Plnenie broskýň

Ľahká domáca náplň s broskyňovým koláčom, ktorá sa spojí za pouhých 10 minút. Používajte čerstvé, mrazené alebo konzervované broskyne a varte ich skôr, aby ste sa vyhli premočeným kôrkam a nevarenej plnke. Použite to na nohy , ručné koláče alebo na vrchu tvarohové koláče ! Tieto super sladké konzervované broskyne už nemusíte kupovať.

ZLOŽKY S VÝPLŇOU BROSKU

Môžete použiť akékoľvek broskyne, ktoré chcete, čerstvé, mrazené alebo dokonca konzervované (stačí len vypustiť tekutinu a použiť ju na meranie vody). Používam ClearGel ako zahusťovadlo, pretože zostáva veľmi číry, je super lesklý a dobre mrzne. Môžete tiež použiť kukuričný škrob!

VÝPLŇ BROSKOV KROK ZA KROKOM

Krok 1 - Olúpte, jadrovník a nakrájajte broskyne na malé, 1/2 ″ kocky alebo tenké plátky podľa toho, na čo plnku používate. Mám rada malé kúsky na veci ako koláče na ruky a väčšie kúsky na broskyňový koláč alebo na použitie ako poleva. Uistite sa, že ste odstránili šupky, inak budú chutí žuvacie a nebudú mať skvelú textúru. Môžete tiež použiť mrazené broskyne, ktoré to ešte uľahčujú!

Krok 2 - Broskyne vložte do veľkej panvice na stredný oheň. Pridáme maslo a miešame, kým sa maslo nerozpustí. Asi 1 minútu.

Krok 3 - Pridajte vodu (alebo šťavu z broskýň), škoricu, hnedý cukor a soľ. Potom premiešajte, aby sa spojili.

Krok 4 - Šľahajte (chladnú) vodu (alebo džús) a GlearGel (alebo kukuričný škrob) spolu v samostatnom pohári, aby ste vytvorili kašu, a potom za mierneho miešania na stredne vysokom ohni pridajte do broskyne.

Pro-tip - ClearGel nie je taký silný ako kukuričný škrob. Na každú 1 uncu (28 g) ClearGelu použite 1/2 uncie kukuričného škrobu.

Krok 5 - Varíme na stredne vysokej teplote a stále miešame 2 až 3 minúty, kým zmes nezačne bublať a hustnúť.

Krok 6 - Znížte teplotu na strednú teplotu, pridajte citrónovú šťavu. Varte ešte 1 minútu, aby ste sa ubezpečili, že je ClearGel / kukuričný škrob úplne uvarený.

Pro-tip - Kukuričný škrob nemá rád kyselinu, preto je najlepšie pridať citrón až po tom, čo vám kukuričný škrob trochu povarí.

Krok 7 - Zmes odstavíme z ohňa. Teraz môžete horúcu plnku naliať do pohárov a môžete pripraviť aj broskyňovú plnku! Pozrite sa na tento blogový príspevok na konzervovanie broskyňového koláča pre podrobnejšie informácie. Plnku zvyčajne nechám len vychladnúť a vložím do mraziaceho vrecka, aby som ju mohla použiť neskôr. Broskyňová náplň je dobrá v chladničke až týždeň alebo 6 mesiacov v mrazničke.

AKÉ BROSKYNE SÚ NAJLEPŠIE NA PLNENIE?

Vedeli ste, že existuje viac ako 300 odrôd broskýň? Sú klasifikované do 3 kategórií: freestone, clingstone a semi-freestone. Všetko je určené tým, ako sa mäso drží na broskyni. Freestone broskyne sú najlepšie na pečenie, pretože sú zvyčajne väčšie a menej šťavnaté ako broskyne typu clingstone. Ak musíte nakôstkovať veľa ovocia, budete vďační, že jamy ľahko vyjdú.

Vlastne radšej používam mrazené broskyne. Šupka sa odstráni, kôstky sa odstránia, sú už nakrájané a vybraté na vrchole sviežosti! Pokiaľ teda náhodou nenavštívite farmársky trh a nenarobíte veľké množstvo čerstvých, šťavnatých broskýň, je najspoľahlivejšie mrazené.

Môžete tiež použiť broskyne v konzerve! Ak pôjdete touto cestou, nebudete ich musieť veľmi variť, pretože sú už uvarené. Namiesto sirupu sa rozhodnite pre broskyne v džúse, aby ste zabránili príliš slabo plneniu náplne.

AKO VÁM BUDE PEČENÝ PIEČOK BEŽNÝ?

ClearGel alebo kukuričný škrob - Ak ste neurobili veľa výplní, pravdepodobne ste o nich nikdy nepočuli ClearGel . Je to v podstate druh kukuričného škrobu, ale zostáva skutočne jasný a super lesklý, takže vaša náplň bude skôr pripomínať konzervovanú čerešňovú náplň.

Kukuričný škrob funguje tiež skvele, ale farba je trochu zakalená a náplň nezostáva tak hladká. Ak máte v pláne pripraviť veľa ovocných náplní, mali by ste si objednať nejaký ClearGel a vyskúšať ho! Len sa mi páči, ako krásne a lesklo vyzerá čerešňová náplň. * poznačte si rozdiel v meraní v recepte na ClearGel a kukuričný škrob.

Chutnejšie recepty na vyskúšanie

Plnenie broskýň

Zloženie

• ▢32 uncí (907 g) broskyne čerstvé alebo mrazené, olúpané a nakrájané na plátky
• ▢8 uncí (227 g) voda alebo broskyňový džús
• ▢6 uncí (170 g) biely cukor
• ▢dva uncí (56 g) hnedý cukor
• ▢1/8 lyžička škorica
• ▢1/4 lyžička soľ
• ▢dva uncí (56 g) ClearJel alebo 1,5 unce kukuričného škrobu
• ▢dva uncí (56 g) studená voda
• ▢dva Polievkové lyžice citrónová šťava
• ▢1 lyžička číry vanilkový extrakt

Inštrukcie

• Pridajte svoje broskyne, vodu, cukor, škoricu, soľ a hnedý cukor na veľkú panvicu na stredne vysokej teplote.
• Zmes varte, kým nebudú broskyne také jemné, ako máte radi. Čerstvé broskyne sa budú variť najdlhšie.
• Spojte svoj ClearGel (alebo kukuričný škrob) s chladnou vodou a rozšľahajte ich dohromady a vytvorte kašičku
• Nalejte kašu do svojej horúcej broskyňovej zmesi a povaríme ju, kým nebude broskyňová plnka pekná a hustá a nebude číra. 3 - 5 minút. Varte ešte jednu minútu, aby ste sa ubezpečili, že je ClearGel dôkladne uvarený.
• Zmes odstavte z ohňa a pridajte do nej citrónovú šťavu a vanilkový extrakt. Miešajte, aby sa spojili.
• Pred použitím nechajte svoju zmes vychladnúť!

Poznámky

Výživa