Recept na červený zamatový koláč
Klasický recept na červený zamatový koláč vyrobený z cmaru a octu pre pravú chuť červeného zamatového koláča
Toto recept na červený zamatový koláč je to, ako by mal chutiť SKUTOČNÝ červený zamatový koláč! Zakryté poleva smotanový syr , Nakoniec som prišiel na to, prečo ľudia MILUJÚ skutočný červený zamatový koláč. Tento koláč je maslový, jemný a skutočne zodpovedá zamatovému popisu. S týmto koláčom sa tiež veľmi dobre páruje Ermínová poleva alebo môj ľahká poleva s krémom .
Tento recept je aktualizovaný z predchádzajúceho receptu, ktorý som použil, a je miliónkrát lepší! To je to, čo sa týka pečenia, že sa stále učíte a zdokonaľujete. Chcela som recept na červený zamatový koláč, ktorý bol super klasický a nebol to iba vanilkový koláč s pridanou potravinárskou farbou (fuj). Testoval som tento recept na klientke, ktorej obľúbenou príchuťou koláča bol červený zamat a povedala, že bol najlepší, aký kedy mala, takže si myslím, že je to výhra.
Je červený zamatový koláč iba receptom na čokoládový koláč s červeným potravinovým farbivom?
Červená zamatová torta nie je len čokoládová torta s červeným potravinovým farbivom. V skutočnosti dostal pôvodný koláč z červeného zamatu svoje meno, pretože cmar a ocot prirodzene vytvárajú červené podtóny v kakaovom prášku, čo koláču dodáva červený odtieň. Cmar a ocot tiež štiepia lepok v múke, čo vedie k jemnejšiemu koláču, pravdepodobne preto dostal prezývku červený zamat.
Samozrejme v priebehu rokov bolo pridané malé červené potravinárske farbivo, ktoré zintenzívnilo farbu toho, čo vidíme dnes, a preto môžu byť ľudia zmätení, čo má byť chuťou receptu na pravý červený zamatový koláč. Niektorí neskúsení pekári môžu dokonca len pridať do vanilkového koláča červené potravinárske farbivo. Červené potravinárske farbivo chutí skutočne trpko, takže ak ste niekedy mali príliš zafarbený recept na červený zamatový koláč, pravdepodobne chutil skutočne zle.
Ako chutí recept na pravý červený zamatový koláč?
Reálny recept na červený zamatový koláč je vyrobený z cmaru, octu a trošky kakaového prášku. Výsledkom týchto prísad je veľmi štipľavý koláč s čokoládovým nádychom. Jedná sa o celkom jedinečnú kombináciu chutí, ale keď k nej pridáte polevu zo smotanového syra alebo ermínová poleva (klasická poleva pre červený zamatový koláč), potom dodáva ešte pikantnejšiu chuť. Táto štipľavá príchuť je znakom receptu na pravý červený zamatový koláč.
Prečo je koláč z červeného zamatu taká obľúbená príchuť?
Ja osobne si myslím, že torta z červeného zamatu je obľúbená kvôli dvom faktorom. Niektorí ľudia majú recept NA SKUTOČNÝ červený zamatový koláč a milujú ho! Nemám im to za zlé, je to naozaj vynikajúce. Ďalším faktorom je, že je to veľmi kontroverzná chuť koláča. Ak ste nemali naozaj dobrý červený zamatový koláč a koláč si spájate iba s nevýrazným červeným koláčom, potom už neuvidíte, o čo ide.
Kedykoľvek dôjde k polemike medzi niečím dobrým alebo nie, vždy sa to stane populárnejším. V umení sa hovorí príslovie, ak je dobré, potom ho ľudia budú milovať alebo nenávidieť. Ak sa v tom všetci cítia „v poriadku“, je to len ja. Rovnako ako v prípade koláča sa zdá, že ľudia tento červený zamatový koláč buď milujú, alebo nenávidia.
Ľahký recept na červený zamatový koláč
Dobre, toto je jediný recept na tortu, ktorý vyrábam ako jediný spôsob. Spravidla uprednostňujem presnejšiu metódu miešania, ako je metóda reverzného krémovania. Tento recept na červený zamatový koláč je super ľahký!
- Stačí v miske zmiešať múku, cukor, kakaový prášok, soľ a sódu bikarbónu.
- Vajcia, rastlinný olej, cmar, roztopené maslo, ocot, vanilku a farbivo spolu vyšľahajte v samostatnej miske.
- Mokré prísady pomaly pridávame do sucha a miešame jednu minútu. Môžete to urobiť ručne alebo v stojanovom mixéri s lopatkovým nástavcom.
- Nalejte cesto do dvoch 8 ″ okrúhlych tortových foriem a pečte!
Rád zmrznem a koláč naplním polevou zo smotanového syra a potom pomocou niektorých ozdôb na tortu (od vybratia kupoly) urobím z vonkajšej strany pekný povlak na drobenku. Ozdobte trochou bielej čokolády a bum! To je jeden pekne červený zamatový koláč.
Ako pripraviť vrstvu červeného zamatu s krémovou polevou
- Keď sa moje koláče upečú a nechám ich vychladnúť, zostrihajte kupoly vašich koláčov, aby boli ploché. Prvú vrstvu položte na tortovú dosku alebo na veľký plochý tanier.
- Pridajte veľkú odmerku svojej smotany na tvarohový krém a pomocou ofsetovej stierky ju rozotrite na vrstvu koláča. Ja robím svoju polevu asi 1/4 ″ hrubú. Potom na vrch položte ďalšiu vrstvu koláča. Opakujte s poslednou vrstvou.
