Recept na koláč z cmaru z bieleho zamatu
Biely zamatový koláč je jemný, jemný koláč s nádychom cmaru a vanilky
Biela zamatová torta je červený zamat Je pekná malá sestra. Torta z červeného zamatu existuje už celé veky a je pravdepodobne jednou z najobľúbenejších príchutí koláčov všetkých čias. Ale nie každý chce jesť červené potravinárske farbivo alebo možno majú špeciálne stravovacie požiadavky, ktoré mu neumožňujú jesť červené potravinárske farbivo. Nech už je dôvod akýkoľvek, možnosti sú vždy dobré.
Mnoho ľudí sa pýta, či môžete jednoducho vynechať červenú farbu jedla a získať biely zamat a odpoveď je áno. Musíte tiež vynechať kakaový prášok. Všetky veci, ktoré robia koláč z červeného zamatu vynikajúcim, môžete nechať.
sidenote ... čím viac vyhláskujem slovo „zamat“, tým čudnejšie to vyzerá ... zamat. zamat VELVET. Začína to vyzerať zle.
Ale každopádne ...
Čo je to biela zamatová torta?
Biely zamatový koláč je v podstate červený zamat bez červeného. Je to základ z cmaru, ktorý má za následok VEĽMI mäkký, nadýchaný a vlhký koláč. Ak vynecháte všetku farbu a kakaový prášok, máte pekný biely zamatový koláč. Úhľadne hm. Cmar vám dáva tento južansky inšpirovaný koláč bohatú a zamatovú štruktúru.
Tradičný koláč z červeného zamatu má v sebe trochu kakaového prášku. Niektorí vám povedia, že červený zamat je vlastne čokoládový koláč (nesprávny), alebo že je to len biely koláč s pridanou červenou potravinárskou farbou (taký nesprávny). Kakaový prášok síce dodáva koláču trochu chute, ale nie natoľko, aby sa dal nazvať čokoládou, takže keď ho vynecháte, nemá na chuť taký vplyv.
Čo je také skvelé na bielom zamate?
Takže jedna z NAJ vecí na tomto recepte je podľa mňa textúra. Drobček je tááák jemný a dobre ... zamatový! Páči sa mi, ako to vyzerá, keď to nakrájate. Mäkké a vankúšové. Je to ako mágia!
Čo je to cmar?
Cmar je v podstate fermentované mlieko, ktoré vykyslo. Viem, že to znie čudne, ale v skutočnosti pečivo úžasne chutí. Zamotanosť v cmar dodáva vynikajúcu chuť a kyslosť v cmare skutočne rozkladá lepok, takže pečivo je jemnejšie, ako keby ste použili bežné mlieko.
Myslím, že existuje dôvod, prečo recepty ako „cmarové palacinky“ a „cmarové“ sušienky vždy vyzerajú lepšie ako len ... palacinky. Vieš?
Nemáte cmar? Dokážeš to! Pridajte 1 polievkovú lyžicu bieleho octu do 1 šálky bežného mlieka, premiešajte a nechajte ho odstáť asi 10 minút. Uvidíte, ako sa mlieko začne zahusťovať a zrážať. Voila. Domáce cmar.
Ako chutí biely zamatový koláč?
Biela zamatová torta chutí tak úžasne, pretože cmar! Iba dodáva trochu štipky a zipsu, ktoré z nejakého dôvodu vaše chuťové bunky jednoducho milujú.
Drobček je super jemný ako môj recept na biely koláč alebo môj recept na vanilkový koláč a je určite skvelým koláčom na ochutenie, ktorý sa dá upiecť pri zvláštnej príležitosti.
Čo poleva ide s bielym zamatovým koláčom?
Tradičnou polevou, ktorá sa spája so zamatovým koláčom, je hranostajová poleva. Ermínová poleva sa vyrába tak, že sa cukor uvarí na troche múky a potom sa ušľahá z mäkkého masla.
