Švajčiarska pusinka Buttercream (SMBC)

Švajčiarsky krémový krém nie je taký sladký ako bežný americký krém, veľmi ľahký a krémový

Švajčiarsky krém na pusinky sa vyrába zo šľahania bielkov z cukru na hustú pusinku a následného šľahania z masla. Tento krémový krém je mimoriadne ľahký, nadýchaný a nie veľmi sladký a hodí sa k nemu skutočne dobre čokoládový koláč alebo vanilkové košíčky.

recept na švajčiarsku pusinku buttercream

Švajčiarsky krémový krém na krém bol prvý krém na krém, ktorý som sa naučil robiť v cukrárskej škole a bol by som radšej, keby som mal fotku svojej tváre, keď som mal prvý vkus. Až do tej chvíle som mal iba skúsenosť Americký maslový krém vyrobené so skrátením (fuj). Nikdy by som nemohla dostať krémový krém hladký a premýšľala som, čo robím zle!

Po vyskúšaní švajčiarskeho pusinky s krémom som bol úplne závislý! Použila som ju ako svoju hlavnú polevu na všetky torty, koláče a svadobné torty v mojom podnikaní so zdobením tort. To bola moja tajná zbraň k hákovaniu neviest, ktoré mali manželov, ktorí „sa im veľmi nepáčil koláč“. To a moje domáci recept na marshmallow fondán .

Ako robíte pravý švajčiarsky pusinky Buttercream?

Príprava maslového krému na švajčiarske pusinky nie je náročná, ale môže to byť časovo náročná. Vyžaduje si zohrievanie bielkov s cukrom na dvojitom kotli, kým sa cukor nerozpustí. Potom z bielkov vyšľaháme sneh a potom vyšľaháme maslo. Ak sa ponáhľate, vyskúšajte môj jednoduchý recept na polevu s krémovou krémou, ktorý nevyžaduje žiadne zohrievanie vaječných bielkov kvôli pasterizované vaječný bielok (už tepelne upravený). Ak ste sa práve dozvedeli, čo pasterizované znamená lol, zanechajte komentár nižšie

švajčiarsky snehový krém na krémy na cupcakes

V miske stojatého mixéra zmiešajte spolu bielky, cukor a soľ.
Umiestnite misku na hrniec sotva dusenej vody. Asi 2 palce. Voda by sa nemala dotýkať dna misy.
Šľahajte bielka každých 30 sekúnd, aby sa teplo rovnomerne rozložilo. Zmes je pripravená, keď dosiahne 110 ° F alebo keď už vo vaječnom bielku nebudete cítiť žiadne zrnká cukru.
Odstavte z ohňa a pomocou metličky pripojte k mixéru. Vyšľahajte vysoko po dobu 10-15 minút alebo kým nedosiahnete tuhé lesklé vrcholy.
Nalejte snehovú pusinku do plytkej misky a vložte ju na približne 10 minút do chladničky, aby ste ju ochladili. Ak pusinku nechladíte, rozpustí vaše maslo. Potom si dáte polievku s krémovým krémom.
Akonáhle je vaša pusinka vychladnutá, vložte ju späť do misky mixéra s metličkovým nástavcom.
Otočte mixér na stredné / nízke a do kúskov pridávajte svoje (zmäkčené) maslo, kým sa všetko nespojí.
Pridajte svoju vanilku a soľ. Ak dochucujete svoj krémový krém alebo ho pripravujete čokoládovo, teraz je ten pravý čas pridať tieto dochucovadlá.
Zvýšte rýchlosť na strednú / vysokú a šľahajte, až kým váš krémový krém nebude BIELY a nadýchaný. Nemalo by to chutiť maslovo.

* poznámka: môžete mať mierne žltkastý nádych v závislosti od značky masla, ktoré používate. Proti žltému odtieňu môžete pôsobiť pridaním jednej alebo dvoch kvapiek fialového gélu na farbenie potravín.

Švajčiarsky krém na pusinky sa pripravuje z bielkov, cukru a vanilky, ktorá sa zahrieva, šľahá sa do pusinky a potom sa ochladí a potom sa pridá maslo a šľahá sa, kým nebude ľahké a nadýchané. Tento krémový krém nie je taký sladký ako americký krémový krém

Často kladené otázky o švajčiarskej pusinke Buttercream

Môžete použiť fondánový krém so švajčiarskou pusinkou? Áno môžeš! Švajčiarska pusinka je veľmi stabilná a predstavuje vynikajúci základ pre použitie pod fondánom. Pred zakrytím vždy najskôr nechám vychladnúť svoje krémové koláče, aby sa zabránilo vydutiu.

Aký je rozdiel medzi talianskym krémom a švajčiarskym krémom? Taliansky krém je veľmi podobný švajčiarskej pusinke, ale je stabilnejší. Je stabilnejšia, pretože spočíva v uvarení cukru do fázy tvrdého prasknutia a následnom pokvapkaní bielkom. Vďaka tomu je pusinka veľmi pevná.

Roztopí sa švajčiarsky pusinky Aj keď je krém na šľahanie pusinky stabilnejší ako šľahačka, je stále náchylný na vysoké teploty. Hlavnou ingredienciou je maslo. Maslo bude veľmi jemné pri 80 ° F a úplne sa rozpustí pri 90 °. Takže sa roztopí, ale rovnako tak aj akýkoľvek krém na maslo.

Môžete dať švajčiarsky pusinky s krémom do chladničky? Áno, jednoznačne. Môžete na nich chladiť koláče s krémovým krémom, zvyšky maslového krému môžete uložiť do chladničky až na týždeň a zvyšné krémové krémy môžete zmraziť na 6 mesiacov. Nezabudnite krém na maslo vrátiť na izbovú teplotu a znova ho rozšľahajte, aby bol pekný a nadýchaný znova skôr, ako ho použijete.

Ako dlho môžete nechať švajčiarsky krém bez pusinky? Švajčiarsky meringue buttercream je v poriadku, ak ho chcete vynechať na hodiny a hodiny. Po asi 8 hodinách môže byť hubovitý a uvoľnený, takže je hebký, takže ak ho nebudete používať, je najlepšie ho chladiť a potom ho znova rozšľahajte. Koláče, ktoré sú matné vo švajčiarskom krémovom kréme, môžete nechať dva dni pri izbovej teplote!

Môžete si pripraviť švajčiarsku pusinku s krémovou čokoládou? Áno, môžete pridaním 1/4 až 1/2 šálky obľúbeného kakaového prášku. Na konci to len zašľahajte.