Výukový program pre tortu Strawberry Fault Line

Ako pripraviť trendový koláč so zlomovou líniou s čerstvými jahodami a polevou z krémovej krémovej

Torty chybnej linky sú momentálne na sociálnych sieťach. Kreatívnej interpretácie tejto témy už bolo toľko, od postrekovačov po kvety! Jednou z najlepších vecí na tomto trende torty je, že umožňuje toľko kreativity, ale základné kroky pri vytváraní torty so zlomovou čiarou sú rovnaké.

Pokiaľ viem, toto je najskoršia verzia torty pre zlomovú čiaru, ktorú vytvoril Kuchyňa Milk Moon na Instagrame. Tieto krásky vyrába od marca 2018.

Teraz sa tento trend skutočne rozbieha a vidíme všetky druhy super kreatívnych verzií, ako je tento úžasný tigrí sypaný koláč Susie robí . Každé z týchto postrekovačov ručne umiestnila na kefku na oblátky s pipetovacím gélom, aby vytvorila tigrí vzor! Potom papier omotal okolo torty pred nanesením poslednej vrstvy maslového krému. Skvelá práca!

Alebo táto ohromujúca ružová chyba ako koláč od Cutely Made. Tvorca uvádza, že tento koláč bol vyrobený umiestnením figuríny na 4 ″ polystyrénový koláč medzi dva 6 ″ koláče. Ruže sa potom vtlačili do polystyrénu a krémová zmrzlina sa cez hornú časť zmrzla, aby sa vytvoril koláč so zlomovou čiarou. Nebojte sa, ruže sú jedlé a boli pripravené spôsobom, ktorý je bezpečný z hľadiska potravín.

Možnosti sú naozaj nekonečné, ak sa nad tým zamyslíte!

Dnes vám ukážem, ako vyrobiť moju verziu torty zlomovej línie s použitím čerstvých jahôd! Úplná záležitosť pre lahodný a krásny koláč na leto.

Ako udržiavať bobule čerstvé

Kedykoľvek použijete čerstvé ovocie do koláča, musíte urobiť určité preventívne opatrenia, aby ste sa uistili, že vaše ovocie rýchlo neplesnivie. Myslím, že sme všetci zažili nákup krabice čerstvého ovocia z obchodu, ktorá jedného dňa vyzerá skvele a ďalší deň je celá plesnivá.

Aby sa zabránilo tomu, že vaše ovocie plesnivie v koláči, dáte ho trochu do kúpeľa. Do veľkej misy skombinujte 4 šálky studenej vody a 1/2 šálky bieleho octu. Pridajte čerstvé ovocie a nechajte asi 5 minút máčať. Opláchnite bobule pod studenou vodou v cedníku a potom položte na papierový uterák, aby ste ich vysušili.

Ocotový kúpeľ nespôsobí, že vaše bobule chutia ako ocot, takže si s tým nerobte starosti. To však predĺži životnosť vašich bobúľ a zabije všetky plesne, ktoré na vás číhajú za rohom.

Ako ukladať a plniť koláč so zlomovou čiarou

Prvým krokom k príprave koláča na zlomovej čiare je príprava koláča. Používam svoj čerstvý jahodový koláč, ale môžete použiť akýkoľvek koláč, ktorý sa vám páči. Mám dve 6 'vrstvy koláča a jednu 4' vrstvu koláča. Každá vrstva koláča je 2 ″ vysoká. Moje koláče už boli vychladené a na vrchnej, bočnej a spodnej strane som odrezala hnedé okraje. Ak sa chcete dozvedieť viac o príprave torty na zdobenie, pozrite si moje video ďalej ako pripraviť svoj prvý koláč .

Začnite tým, že naskladáte svoj prvý 6 ″ koláč na tortovú dosku. Pridajte vrstvu jahodové pyré (ak chcete), potom zakryte vrstvou ľahký krémový krém . Rozhodol som sa rozrezať svoju 4 ″ tortovú vrstvu na polovicu, aby bola o niečo vyššia. Plnila som ju tiež maslovým krémom a jahodovým pyré.

Teraz si urobíme rýchly strúhaný maslový krém a potom prejdeme na ďalšiu vrstvu koláča. V tomto okamihu sa môžete rozhodnúť, že koláč ochladíte, ak máte pocit, že váš koláč je príliš mäkký a veľa sa pohybuje, ale ja som šiel dopredu a postúpil k ďalšiemu kroku.

Poslednú 6 ″ tortovú vrstvu poukladajte na 4 ″ tortovú vrstvu a strúhanku. Celý koláč vložíme na 20 minút do mrazničky, aby koláč stál.

