Tradičný írsky sódový chlieb
Tradičný írsky chlieb zo sódy je vyrobený iba zo štyroch ingrediencií
Dnes vyrábame tradičný írsky sódový chlieb na deň svätého Patrika! Írsky sódový chlieb je zvnútra mäkký a jemný a zvonka má príjemne chrumkavú kôrku.
Na výrobu tradičného írskeho sódového chleba nie sú potrebné kvasnice. Potrebujete len štyri jednoduché ingrediencie.
- Pečivová alebo tortová múka
- Prášok na pečenie
- Cmar
- Soľ
To je všetko! Tieto štyri ingrediencie pripravujú z rúry vynikajúci chlieb, ktorý chutí úžasne sviežo a je natretý maslom a džemom.
Musíte použiť cukrársku alebo tortovú múku na autentický írsky sódový chlieb?
Videl som online veľa receptov na írsky sódový chlieb, ktorý používa viacúčelovú múku a úprimne, ak použijete túto múku, bude váš chlieb veľmi tvrdý. Skutočne musíte použiť túto nízkobielkovinovú mäkkú múku, ako je múka na koláče alebo pečivo, aby bol váš chlieb pekný a nadýchaný a aby nebol hustý.
Ďalej si prečítajte históriu írskeho sódového chleba a prečo sa namiesto viacúčelovej alebo hladkej múky používala múka z pečiva a pečiva.
Čo je tradičný írsky sódový chlieb?
Sódový chlieb je rýchly chlieb, ktorý sa namiesto droždia pripravuje zo sódy bikarbóny. V Írsku sa stala populárnou v čase Írsky zemiakový hladomor z rokov 1845-1849 ako lacné, ale výživné jedlo.
Tradičný írsky recept na sójový chlieb používa iba štyri ingrediencie: múku, soľ, sódu bikarbónu, cmar.
Zvyčajne som prísavník pre skutočne tradičné a autentické recepty, ale musím povedať, že mám radšej moderné úpravy, do ktorých je pridané maslo a vajcia. Niektoré variácie zahŕňajú tiež hrozienka alebo prúdy, ktoré dodávajú chlebu z írskej sódy trochu viac príchuť.
Potrebujete cmar na autentický írsky sódový chlieb?
Tradičný írsky chlieb zo sódy je vyrobený z lacných surovín, ktoré boli v tom čase k dispozícii.
Pôvodne sa používalo kyslé mlieko, nie cmar. Kyslé mlieko je mlieko, ktoré vykyslo. Nie je to skvelé na pitie. Mliekarne teda museli vymyslieť spôsob predaja mlieka, ktoré by bolo inak zbytočné.
Nákup kyslého mlieka bol lacnejší ako nákup čerstvého mlieka, takže to bola skvelá možnosť na pečenie. Aby však kyslé mlieko fungovalo v receptúre, bola potrebná sóda bikarbóna, ktorá vyvolala reakciu (al. Bublinky), aby sa chlieb zvýšil.
V dnešnej dobe máme cmar, ktorý je podobný kyslému mlieku. Ak nemáte cmar, môžete do dvoch pohárov bežného mlieka pridať dve polievkové lyžice bieleho octu alebo citrónovej šťavy a zamiešať.
Môžete tiež pridať 1 1/2 čajovej lyžičky zubného kameňa do mlieka a získať podobné výsledky.
Voila, domáce cmar.
Môžete si tiež kúpiť práškové cmar ktoré pridáte do vody, aby ste si mohli cmar dať, kedykoľvek budete chcieť, bez obáv z toho, že sa pokazí v chladničke.
Ako si pripraviť chlieb z írskej sódy?
Výroba chleba z írskej sódy nemôže byť ľahšia. Jednoduché preosejte tortovú múku, sódu bikarbónu a soľ a potom urobte studňu v strede. Pridajte si do polovice cmaru a suché ingrediencie jemne preložte z vonkajšej strany smerom do stredu. Potom pridáme zvyšok mlieka a preložíme, kým nie je všetko navlhčené.
Vyformujte do drsného guľového tvaru, povrch poprášte trochou múky a nezabudnite na vrch vyrezať kríž!
Pečieme v holandskej rúre alebo na ťažkej panvici s tortovou formou navrchu. To je všetko!
Čo znamená krížik na írskom sódovom chlebe?
Pred pečením sa na írsky chlieb so sódou často krája kríž. Tento rez umožňuje, aby sa chlieb správne roztieral bez toho, aby sa štiepal, a stal sa zdeformovaným. Tieto štyri oddiely sú tiež známe ako „ farls „. Pri podávaní rozdeľte chlieb na štvrtiny pomocou kríža na vrchnej časti bochníka ako vodítka.
