Recept na rozbitie torty

Smash cake je malý koláč, ktorý zdobí jednoducho rozbité batoľa, zvyčajne na svoje prvé narodeniny! Na výrobu roztomilého smečového koláča nemusíte byť profesionálnym dekoratérom torty! Všetko, čo potrebujete, je koláč, šľahačka a asi 60 minút! Dokážeš to!

Náradie a materiál

Na to, aby ti z rozbitého koláča bolo všetko, čo potrebuješ, je niekoľko malých tortových foriem, používam dve panvice Fat Daddio o rozmeroch 6 ″ x 2 ″. A 6 ″ okrúhla tortová doska alebo plochý tanier, na ktorom môžete tortu postaviť, špachtľu alebo lyžicu na rozotieranie polevy a niečo, s čím treba fajkovať, ak chcete dizajn.

Používam 1M potrubný hrot a jednorazové potrubné vrecko. Otočný tanier mierne uľahčí polevu, ale nie je to stopercentne potrebné! Mám tiež škrabku na lavičku, ktorú som dostala z obchodu s dolármi, ktorá je naozaj skvelá na vyhladenie bočných strán torty na drobenkový kabát.

Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako vyzdobiť svoj úplne prvý koláč, mám a bezplatný návod pre začiatočníkov tu .

Formy na tortu a všetky vaše potreby dostanete vo väčšine obchodov s potravinami v pekárskej uličke alebo v remeselných obchodoch ako Michaels alebo Joann Fabric v uličke na zdobenie tort.

Zloženie

Vo svojej skrinke by ste mali mať takmer všetko, čo potrebujete, okrem nasledujúcich.

Cmar : Robí tortu extra jemnou. Žiadne cmar? Tu môžete vykonať vlastné nahradenie.

Nesolené maslo : Solené maslo obsahuje príliš veľa soli a váš koláč bude slaný, takže pekári zvyčajne používajú nesolené maslo a pridávajú potrebné množstvo soli.

Stabilizátor šľahačky Oetker : Pomáha šľahačke udržiavať tvar v teplom počasí, ale nie je to potrebné. Môžete vidieť všetky moje ďalšie spôsoby, ako stabilizovať šľahačku na tento príspevok.

Čokoládový sirup : Chcel som dochutiť svoju šľahačku, aby chutila ako čokoládové mlieko, ale to je voliteľné!

Akú príchuť by mal mať smečový koláč?

Smash cakes môže mať akúkoľvek príchuť, ktorú chcete, ale batoľatá zvyčajne nie sú zvyknuté na jedlá, ktoré majú skutočne intenzívne chute, takže väčšina rodičov sa rozhodne pre jednoduché príchute ako vanilka alebo čokoláda. V tomto recepte vám ukážem, ako pripraviť vynikajúci vanilkový koláč (od nuly) a ako z polovice urobiť čokoládu!

Dôvod, prečo som sa rozhodol pripraviť svoj rozbitý koláč z polovice vanilky a z polovice čokolády, je ten, že som si nebol istý, ktorú príchuť by môj syn Ezra mal najradšej, a tak som sa rozhodol dať mu možnosti! Ak chcete, aby bol váš rozbitý koláč celý vanilkový alebo čokoládový, je to úplne na vás!

Aká je najlepšia poleva pre smečový koláč?

Existuje veľa druhov polev, ktoré môžete použiť na prvý rozbitý koláč vášho dieťaťa, napríklad ľahký krém alebo čokoládový ganache. Myslím si však, že NAJLEPŠOU polevou je šľahačka, ktorá nie je príliš sladká. Dôvod, prečo rada používam šľahačku, je, že chuť je veľmi podobná mlieku, ktoré už vaše dieťa zvyklo piť. Do svojej šľahačky som pridala trochu čokolády, ale to je úplne voliteľné.

A áno, šľahačku môžete zafarbiť, ak chcete. Do šľahačky stačí pridať kvapku tekutého potravinárskeho farbiva spolu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom.