Ermine poleva je super krémová, nie príliš sladká a chutí úžasne s bielym zamatovým koláčom. Podľa môjho názoru chutí veľmi podobne ako krém na švajčiarske pusinky, ale bez vajec, takže je príjemnou alternatívou, ak máte alergiu na vajcia.
Ako si pripraviť modrý zamatový koláč?
Ak chcete pripraviť modrý zamatový koláč, jednoducho pridajte do základného receptu na biely zamat 1 oz elektricky modrej potravinovej farby (pre svetlo modrý koláč) alebo kráľovskej modrej potravinovej farby (pre tmavo modrá).
Pre prirodzenejšiu modrú farbu pridajte 1 - 2 lyžičky prírodného kakaového prášku (nie dutého. Mám rád Hersheyovu špeciálnu tmavú). Kakaový prášok trochu zosvetlí jasnú modrú, takže to nie je také VIVIDNÉ a vytvorí peknú prírodnú modrú. Alebo ak chcete skutočne žiarivú modrú farbu, môžete kakaový prášok vynechať.
Modrý zamat je vynikajúci koláč pre odhalenie pohlavia, narodeninové torty alebo len preto, že modrý zamat je úžasný.
Môžete si vyrobiť zamatový koláč s rôznymi farbami?
Áno! Ak chcete inú farbu zamatového koláča, jednoducho vymeňte farbu jedla za inú farbu, ktorá sa vám páči. Môžete urobiť a biela zamatová dúha , ombre alebo ísť s neónom. Možnosti farieb sú nekonečné!
Pripravila som tento krásny zelený zamatový koláč na deň svätého Patrika! Pridala som kakaový prášok pre prirodzenejší odtieň zelenej a použila som 1 oz listovo zeleného americolor potravinárskeho farebného gélu.
A čo čierna zamatová torta?
Dobre, takže TECHNICKY mám nazvaný ďalší recept čierny zamatový koláč ktorá nepoužíva tento zamatový koláčový základ. Prečo? Pretože je to skutočne čokoládový koláč. Nemá v sebe žiadne cmar, ocot ani potravinárske farbivo! Prečo sa teda vôbec obťažovať nazvať ho čiernym zamatom?
Má peknú zamatovú textúru. V budúcnosti budem môcť experimentovať so skutočným receptom čierneho zamatu, ktorý vychádza zo základného zamatového receptu, ale zvyšuje kakaový prášok. Príliš veľa nápadov na torty, tak málo času.
Súvisiace recepty
Dúhový koláč
Zelený zamatový koláč
Ružový zamatový koláč
Čierny zamatový koláč
Zamatovo červený koláč
Recept na koláč z cmaru z bieleho zamatu
Biely zamatový koláč získa chuť a zamatovú textúru z cmaru. Vlhký nežný koláč, ktorý sa skvele hodí na každú špeciálnu príležitosť. Tento recept pripraví dva 8 'okrúhle koláče vysoké asi 2'. Slúži 24 Pečte na 335F 30-35 minút, kým špáradlo nevyjde čisto. Čas prípravy:10 min Čas varenia:40 min Celkový čas:40 min Kalórie:208kcalZloženie
Prísady do bieleho zamatu
- ▢14 oz (396 g) múka na koláč
- ▢13 oz (368 g) kryštálový cukor
- ▢1 lyžička soľ
- ▢1 Polievková lyžica prášok do pečiva
- ▢1/2 lyžička prášok na pečenie
- ▢5 oz (142 g) vaječný bielok izbová teplota
- ▢4 oz (113 g) zeleninový olej
- ▢10 oz (284 g) cmar izbová teplota alebo mierne teplo
- ▢6 oz (170 g) maslo nesolené a zmäknuté
- ▢dva lyžička vanilka
Ermínové polevy
- ▢14 oz (396 g) kryštálový cukor
- ▢3 oz (85 g) múka
- ▢16 oz (454 g) plnotučné mlieko
- ▢16 oz (454 g) nesolené maslo izbová teplota
- ▢dva lyžička vanilkový extrakt
- ▢1/4 lyžička soľ
Vybavenie
- ▢Stojanový mixér
- ▢Šľahací nástavec
- ▢Paddle Attachment
Inštrukcie
- POZNÁMKA: Je SUPER DÔLEŽITÉ, aby všetky vyššie uvedené zložky izbovej teploty mali izbovú teplotu a boli merané hmotnosťou, aby sa ingrediencie miešali a zapracovali správne. Rúru vyhrejte na 168 ° C - 177 ° C. Zvyčajne používam nižšie nastavenie, aby sa zabránilo tomu, že by moje koláče zvonku príliš stmavli, než bude vnútro hotové.