- Roztierajte viac svojej polevy v tenkej vrstve po celom koláči. Toto sa nazýva strúhankový kabát a doslova utesňuje všetky drobky, aby sa nedostali do vašej poslednej vrstvy polevy. Zmrazte koláč na 20 minút, aby sa strúhanka zatiahla.
- Pridajte do svojho chladeného koláča ďalšiu vrstvu maslového krému a uhlaďte ho stierkou na lavičke alebo odsadenou stierkou. Gramofón pri tomto procese veľmi pomáha.
- Ďalej si rozdrobte tortové kupoly a pridajte ich na vrch torty a po stranách ako ozdobu.
- Dokončite tortu niekoľkými malými bábikami krémového krému okolo vonkajšieho okraja! Všetko hotové!
Často kladené otázky o tomto recepte na tortu z červeného zamatu
Dá sa z tohto receptu urobiť košíček? - Áno, tento recept na košíčky môžete určite použiť. Neraz som ich robil a dopadli naozaj dobre. Pečte 5 minút na 400 ° F, potom znížte na 350 ° F 10-15 minút alebo kým nie sú košíčky umiestnené v strede. Výplne do košíčkov nenapĺňajte viac ako do 2/3 celej výšky, inak pretečú a zrútia sa.
Čo môžem použiť, ak nemám cmar? - Môžete použiť rovnaké množstvo (podľa hmotnosti) kyslej smotany alebo môžete pridať 1 polievkovú lyžicu octu do bežného mlieka a nechať ho niekoľko minút odležať, kým sa nezačne zrážať, aby ste si pripravili domáce cmar.
Môžem vynechať červené potravinárske farbivo? Áno, môžete, ale koláč nebude zvnútra veľmi červený.
Recept na červený zamatový koláč
Úžasný recept na pravý červený zamatový koláč. Jedna miska, jedna lopatka, jeden úžasný koláč! Koláč je veľmi ľahký a jemný a veľmi vlhký. Výborne sa hodí k poleve so smotanovým syrom alebo hranostajovým krémom! Čas prípravy:10 min Čas varenia:30 min Celkový čas:40 min Kalórie:446kcalZloženie
Prísady do červeného zamatu
- ▢14 uncí (397 g) AP múka
- ▢14 uncí (397 g) Kryštálový cukor
- ▢dva Polievkové lyžice (dva Polievková lyžica) kakaový prášok
- ▢1 lyžička (1 lyžička) soľ
- ▢1 lyžička (1 lyžička) prášok na pečenie
- ▢dva veľký (dva) vajcia izbová teplota
- ▢4 uncí (114 g) zeleninový olej
- ▢8 uncí (227 g) cmar izbová teplota
- ▢1 Polievkové lyžice (1 Polievková lyžica) biely ocot
- ▢6 uncí (170 g) nesolené maslo roztopený, ale nie horúci
- ▢1 lyžičky (1 lyžička) vanilka
- ▢1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) super červené potravinárske farbivo Najradšej mám americolor super red, pretože nemá chuť
Zložky na polevu zo smotanového syra
- ▢12 uncí (340 g) krémový syr zmäkčené
- ▢8 uncí (227 g) nesolené maslo zmäkčené
- ▢1/2 lyžička (1/2 lyžička) pomarančový extrakt
- ▢1/4 lyžička (1/4 lyžička) soľ
- ▢26 uncí (737 g) práškového cukru preosiaty
Vybavenie
- ▢Stojanový mixér
- ▢Paddle Attachment
- ▢Šľahací nástavec
Inštrukcie
Pokyny k červenému zamatu
- Predhrejte rúru na 350 F a pripravte si dve 8 'tortové formy alebo tri 6' tortové formy s koláčovým goopom alebo preferovaným sprejom na panvicu. Uistite sa, že všetky studené prísady majú izbovú teplotu. Podrobnosti nájdete v poznámkach v dolnej časti receptu.
- Zľahka spolu vyšľahajte vajcia, olej, cmar, ocot, rozpustené maslo, vanilku a potravinárske farbivá, ktoré majú izbovú teplotu, a odložte nabok.
- Do misy vášho stojanového mixéra zmiešajte múku, cukor, sódu bikarbónu, kakaový prášok a soľ
- Pridajte svoju vaječnú zmes do svojej múkovej zmesi a miešajte na strednej rýchlosti asi minútu, kým sa nespoja
- Cesto rozdelíme do tortových foriem a pečieme asi 35-40 minút alebo kým špáradlo nevyjde čisto. Dokonale sa spája s našim krémovým tvarohovým krémom.
Pokyny na polevu zo smotanového syra
- Do misy na stojanom mixéri s metličkovým nástavcom a krémom dajte na mäkko zmäknuté maslo, až kým nebude hladké a nebude mať hrudky.
- Do misky s malými maslami a so smotanou dajte do misky zmäknutý tvarohový syr, až kým nebude hladký a spojený
- Pridajte do preosiateho práškového cukru jednu šálku po druhej, až kým sa nespoja, miešajte na nízkej úrovni
- Pridajte svoj pomarančový extrakt a soľ
- Vychladnutý koláč podľa želania rozmrazte a podávajte pri izbovej teplote. Poleva so smotanovým syrom by mala byť v chlade až niekoľko hodín (2 - 3) pred podávaním koláča.