Keď je koláč chladivý, nakrájajte na plátky trochu stredne veľkých jahôd. Môžete použiť aj iné druhy ovocia!

Pripravíme si tiež našu ovocnú polevu. Používam marhuľový džem a trochu som ho zaliala, aby bol redší. Toto je technika, ktorú som sa naučil v cukrárskej škole, aby som všetky nakrájané ovocie glazúroval, aby nevyschli a aby vyzerali lesklo a krásne!

Ako vytvoriť zlomovú líniu pomocou maslového krému

Akonáhle je koláč vychladnutý, pridajte do stredu koláča ďalšiu tenkú vrstvu maslového krému, aby ste mohli ľahko vtlačiť jahody. Vtlačte svoje jahody do mäkkého krémového krému. Striedajte ich tak, aby tesne priliehali k sebe.

Teraz začneme pridávať náš krém. Pridajte nejaké do svojej vrchnej vrstvy a vyhlaďte ich pekne a plocho. Potom po stranách torty pridajte maslový krém, ale jahody nezakrývajte. Ak chcete, aby bol krémový krém pekný a hustý, aby ste sa nehryzli do jahôd.

Začnite hladiť boky torty pomocou škrabky na lavičku. Vyplňte všetky medzery alebo otvory a pokračujte v škrabaní, kým nebude pekná a hladká.

Okraje maslového krému natrieme podľa želania zlatou farbou. Použil som super zlato Truly Made Plastics zmiešané s trochou alkoholu Everclear. Chcete, aby bola zmes hustou tekutinou pre najlepšie pokrytie. Jedna lyžička zlatého prachu zmiešaná s niekoľkými kvapkami alkoholu, kým sa nestane tekutým, je dobrá.

Preložil som môj vychladený koláč na stojan na tortu a potom som na vrch koláča poukladal ďalšie čerstvé bobule a listy, niekoľko listov ostružiny a jedlých kvetov.

To je všetko! Tieto rovnaké techniky môžete použiť s inými druhmi bobúľ, postrekovačov, cukroviniek, nech sa vám páči čokoľvek! Možností je neúrekom!

Pozrite si celý nižšie uvedený návod, ako pripraviť tento jahodový koláč so zlomovou čiarou. Ak máte akékoľvek otázky, nechajte ich prosím v komentároch.

Zložky a náradie na výrobu torty

• Dva 6 ″ x2 ″ jahodove kolace , chladené a upravené
• Jeden 4 ″ x2 ″ jahodový koláč, chladený a upravený
• Jedna várka ľahkej krémovej polevy
• 6 ″ tortová doska
• 2 šálky čerstvých jahôd
• Niekoľko vetvičiek ostružinových listov a kvetov na ozdobu (voliteľné)
• Skutočne zlatý prášok spoločnosti Mad Mad Plastics
• Everclear (bude fungovať aj citrónový extrakt alebo iný obilný alkohol)
• Marhuľový džem na glazovanie bobúľ
• Ofsetová stierka
• Škrabka na lavicu
• Otočný stôl

Recept na koláč s jahodovým zlomom

Zloženie

Suroviny na jahodový koláč

• ▢14 uncí (396,89 g) AP múka
• ▢10 uncí (283,5 g) kryštálový cukor
• ▢1 1/2 lyžičky (1 1/2 lyžičky) prášok do pečiva
• ▢1 lyžička (1 lyžička) prášok na pečenie
• ▢1/2 lyžička (1/2 lyžička) soľ
• ▢8 uncí (226,8 g) nesolené maslo izbová teplota
• ▢1 lyžička (1 lyžička) vanilkový extrakt
• ▢1/2 lyžička (1/2 lyžička) citrónový extrakt
• ▢1 1/2 lyžičky (1 1/2 lyžičky) jahodový extrakt
• ▢chuť jeden (chuť jeden) citrón
• ▢1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) čerstvá citrónová šťava
• ▢6 uncí (170,1 g) vaječný bielok izbová teplota
• ▢4 uncí (113,4 g) jahodové pyré
• ▢6 uncí (170,1 g) mlieko izbová teplota
• ▢1/2 lyžička (1/2 lyžička) elektrická ružová farba jedla

Jahodové pyré

• ▢32 uncí (907,19 g) čerstvé alebo mrazené jahody nerozmrazujte
• ▢1 lyžička (1 lyžička) citrónová kôra
• ▢1 Polievková lyžica (1 Polievková lyžica) citrónová šťava
• ▢1 štipka (1 štipka) soľ
• ▢4 uncí (113,4 g) cukor (voliteľné)