Hlavná vec, na ktorú si chcete dať pozor, je nadmerné šľahanie. Šľahačka sa behom okamihu zmení z kvapaliny na maslo, takže z nej počas šľahania nikdy neodchádzajte. Je lepšie podšľahať a zastaviť v okamihu, keď sa práve začínajú vytvárať vrcholy, ako nadmerne šľahať a skončiť s maslom, pretože po nadmernom šľahaní to nemôžete napraviť.

Aký veľký by mal byť smečový koláč?

Batoľa zvyčajne nemalo veľa torty (ak nejaké sú), kým je jedno. Takže smeč by nemal byť veľmi veľký. Niektorí ľudia dokonca namiesto rozbitia koláča dajú iba malý košíček a je to úplne v poriadku!

Ale ak plánujete fotenie tak, ako som to urobil ja na prvé narodeniny Ezry, možno budete chcieť urobiť 6 ″ tortu. Je to stále veľmi malé, ale dosť veľké na to, aby ste boli schopní zachytiť niekoľko zlomkov, kým sa koláč úplne nezničí.

Vlastne som urobil dva 6 ″ koláče. Jeden pre rozbitie Ezra a druhý pre rodinu, aby sa najedli. Ak chcete pripraviť dva koláče, jednoducho zdvojnásobte recept uvedený nižšie tak, že nastavíte posúvač „porcie“ na karte receptov tak, aby čítali 24 namiesto 12. Potom budete mať dosť cesta na dva koláče.

Ak nechcete pripraviť druhý koláč na troch 6 ″ panviciach, môžete použiť dve 8 ″ panvice. Alebo môžete použiť kalkulačku na cesto na pečenie koláča nad receptom a zistiť, koľko cesta na cesto by ste potrebovali na takmer každú tvarovanú panvicu, na ktorú si spomeniete.

Ako urobiť smečový koláč krok za krokom

Krok 1 - Pripravte cesto na tortu. Používam svoj biely zamatový cmarový koláč (pozri recept v spodnej časti tohto príspevku na blogu), ale prispôsobil som ho tak, aby mal namiesto bielkov trochu menej cukru a celé vajcia. Milujem tento koláč, pretože je pre batoľa veľmi jemný a ľahký na zjedenie. Môžete tiež pridať potravinárske farbivo do koláča, ak chcete farebný smečový koláč, ako v mojom recept na dúhový koláč .

Pro-tip: Uistite sa, že všetky vaše vajcia, cmar a maslo sú všetko izbová teplota alebo aj trochu teplo. Studené prísady sa spolu dobre nemiešajú a zničia vám koláč.

Krok 2: Rozdeľte cesto na polovicu a pridajte zmes kakaového prášku na polovicu, aby bola čokoládová namiesto vanilínovej. Obliekam si panvice koláčový goop ale môžete použiť ľubovoľné uvoľnenie panvice, ktoré sa vám páči. Naplňte tortovú formu do polovice cestom.

Krok 3: Pečieme koláče . Ak máte iba jednu panvicu, môžete zvyšné cesto na koláče odložiť do chladničky, kým nebudete pripravení na pečenie. Koláče sú dopečené, keď sa dotknete vrchov koláčov a koláč sa vráti späť. Môže to trvať niekoľko minút alebo viac, ako je čas uvedený v recepte, a môže sa výrazne líšiť, ak používate panvicu inej veľkosti.

Po upečení nechajte koláče vychladnúť na panvici, kým nie je panvica sotva teplá (nie studená, inak by sa mohla držať). Koláče obráťte na chladiaci rošt a pred mrazom ich nechajte úplne vychladnúť. Ja som ten svoj vložil na asi 30 minút do mrazničky, aby som tento proces urýchlil.

Torty môžete zabaliť aj do igelitu a vložiť na noc do chladničky, ak nemáte v pláne zdobiť v rovnaký deň ako pečenie.

Krok 4: Pripravte si šľahačku . Používam svoje stabilizovaný recept na šľahačku so stabilizačným práškom Oetker, ale ak chcete, môžete prášok vynechať. Do svojej šľahačky som pridala trochu čokoládového sirupu, vďaka čomu chutila ako čokoládové mlieko! Tááák chutné!

