbšej časti koláča nevyjde čistý. Pečenie môjho koláča trvalo presne 47 minút.
• Vyberte koláč z rúry a nechajte vychladnúť 15 minút a potom vyklopte na chladiaci rošt.

Jednoduchá sirupová glazúra

• Do stredne veľkého hrnca dajte vodu a cukor a priveďte k varu. Odstavíme z ohňa, pridáme vanilkový extrakt a necháme vychladnúť.

Vanilková bundová poleva

• Do stredne veľkej misy preosejeme práškový cukor
• Pridajte svoje cmar a extrahujte a miešajte, až kým nebude hladký a krémový
• Ak chcete, aby bola vaša poleva nepriehľadnejšia, pridajte pár kvapiek bieleho potravinárskeho farbiva.

Zdobenie

• Keď prvýkrát vyberiete koláč z rúry, potierajte 1/3 svojho jednoduchého sirupu vrchom koláča. Necháme 15 minút vychladnúť a potom obrátime na chladiaci rošt. Položila som tortu na kartónový koláč, aby sa nelepila. Uistite sa, že chladiaci stojan je nad plechom cookie, aby zachytával kvapky glazúry.
• Koláč natrieme dookola jednoduchým sirupom a potom necháme 2 hodiny vychladnúť.
• Hornú časť vychladnutej torty pokvapkajte svojou hrubou vanilkovou tortovou polevou. Akonáhle poleva prestane kvapkať, môžete koláč preniesť na tortový plát.
• Tento koláč sa môže uchovávať pri izbovej teplote až päť dní alebo sa môže zmraziť 6 mesiacov. Pred podávaním rozmrazte.

Poznámky

Výživa