Ľahká poleva Buttercream

• ▢8 uncí (226,8 g) pasterizovaný vaječný bielok
• ▢32 uncí (907,19 g) nesolené maslo
• ▢32 uncí (907,19 g) práškového cukru
• ▢1 lyžička (1 lyžička) soľ
• ▢1 lyžička (1 lyžička) vanilkový extrakt

Vybavenie

• ▢Stojanový mixér alebo ručný mixér
• ▢Škrabka na lavicu
• ▢Ofsetová stierka
• ▢Dve 6-palcové tortové formy a jedna 4-palcová tortová forma
• ▢6 palcová tortová doska
• ▢Otočný stôl

Inštrukcie

Pokyny pre tortu

• POZNÁMKA: Je SUPER DÔLEŽITÉ, aby všetky vyššie uvedené zložky izbovej teploty mali izbovú teplotu a neboli studené ani horúce. Ak vaše ingrediencie práve vyšli z chladničky alebo je jahodové pyré príliš horúce, mohla by sa vaša zmes počas výroby cesta na cesto zraziť a zničiť.
• Nastavte stojan na pečenie do strednej polohy a predhrejte ho na 350 ° F / 176 ° C.
• Dve 6 'tortové formy a jednu 4' tortovú formu vymastite tortovým goopom alebo iným preferovaným uvoľnením formy.
• Pridajte maslo do stojaceho mixéra a šľahajte ho pri stredne vysokých otáčkach do hladka a lesku asi 30 sekúnd. Postupne prisypávame cukor, šľaháme, kým nie je zmes nadýchaná a takmer biela, asi 3 - 5 minút. Pridajte vaječné bielkoviny približne dva po druhom, pričom medzi nimi 30 sekúnd.
• Múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a citrónovú kôru vyšľaháme v stredne veľkej miske.
• Spojte jahodovú redukciu, mlieko, vanilkový extrakt, citrónový extrakt, jahodový extrakt a potravinárske farbivo v samostatnej stredne veľkej miske.
• Mixérom na najmenších otáčkach pridajte do cesta asi tretinu suchých ingrediencií, hneď potom nasledujte asi tretinu mliečnej zmesi a miešajte, kým sa ingrediencie takmer nezapracujú do cesta. Postup opakujte ešte dvakrát. Keď sa cesto javí ako zmiešané, zastavte mixér a oškrabte bočné strany misky gumovou špachtľou.
• Cesto rovnomerne rozdelíme medzi pripravené panvice. Vrchy vyhladíme gumovou stierkou. Pečte koláče, kým sa necítia byť v strede pevné a špáradlo vyjde čisté alebo len s niekoľkými omrvinkami, asi 35 - 40 minút.
• Panvice preložíme na mriežku a necháme 10 minút vychladnúť. Obráťte koláče na rošt a vyskočte z panvíc. Pred polevou úplne vychladnúť.

Pokyny pre jahodové pyré

• Jahody, ak sú mrazené, rozmrazte alebo jahody nakrájajte, ak sú celé Zmiešajte jahody, ak máte radšej jemnejšiu textúru jahodového pyré Vložte do malej panvice s omáčkou a duste ju na strednom ohni. Podľa želania pridajte cukor. Akonáhle prebublávate, znížte teplotu na minimum a nechajte pomaly znižovať, kým sa bobule nezačnú rozpadať a tekutina takmer nebude preč. Zmes občas premiešajte, aby sa nespálila. Pridáme citrónovú kôru a soľ. Preložíme do inej nádoby a pred použitím necháme vychladnúť. Skladujte navyše v mrazničke až 6 mesiacov

Pokyny pre maslový krém

• Do misky stojaceho mixéra vložte bielky a práškový cukor. Pripojte šľahač a zmiešajte ingrediencie na nízkej úrovni a potom šľahajte na vysokej úrovni po dobu 5 minút Pridajte do nich maslo v kúskoch a šľahačom pomocou šľahača kombinujte. Spočiatku to bude vyzerať zrážané. Toto je normálne. Bude tiež vyzerať pekne žlto. Stále bičujte. Nechajte vysoko bičovať 8-10 minút, kým nie je veľmi biely, ľahký a lesklý. Prepnite na lopatkový nástavec a miešajte 15-20 minút na minimum, aby bol krémový krém veľmi hladký a odstránili sa z neho vzduchové bubliny. To nie je potrebné, ale ak chcete mať skutočne krémovú polevu, nechcete ju vynechať.

Výživa