Pro-tip: Šľahačku nevyrábajte, kým nie ste pripravení na mrazenie koláča. Po nastavení už nebude krémová.

Určite si nešľahajte šľahačku, inak sa zmení na maslo a nebude sa dať uložiť. Ak chcete prestať miešať v okamihu, keď vidíte tvoriť vrcholy, ešte to nie je celkom tuhé.

Krok 5: Skladajte svoje koláče. Ak majú vaše koláče kupolu, kupolu vyberte pomocou zúbkovaného noža. Je skvelým občerstvením, ktoré podporí túto ťažkú ​​prácu, ktorú robíte!

Každú vrstvu rozrežte na polovicu dĺžky, aby bola tenšia (voliteľné). Tomu sa hovorí torting your cake. Uistite sa, že sú vaše koláče studené, aby sa s nimi ľahko manipulovalo a aby sa pri stohovaní nerozpadávali.

Prvú vrstvu položte na tortovú dosku alebo na tortový tanier. Natrieme na vrstvu svojej čokoládovej šľahačky a vyhladíme ju špachtľou. Snažte sa udržiavať ju čo najrovnejšiu a asi 1/4 ″ hrubú.

Na vrch položte ďalšiu vrstvu koláča a pokračujte v tomto procese, kým nespotrebujete všetky vrstvy koláča.

Krok 6: Drobčekový kabát. Na celý koláč nanesieme tenkú vrstvu šľahačky, aby sa drobky zalepili. Celý koláč vložte na 15 minút do mrazničky a potom prejdite na posledný krok.

Krok 7: Ozdobte koláč.

Na ozdobenie smečovej torty som sa rozhodol použiť potrubné vrecúško a 1M potrubný hrot. Začnite od dolnej časti a stlačte a pohybujte smerom hore.

Toto urobte celú okolo torty a hotovo! Môžete tiež vyrobiť rozety alebo len použiť ofsetovú stierku na rustikálny povrch. Je to úplne na vás! Úmyselne som udržal tento návod naozaj jednoduchý, aby si ktokoľvek mohol pripraviť smečový koláč!

Tu môžete získať moju šablónu na potlač torty so zlatou korunou. Stačí vytlačiť šablónu na zlatý kartón a konce zlepiť dokopy ALEBO môžete dve zlepiť dokopy a vyrobiť tak korunku pre batoľa! Na spodok som pridal nejakú umelú kožušinu, takže to vyzerá skôr ako koruna z Where The Wild Things Are.

Pamätajte, že na rozdrobenom koláči nikdy nesmiete mať fondán ani žiadne malé predmety, pretože by sa mohli udusiť.

Tipy na úspech

1. Studený koláč je mňam. Uistite sa, že ste koláč vybrali z chladničky ráno počas zasadnutia o rozbíjaní torty. Aspoň niekoľko hodín vopred, aby mal koláč čas na zahriatie.
2. Batoľatá spočiatku spočiatku nevedia, čo majú s koláčom robiť, povzbudzujte ich, aby ochutnali tak, že dajú ruku do polevy, alebo im na dochuť trochu polevu prstom.
3. Unavené dieťa plus smeč, torta, nedopadne dobre. Keď moja dcéra Avalon dovŕšila jeden rok, urobila som chybu, že som jej na konci večierku urobila smečový koláč, keď bola vyčerpaná a nechcela žiadnu súčasť toho koláča. Začnite večierok rozbitým koláčom, potom urobte rýchlu výmenu šatníka a užite si večierok!

Recept na rozbitie torty

Zloženie

Smash Cake

• ▢3 uncí (85 g) horúca voda
• ▢1 unca (28 g) kakaový prášok
• ▢7 uncí (198 g) Múka na koláč
• ▢5 uncí (142 g) kryštálový cukor
• ▢1/4 lyžička soľ
• ▢dva lyžička prášok do pečiva
• ▢1/4 lyžička prášok na pečenie
• ▢dva veľký vajcia izbová teplota
• ▢dva uncí (57 g) zeleninový olej
• ▢5 uncí (142 g) cmar izbová teplota alebo mierne teplo
• ▢3 uncí (85 g) nesolené maslo izbová teplota
• ▢1 lyžička vanilka