- Pripravte si dve tortové formy o rozmere 8'x2 '(alebo tri 6') (s trochou zvyškového cesta) s koláčom alebo preferovaným sprejom na panvicu. Naplňte svoje panvice asi do 3/4 cestom plným cesta.
- V miske stojatého mixéra s lopatkovým nástavcom zmiešajte múku, cukor, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. Mixujte 10 sekúnd, aby sa spojili.
- Spojte 1/2 šálky mlieka a oleja spolu a odstavte.
- Zvyšné mlieko, sneh z bielkov a vanilku spolu zmiešajte, rozšľahajte, aby sa vajcia rozbili, a odstavte.
- Pridajte svoje zmäkčené maslo k suchým ingredienciám a miešajte na nízkej úrovni, kým zmes nebude pripomínať hrubý piesok (asi 30 sekúnd). Pridajte svoju zmes mlieka a oleja a nechajte miešať, kým nie sú navlhčené suché ingrediencie, potom narazte na med (nastavenie 4 na mojom kuchynskom paneli) a nechajte 2 minúty miešať, aby sa vytvorila štruktúra koláčov. Ak v tomto kroku nenecháte tortu zamiešať, môže sa vaša torta zrútiť.
- Oškrabte misku a potom znížte rýchlosť na nízku rýchlosť. Pridajte zmes vaječných bielkov v troch dávkach a nechajte cesto medzi jednotlivými prídavkami miešať 15 sekúnd.
- Znova poškriabte boky, aby ste sa uistili, že je všetko zapracované, potom nalejte do pripravených panvíc. Pečieme 35 - 40 minút, kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisto, ale koláč sa ešte nezačal scvrkávať zo strán panvice. OKAMŽITE OKRUHOVO DOTÝKAJTE PÁNU, aby ste uvoľnili paru z koláča. To zabráni zmenšovaniu koláča.
- Pred vyklopením nechajte koláče 10 minút vo vnútri panvice vychladnúť. Torta sa trochu zmenší a to je normálne. Preklopte na chladiaci stojan a nechajte úplne vychladnúť. Pred manipuláciou svoje koláče ochladím, inak ich môžete zabaliť do plastovej fólie a zmraziť, aby sa v nich zachytila vlhkosť. Rozmrazte na doske ešte zabalené pred polevou.
Pokyny na polevu na hranolky
- Na strednej omáčkovej panvici na strednom ohni vyšľahajte múku a cukor. Varte asi 2 minúty, aby ste opiekli múku.
- Pomaly prilievajte mlieko, šľahajte, aby sa spojil a zahrial na stredne vysokú teplotu. Priebežne šľahajte, kým zmes nezhustne a nechýba puding. Prikryjeme igelitom a necháme vychladnúť.
- Pridajte svoje maslo do misy stojaceho mixéra a vyšľahajte ho do výšky, kým nebude ľahký a nadýchaný. Počas šľahania pomaly po lyžiciach pridávajte jednu vychladnutú zmes múky. Inkorporácia pomaly zaisťuje hladký krém.
- Pridajte si vanilku a soľ, kým nie je všetko krémové, a potom môžete vychladnúť váš vychladnutý koláč.