Írska legenda tiež hovorí, že tento kríž na chlebe drží zlých duchov v šachu!
Je írsky chlieb so sódou skutočne írsky?
Sódový chlieb nebol vynájdený v Írsku, ale Íri ho z nutnosti vyrobili to, čo je dnes. Keď bola sóda bikarbóna dostupná ako kypriaci prostriedok, Íri ju začali používať na výrobu lacného chleba z mäkká pšeničná múka zimná (al. koláče alebo cukrárska múka), ktorá sa bežne pestuje v drsnom prostredí Írska.
Z chleba sa tradične vyrába chlieb, ale na to, aby dobre fungoval, je potrebná tvrdá pšeničná múka (známa tiež ako univerzálna múka), ktorá bola drahá a ťažko sa k nej dalo zohnať.
Po 20. storočí, zatiaľ čo zvyšok sveta smeroval k kvasenému chlebu, sa Íri držali sódového chleba, ktorý pomenoval írsky sódový chlieb.
Ako chutí írsky sódový chlieb?
Keď som prvýkrát jedol chlieb z írskej sódy, bol som trochu prekvapený, že nebol veľmi chlebový. Chlieb je predsa v názve. Ale v skutočnosti je írsky chlieb so sódou ako obrovské koláče. Mäkká a nadýchaná zvnútra, ale s chrumkavou drobivou kôrkou.
Chuť tradičného írskeho sódového chleba je dosť nevýrazná. V tomto chlebe sa nenachádza veľa príchutí, pretože je skutočne určený na podávanie k jedlu ako Írsky guláš . Textúra autentického írskeho sódového chleba je pevná, ale nie tvrdá a má nádhernú chrumkavú vonkajšiu kôrku.
V sladkom írskom sójovom chlebe môže byť pridaný cukor, vajcia, maslo a ďalšie prísady, ako napríklad rasca a hrozienka. Táto moderná verzia írskeho sódového chleba pripomína skôr sladký sušienku alebo sušienku ako chlieb a je oveľa jemnejšia na zjedenie, ale skôr ako dezert.
Aký je najlepší spôsob stravovania írskeho sódového chleba?
Takže ak je írsky sódový chlieb ako obrovské koláče, potom je najlepší spôsob, ako ho jesť, ako keby ste jedli koláče. Najlepšie chutí teplé s trochou masla alebo lekváru.
Nakrájajte si írsky sódový chlieb a opekajte ho jednu alebo dve minúty, aby sa zahrial, potom ho dolejte jemným maslom. Vlastne milujem ráno s kávou teplý krajec írskeho sódového chleba.
Chcete viac írskych receptov? Skontrolujte tieto položky!
Sladký írsky sódový chlieb
Írsky krémový koláč Bailey’s
Zelený zamatový koláč
Guinnessov pivný koláč
Tradičný írsky sódový chlieb
Tradičný írsky sódový chlieb vyrobený iba zo štyroch ingrediencií. Tajomstvom je použitie tortovej múky na najautentickejšiu ochutnávku írskeho sódového chleba. Čas prípravy:5 min Čas varenia:Štyri, päť min Kalórie:235kcalZloženie
- ▢16 uncí (454 g) múka na koláč alebo cukrárska múka (9% bielkovín alebo menej)
- ▢1 1/2 lyžičky prášok na pečenie
- ▢1 lyžička soľ
- ▢14 uncí (397 g) cmar alebo 14 uncí mlieka plus 2 lyžice bieleho octu
Vybavenie
- ▢Holandská rúra alebo veľký krytý hrniec
Inštrukcie
- Predhrejte si rúru na 425 ° F
- Preosejte spolu svoju múku, sódu bikarbónu a soľ vo veľkej mise
- V strede urobte studňu a potom pridajte do polovice cmaru, jemne ho premiešajte, aby sa spojil
- Pridajte zvyšok svojho cmaru a pokračujte v jemnom miešaní, kým sa nevytvorí lepkavé cesto
- Lepkavé cesto dajte na pracovnú lavicu posypanú múkou
- Cesto niekoľkokrát (2-3) zložte, aby sa vytvorila guľa, ale neprepracujte ho, inak bude chlieb tuhý.
- Ostrým nožom vyrežte na hornú časť cesta krížik, aby sa mohol počas pečenia roztiahnuť
- Vložte cesto do vašej holandskej rúry a zakryte ho. Pečte 30 minút pri 425 ° F, potom odkryte a pečte ďalších 15 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota vášho chleba nedosiahne 195 ° F - 200 ° F
- Írsky sódový chlieb podávajte teplý s trochou masla a džemu alebo po boku výdatného guláša. Tento chlieb vydrží až dva dni, ale má sa jesť v deň, keď je vyrobený.