Čokoládová šľahačka

• ▢12 uncí (340 g) ťažká smotana na šľahanie chladný
• ▢dva uncí (57 g) práškového cukru
• ▢1 lyžička vanilkový extrakt
• ▢dva Polievkové lyžice Hersheyov čokoládový sirup alebo preosiaty kakaový prášok
• ▢1 balíček Stabilizátor šľahačky Oetkers

Vybavenie

• ▢Dve tortové formy 6'x2 '
• ▢Koncovka a vak na potrubie 1M
• ▢Ofsetová stierka

Inštrukcie

Recept na rozbitie torty

• Kakaový prášok spojíme s horúcou vodou a vyšľaháme do hladka. Odložte vychladnúť.
• Spojte polovicu cmaru s rastlinným olejom a odstavte.
• Do zvyšného cmaru pridáme vajíčko a vanilku a rozšľaháme, aby sme ich spojili. Odložiť.
• Do misy stojaceho mixéra s pripevneným lopatkovým nástavcom pridajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva a sódu a miešajte 10 sekúnd, aby sa zmes spojila.
• Za stáleho miešania na nízko pridajte svoje zmäknuté maslo a miešajte, kým zmes nebude vyzerať ako hrubý piesok.
• Za stáleho miešania pridajte zmes cmaru a oleja a miešajte 2 minúty, aby sa vytvorila štruktúra koláča.
• Misku vyškriabte a potom pokračujte v miešaní na miernom stupni za súčasného pomalého mrholenia zmesi cmaru a vajec, až kým nebude súdržná.
• Tortové cesto rozdelíme na polovicu a do polovice vanilkového koláčového cesta pridáme čokoládovú zmes a miešame, aby sa to spojilo.
• Dve tortové formy s rozmermi 6'x2 'natrite tortovým goopom alebo iným preferovaným uvoľnením panvice. Jednu panvicu naplníme vanilkovou zmesou a druhú čokoládou.
• Pečte svoje koláče na 350 ° F po dobu 25-30 minút alebo dovtedy, kým sa koláč neodrazí, keď sa dotknete jeho vrchnej časti.
• Nechajte svoje koláče na panvici vychladnúť, kým nie sú sotva teplé na dotyk, ale nie studené.
• prevráťte svoje koláče na chladiaci stojan a zvyšok cesty ochlaďte. Dorty som vložila na 30 minút do mrazničky (na chladiaci rošt), aby mohli ďalej chladnúť a ľahšie sa s nimi manipulovalo pri skladaní torty. V mojom videu vyššie sa dozviete, ako skladať a zdobiť.

Čokoládová šľahačka

• Spojte svoju silnú smotanu a práškový cukor, vanilku a stabilizátor (voliteľné) v miske vášho stojanového mixéra s metličkovým nástavcom.
• Miešajte na stredne silno, kým nezačnete vidieť jemné vrcholy.
• Pridajte čokoládový sirup a miešajte, kým sa nespoja. Nezmiešavajte. Šľahačka by mala držať tvar, ale byť stále veľmi jemná. Počas mrazenia koláča sa bude naďalej šľahať a bude stabilnejšie.

Poznámky

1. Uistite sa, že všetky vaše vajcia, cmar a maslo sú všetky izbová teplota predtým, ako urobíte koláč, alebo sa koláč nebude správne kombinovať.
2. Pred stohovaním a polevou koláče ochlaďte
3. Svoju šľahačku nepreháňajte, aby zostala pekná a hladká
4. Čokoládu môžete vynechať, ak chcete, aby vaše koláče boli vanilkové, alebo môžete čokoládu zdvojnásobiť, ak chcete, aby celé cesto na tortu bolo namiesto vanilky čokoládové.
5. Ak sa nachádzate vo Veľkej Británii, hľadajte Shipton mills jemnú tortovú a cukrársku múku alebo múku s obsahom bielkovín 9% alebo menej. Urobenie triku s kukuričným škrobom a múkou AP nebude pre tento koláč fungovať, je vyrobený špeciálne pre reverznú krémovaciu metódu na použitie koláčovej múky.

Výživa